[食肆地點] 孻女之湯圓

這是一個阿媽賣湯圓撐起一頭家的故事。
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七十年代，寡母婆「糖水婆」靠搓湯圓賣糖水，在土瓜灣落山道由車仔檔做到入舖，「萬利」之名無人不識，還養大三個寶貝女。九十年代，女兒都成材，還以為可以安枕無憂，糖水檔光榮結業後舉家移民到美國，從此印印腳。好景不常， 03 年孻女阿 Win 一家經濟出現問題，而且欠下一身債，於是全家回流，阿媽乘機出山「重操故業」，於佐敦開設「湯丸皇」，將畢生「武功」傳授給女兒。阿 Win 由搓麻雀變搓湯圓，一年做足 366 日，為的同樣都是女兒，所以話，真係唔好睇小阿媽的力量。
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馳名麻蓉湯圓 $17/ 碗，生湯圓 $30/ 打

湯圓配方由阿 Win 的祖母一代傳一代，東莞式餡料都是芝麻、花生加砂糖，不同的是以前大粒又厚皮，現在變得皮薄餡靚，難怪日銷二千粒。公仔箱論壇1 b4 z+ P0 F$ m1 a/ H# w* i2 a% I
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搓麻雀變搓湯圓

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媽媽「糖水婆」 tvb now,tvbnow,bttvb9 R% p2 b: S. B% d( {$ w1 C0 j- x
梁太
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糖水婆梁太在土瓜灣落山道開檔，日頭賣生果夜晚賣糖水，日日做足十八個鐘，一做便是 30 多年。供大女二女到澳洲讀書，惟獨孻女阿 Win 令她最不放心，「個女細個好貪玩，我就  佢幫我包湯圓，一毫子包一粒，佢一日都可以賺到幾百蚊，轉頭就拎去買名牌，不過都好過學壞。」萬利生意好，枱凳擺到出街外，引來食環署掃場，「阿 sir 叫我唔好做去拎綜援，我駁番佢話，如果我拎綜援，你咪無人拉？到時你都要拎綜援啦！」成日畀人拉，賺埋都唔夠賠， 98 年梁太把心一橫將萬利結業，全家人移民美國。 03 年又因孻女一家經濟出現問題而回流，「返到香港，街坊都話食唔到我糖水婆煮嘅糖水好唔慣，我又心郁郁想再開檔。」奈何老人家已經六十多歲，於是找來孻女阿 Win 幫手，「佢游手好閒無嘢做，淨係去搓麻雀，個人好頹廢，嗰時啲人好興點死點死，我驚佢自殺，就拉埋佢嚟幫我。」

未放過一日假5.39.217.77 U2 \. J q D7 X, Z8 e7 x

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孻女店主 5.39.217.770 f: L" n' H2 C. V! s! l% S8 ^
阿 Win

從此，最愛賭錢，從不操勞的阿 Win 跟阿媽學煲糖水、包湯圓，「開舖頭九個月，我從來無踏出過舖頭一步，晏晝十二點開門，一路做到凌晨四點，朝早八點返屋企冲個凉，十點又死返嚟煲糖水。」可惜舖頭開業時是九月，攝氏 30 幾度何來有人食湯圓，蝕足兩個月，晚晚將大煲大煲糖水倒掉，幸好冬天後客人變多，土瓜灣的舊街坊都來幫襯，才轉虧為盈。開業五年來，阿 Win 大大聲說：「從來未放過一日假，就算新年舖頭休息三日，我年廿七都返嚟炒芝麻、磨芝麻，做到年初一先有得返屋企！」7 j9 z' R& Z5 \8 c. b

呢個女人好貪錢 % T- p7 K' [0 g' B& S

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上年年尾，阿 Win 的工作癮又發作，拿起抹布抹牆，就這樣導致了網球手，醫生要她休息三個月，她暈一暈：「成間舖啲湯圓都係我一個人搓，點停？醫生話我唔休息，就算拎 50 萬都醫唔好我！」她一路講，客人又不斷入來，湯圓一盆一盆的補充。「交畀員工做？試過啦，啲客食得出㗎！同我投訴皮厚，到頭來都要我自己嚟。」才不過五分鐘，她又搓好一盆湯圓。「隻手五條筋都發脹！點算？我休息唔通成間舖頭閂門？大儍哥次次嚟都笑我唔休息，指着我話，『呢個女人好貪錢㗎！』，有乜辦法， 97 年以前闔埋眼都賺得多過  家，  家啲錢都係逐粒逐粒湯圓賺返嚟！」公仔箱論壇+ a  J, d+ b/ G  y

阿 Win 金句：「如果一年有 367 日，多出嚟嗰日我都要做嘢！」( }! _) o" `& X+ }1 S, Z' Z6 X' m
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女皇之九比一湯圓：公仔箱論壇% ?0 s9 z4 ]! T+ w/ G! h1 z, X

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用水磨糯米粉加水搓成粉糰，且要不斷搓，入口才會煙韌。最重要的麻蓉餡，芝麻要洗七、八次，之後以人手炒芝麻，以九份芝麻一份花生的比例，做出東莞口味的麻蓉湯圓，加入花生碎比只有芝麻的麻蓉更香更有口感，入口沙沙的，滲出花生香，甜度適中，只此一家，難怪稱王。湯丸皇的糖水都以明火煲成，口味少甜健康，充滿住家風味。

生磨香滑芝麻糊 $16