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6 w0 X' F6 c- @- e$ d& l4 b, M" \材料：tvb now,tvbnow,bttvb* F+ h$ X1 Y8 P5 h5 d
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。公仔箱論壇& x2 K. ]' k1 `3 _5 Q8 n6 ~
7 |* ]: l# I% s! ztvb now,tvbnow,bttvb做法：
" |8 e3 y% u: \5 L' M# o公仔箱論壇(一）准备馅料：
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! g# K) a* i$ H/ etvb now,tvbnow,bttvb1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `: ^2 Z+ [/ I* a1 R
B4 a( D6 F5 Y. }3 A5.39.217.772、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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% M% A" Z% k% u公仔箱論壇3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m6 l. E! F7 ^8 p5 |& N. L0 K
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4、肥猪肉剁成泥，备用；
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。5.39.217.77! e) Q W, m$ F" p f+ ?: P. C
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(二）准备面皮、包：
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2 [7 E* `3 b) k, V5 Y, |tvb now,tvbnow,bttvb1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；5.39.217.770 l. M: U* ~+ _$ n7 U1 K
' L0 a9 H# ~2 ]0 s/ ntvb now,tvbnow,bttvb2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；5.39.217.77! p- }- S- y( C! |7 ~ X
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3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a; M2 U+ }- k0 O, ], r
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
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) W- G' O. C' }, ^" u8 U5、揉好后，醒一会；
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0 X; X7 t) e/ ~! g/ t- J- o2 J3 V' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；1 k' F; u4 O; J- Y
, K5 f& I" k% @! H3 V7、放入馅捏成饺子状.& @: J1 ~9 {; X/ {% j' M% ^
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
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特别提示：
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8 F) }6 q9 a) Y很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
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1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；5.39.217.777 A" w" [. ]# X& l7 @$ q; h# J
4 E0 r5 b+ m) H" L0 A1 f$ V$ A2、揉面时要加猪油.$ @0 |1 d4 ?' ^) y7 r& u0 E
' _1 G% h$ S8 s1 P+ ^6 `/ P. b+ w2 Xtvb now,tvbnow,bttvb3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.$ N# [% E z8 H* @
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4、锅中垫上蔬菜.公仔箱論壇! `2 d/ C5 ~/ F8 Q- @) i& T8 P% x
$ U! r# d O9 U3 h2 f5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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开吃吧.5.39.217.77; `$ _, w3 @1 b5 Q
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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