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材料：, y5 d* H( U/ Z( w+ M
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。, b, Y6 v1 \: |+ T$ _( [" V
, n9 D! Y4 H5 s8 W9 u6 Z& T3 X做法：5.39.217.77* d9 |( Z9 C' n! p' H
(一）准备馅料：
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1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；2 c* W8 I6 C. S9 u5 z: b8 B$ ~
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3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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4、肥猪肉剁成泥，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E$ @' r9 c" h1 H
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。9 @5 F7 F8 z6 R) d' r. F: \
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' p; X6 ?0 r. s; [+ K- O5.39.217.77 公仔箱論壇7 F5 L# `0 M3 h( v4 ?9 ?( m
(二）准备面皮、包：
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; B7 y; J! h9 h% O5.39.217.771、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；公仔箱論壇! q7 [) B/ t$ S) D O+ F
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；4 ]" l7 ~7 r2 K
* W7 g4 t6 h# C6 h8 [( X3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；5.39.217.775 x. A9 n- o" H" j3 q, o+ Y0 r
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. ^: u0 w, z8 c* Y* E( I5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ]" m4 b! V6 c) O9 k2 q5.39.217.774、加入一点猪油或橄榄油，再揉；tvb now,tvbnow,bttvb4 _0 h/ V, P% p. V; }: H$ a
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5、揉好后，醒一会；
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7 D: G: }& U3 K8 o; L8 K' C公仔箱論壇6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；" t2 }! d* q) y: ]9 `& E6 r9 R
/ M- A n6 O0 }7、放入馅捏成饺子状.tvb now,tvbnow,bttvb6 @4 i' |9 u9 k- x4 E
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v B7 q& T1 E- I8 X
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1 u9 c7 o, D1 z1 x- X特别提示：
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! n+ {& Q9 ~6 k5 H9 B+ x d很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
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1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；tvb now,tvbnow,bttvb1 a& G5 b" m: L' H) i( f
. E1 h/ Q; B9 v# Y$ v5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、揉面时要加猪油.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _& Q( M: s* J6 Q
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.公仔箱論壇; D& R3 ^; r6 P) [7 _
. Z( c- g7 O3 K" `$ U6 a* z5.39.217.774、锅中垫上蔬菜.
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9 P5 p( E1 u4 ~, }( wtvb now,tvbnow,bttvb5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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开吃吧.( q6 ^: \( O/ L) ^5 k
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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