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葡萄干牛油小杯
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原料：（4小纸杯份量）
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- K% V) G! F W; R# O/ E: `$ {6 r+ ]0 c 鸡蛋2个、牛油100g、糖粉50g、低筋面粉100g、1/2tsp泡打粉（我省却了）、葡萄干适量
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0 ]5 B# Y3 _) H3 o, V 步骤：
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7 V L$ U" Y, _公仔箱論壇 1、葡萄干用热水泡过备用（作用泡软、去糖份）；tvb now,tvbnow,bttvb4 R# n/ ^& B& I/ y
. D! c* d% {. |! D5 O' v. B; U! t7 w公仔箱論壇 2、鸡蛋蛋黄、蛋白分离；
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* W* O1 `! M7 s# otvb now,tvbnow,bttvb 3、牛油室溫放軟，糖粉分次加入攪至牛油融化（圖A，原來發牛油用手動打蛋器比電動的還好用，又長經驗了）；加入蛋黃調和（圖B）；再將低筋麵粉過篩後加入（圖C、D。我用了切拌法，減少筋度產生）；最後加入打發的蛋白，拌勻備用.
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4、紙托放入模具中（我沒有其它模具了，隻有那單薄的紙托，還好它們還算爭氣），將步驟3完成的材料依次倒入紙杯中（6分滿就好了），加入葡萄幹.
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5、烤箱預熱，200度20分鍾即可。（我先用200度烘10分鍾上色，再轉180-160烤至25分鍾。） |
發表於 2007-2-27 04:11 PM
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