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' O: D5 J, n6 B5 {5.39.217.77材料：) s' v" t) ~/ h/ P& L" r
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。tvb now,tvbnow,bttvb9 @; _+ X# U ]; ?2 W& S
2 R* C2 x& N2 ?0 C Q# v) B1 I5.39.217.77做法：tvb now,tvbnow,bttvb# ]% Z( ?$ n+ [" h+ N+ U
(一）准备馅料：) X K7 s2 q! U, E+ @- r' Z8 h- X# l
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1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；tvb now,tvbnow,bttvb: h4 x. u' [7 m4 g- f$ j
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；% @4 z" _6 {0 r7 P
* Q& y4 c6 r0 \. k1 Q7 ~$ L( _5.39.217.773、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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) [0 Y' d# F" s+ i公仔箱論壇4、肥猪肉剁成泥，备用；
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6 @* l4 z+ N/ `; N7 m' O( Q: P5.39.217.775、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B6 }& S% D; S/ S7 w$ B
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/ I: X) l) D& n1 Q! E/ o' B1 P. P( Q公仔箱論壇(二）准备面皮、包：
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4 d1 ?8 ?( V S' w& [7 J# r, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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7 r) d3 h! {/ W+ q; htvb now,tvbnow,bttvb2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
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3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；6 }2 d# r l( p9 g t; B# b( Q
/ O( h( x/ C( J# V6 Z% p公仔箱論壇5、揉好后，醒一会；
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) D7 E8 D$ i& Z6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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% Y! V, d+ `/ ]4 a% X- p7、放入馅捏成饺子状.公仔箱論壇5 I% p: {- |; V4 U3 H
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.tvb now,tvbnow,bttvb' ~& |5 X; z3 t9 r. F
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特别提示：
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' Y+ @( w1 }$ x0 j4 W* a很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：5.39.217.779 V# ]8 m% z* t H" D2 R/ Y
1 J% n* s3 o: z3 m* J( n- Z, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；% P* C) x4 C/ y
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2、揉面时要加猪油.+ s) J# S0 U; }! m+ q& T
5 o5 g1 Y8 N; k& ]& i3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）., v9 j' M/ \$ x) `: @
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4、锅中垫上蔬菜.$ x6 v; N. @+ O5 g" D, F
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5、从头到尾都要轻拿轻放呀！公仔箱論壇( N1 X- |! E& [% F* h8 ~5 z9 r6 T
, @: s7 B5 l& x3 t/ G" \) p& `+ W开吃吧.
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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