常吃菠菜好处多,既能健脑明目,又能补血、美肤和抗衰老。肉丸有三种烹调方法:水煮、清蒸或油炸,可随个人口味来烹制。
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# j+ @) \: q& B- y+ A% a! q 烹制材料(三人份)
% O5 l6 D; Y! Z, i 材料:猪绞肉(350克)、菠菜(4棵)) X8 ~1 s0 B4 l0 W( x
腌料:鸡蛋清(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(2汤匙)、葱末(1汤匙)、姜末(半汤匙)、清水(5汤匙)
; v6 `' w. k( }# M" b+ U5.39.217.77 调料:盐(1汤匙)4 ?2 W! k& O5 U/ O" |7 ~7 }
| 1 猪绞肉加入腌料拌匀,用筷子顺一个方向打至起胶,腌制30分钟;菠菜摘去老叶,洗净沥干水。 |
| 2 烧开半锅水,加入1汤匙盐,放入菠菜焯至菜叶变软,捞起过冷河,挤干水备用。 |
| 3 将飞水的菠菜切成末,倒入猪绞肉中搅拌均匀。 |
| 4 双手抹上油,一手抓适量肉泥挤出肉丸,一手用勺子挖出肉丸。 |
| 5 将挤好的肉丸排放至碟中备用。 |
| 6 烧开半锅水,放入菠菜猪肉丸,加盖开大火清蒸10分钟。 |
| 7 取出蒸熟的菠菜猪肉丸,倒掉碟中的汤汁,便可上桌。 | 贴士:tvb now,tvbnow,bttvb& v: H/ r1 [! l. c6 f$ B
! z' U9 {9 A7 Y3 Y, s' ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、猪绞肉应选半肥瘦的,清蒸时猪油会渗出,使肉丸口感更为甘腴嫩滑。5.39.217.770 s5 I, B# Q, D7 x. Q
2、菠菜清洗和飞水时,都不要去根,不然菠菜会凌乱成团,不容易挤干水和切成末。
8 ~9 ?! j4 U8 _9 ] 3、让肉丸好吃的窍门:一要加生粉和蛋清腌制;二要用筷子顺一个方向搅打至起胶质;三腌制时要加入适量清水,使肉丸嫩滑多汁。tvb now,tvbnow,bttvb1 z) n! m$ p2 ~+ Z2 b- R
4、猪绞肉腌制期间,要盖上一层保鲜膜,避免水分蒸发,造成肉丸干身变硬。
* S; Y y9 X. z( U& dtvb now,tvbnow,bttvb 5、挤肉丸前双手要抹油,既可避免猪绞肉粘手,还可让肉丸外型饱满光滑。 |