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材 料
$ C, S$ B7 M. E& K3 N" S公仔箱論壇香 葉 碎 / 芫 荽 碎 各 60 克 、 中 筋 麪 粉 3 碗 、 滾 水 1 碗 、 冷 水 1/2 碗
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調 味 料
1 e1 q( o6 B' v7 d$ o! r9 C/ G( Y1 O* dtvb now,tvbnow,bttvb椿 油 2 湯 匙 、 味 椒 鹽 1 湯 匙) J/ ^) w- f9 z" V# C: x
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; o2 O8 _. V8 N3 e, n. `0 x做 法# ?$ C- c) N' N& n
1. 將 香 葉 碎 、 芫 荽 碎 、 味 椒 鹽 及 椿 油 撈 勻 備 用 。 公仔箱論壇, v2 G, a$ k) H: P3 t* s
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2. 麪 粉 放 入 大 碗 中 ， 逐 少 加 入 滾 水 ， 搓 成 粗 粉 粒 狀 ， 然 後 再 逐 少 加 入 冷 水 搓 揉 成 麪 糰 ， 放 入 已 掃 了 油 的 食 物 袋 中 ， 置 室 溫 30 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb' `$ k" A6 a! Q* W2 g8 x6 u/ S7 E; S
. J) J+ ?1 ~" E; B. ^* F+ Q5.39.217.773. 將 麪 糰 切 開 為 4 份 ， 約 網 球 般 大 小 ， 在 砧 板 撒 上 麪 粉 ， 放 上 麪 糰 並 壓 扁 。
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4. 擀 麪 杖 亦 撒 上 麪 粉 ， 然 後 把 麪 糰 輾 平 ， 放 上 2 湯 匙 （ 1 ） ， 將 麪 糰 上 下 左 右 向 中 間 摺 起 ， 重 複 此 動 作 3 次 ， 然 後 用 手 壓 平 。
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/ s4 ^7 k4 N0 `0 S! }* o公仔箱論壇5. 在 平 底 鑊 加 少 許 油 ， 放 上 香 葉 餅 ， 用 中 火 煎 熟 ， 一 邊 煎 一 邊 按 壓 ， 餅 越 薄 越 香 脆 ， 當 兩 面 都 煎 至 金 黃 色 ， 即 可 上 碟 切 件 。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]: I4 V: _7 O- V
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貼 士
]3 I$ q5 Y- m& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用 熱 水 搓 麪 粉 的 做 法 叫 燙 麪 ， 多 會 用 來 做 煎 或 炸 的 麪 食 ， 因 做 出 來 的 麪 糰 會 較 軟 熟 。公仔箱論壇 p+ |: B$ U5 c$ H7 v5 V$ y: L
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發表於 2009-4-6 12:50 PM
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