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+ z* n# q# y+ \( _0 x公仔箱論壇材 料tvb now,tvbnow,bttvb9 c! h* Y/ B8 T, R
香 葉 碎 / 芫 荽 碎 各 60 克 、 中 筋 麪 粉 3 碗 、 滾 水 1 碗 、 冷 水 1/2 碗
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8 J( ~6 d! J9 ]2 j) D9 btvb now,tvbnow,bttvb調 味 料
" F$ R& @0 N% }公仔箱論壇椿 油 2 湯 匙 、 味 椒 鹽 1 湯 匙
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; a, F2 X% e7 q! ]0 ^# c; Q5.39.217.77公仔箱論壇3 q4 W3 x" c$ K% s
做 法tvb now,tvbnow,bttvb$ b4 Z1 z2 S, ?# G5 k
1. 將 香 葉 碎 、 芫 荽 碎 、 味 椒 鹽 及 椿 油 撈 勻 備 用 。
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! A& }% @2 M3 b+ f/ d" G' \8 M9 Gtvb now,tvbnow,bttvb2. 麪 粉 放 入 大 碗 中 ， 逐 少 加 入 滾 水 ， 搓 成 粗 粉 粒 狀 ， 然 後 再 逐 少 加 入 冷 水 搓 揉 成 麪 糰 ， 放 入 已 掃 了 油 的 食 物 袋 中 ， 置 室 溫 30 分 鐘 。
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5 ?7 H V1 o: C: C/ I( g9 ?3 u! M* ~. s3. 將 麪 糰 切 開 為 4 份 ， 約 網 球 般 大 小 ， 在 砧 板 撒 上 麪 粉 ， 放 上 麪 糰 並 壓 扁 。
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4. 擀 麪 杖 亦 撒 上 麪 粉 ， 然 後 把 麪 糰 輾 平 ， 放 上 2 湯 匙 （ 1 ） ， 將 麪 糰 上 下 左 右 向 中 間 摺 起 ， 重 複 此 動 作 3 次 ， 然 後 用 手 壓 平 。
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" f% J% }8 T+ J5. 在 平 底 鑊 加 少 許 油 ， 放 上 香 葉 餅 ， 用 中 火 煎 熟 ， 一 邊 煎 一 邊 按 壓 ， 餅 越 薄 越 香 脆 ， 當 兩 面 都 煎 至 金 黃 色 ， 即 可 上 碟 切 件 。
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貼 士公仔箱論壇$ z& r; k' f3 d+ P0 J& S, x8 N
用 熱 水 搓 麪 粉 的 做 法 叫 燙 麪 ， 多 會 用 來 做 煎 或 炸 的 麪 食 ， 因 做 出 來 的 麪 糰 會 較 軟 熟 。公仔箱論壇/ h" O, y; D' R5 M R: ^3 y# M
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發表於 2009-4-6 12:50 PM
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