[中式食譜] 酥 炸 鯪 魚 球

nt1972

材 料
. V6 t- s) x! E; _" q公仔箱論壇鯪 魚 肉 400 克 、 芫 荽 碎 1 棵 、 軟 牛 油 100 克 、 紅 咖 喱 3 湯 匙 、 魚 露 少 許 、 糖 3 茶 匙
1 e' X* C9 n3 `- C4 v% q6 vtvb now,tvbnow,bttvb
  W7 S& t& Z/ Y( \0 s5.39.217.77' k' G0 Q# f( _5 T1 J1 f% G+ b( _7 d
做 法
6 e6 }7 N( Q( e; A% E+ s: htvb now,tvbnow,bttvb1.起 鑊 加 少 許 油 炒 紅 咖 喱 ， 煮 出 來 會 更 香 ， 盛 起 後 放 入 碗 內 ， 然 後 加 軟 牛 油 、 糖 及 魚露 調 味 ， 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 雪 至 硬 實 ， 取 出 挖 成 小 球 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb# Z0 z- d5 o: H/ |: d; [

9 I. q; s$ c$ q: C! t! g* T5.39.217.772. 鯪 魚 肉 加 入 芫 荽 碎 ， 順 同 一 方 向 拌 勻 備 用 。
2 S/ E; m2 h: Y1 ~tvb now,tvbnow,bttvb" X5 V$ ^2 m4 y' K1 R
3. 手 濕 少 許 水 ， 將 1 湯 匙 魚 肉 放 於 掌 心 ， 釀 入 一 球 咖 喱 牛 油 ， 包 好 後 搓 成 球 狀 ， 放 在 已 掃 油 的 碟 上 備 用 。
: h! X2 q, G* M$ k5.39.217.77" [" P  @5 o( A- @+ v1 D
4. 燒 熱 油 至 170 ℃ ， 用 長 筷 子 輔 助 將 魚 球 滑 入 鑊 ， 防 止 彈 油 ， 用 中 火 炸 至 金 黃 色 及 浮 起 ， 取 出 瀝 乾 油 即 可 。公仔箱論壇: Z- h! k$ r( i! F  {
tvb now,tvbnow,bttvb) X, M" k1 {& g% x% W5 A& C

! G1 U/ X& s, T公仔箱論壇
  w6 l( Q1 d0 U! S9 a& n5 r% h- v' W5.39.217.77
% a3 f# I) q: e( s( M  f5.39.217.776 k, X" ]# g* t! R5 P# c. ]
5.39.217.77$ R, ?7 [, P( K
- k- ]" }6 y) O" e7 c) E
貼 士tvb now,tvbnow,bttvb5 y1 X4 [" w" z5 }  J( `
炸 鯪 魚 球 油 溫 不 要 太 高 ， 否 則 容 易 爆 開 流 出 咖 喱 油 。 紅 咖 喱 辣 度 不 同 ， 如 想 整 蠱 到 人 噴 火 ， 可 加 入 指 天 椒 ， 不 能 吃 辣 真 的 大 整 蠱 。公仔箱論壇0 X+ a' d) ~2 Y0 }) J" \! C3 G