[美食介紹] 最爱广东早茶系列－“一品虾饺皇”[6P]

8 o8 r8 v! O z% x

材料：
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。' f0 F6 N4 g: m3 c; j! m! s
tvb now,tvbnow,bttvb9 [, I% s9 K9 h1 i# g0 ~7 {
做法：
(一）准备馅料：

1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；* _% q# d5 a7 r1 t

2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
% P" e! y6 [8 |$ ~$ `' _7 U) {
3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
tvb now,tvbnow,bttvb4 e$ H P4 y: b* \$ R5 S4 W

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^$ y) s# C7 r; ~

4、肥猪肉剁成泥，备用；4 c7 W) f* L2 M

5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。5.39.217.77 C/ U. \) y1 x
" Y4 [1 `. K$ a: c4 G% T+ {5 A: ?

(二）准备面皮、包：5.39.217.77% q6 ?+ y# n9 l, ^2 L' }
5.39.217.77$ ]: N& v# j1 Z; k, i$ F9 o
1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
5.39.217.77, F$ C; H9 S) B. b4 |
2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；

3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m+ b3 }) P" L1 K- u! a
5 W T* Z( V' i. y1 t

" B1 C, A$ l( J( q6 K( H4 Y
4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；+ E" @( x7 X$ m$ _4 r3 ~
tvb now,tvbnow,bttvb) V. y% M. j' F5 }8 r9 h2 Q g% ~' |
5、揉好后，醒一会；
tvb now,tvbnow,bttvb- P8 g; K* k8 J) U; `- W
6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；6 Y9 Q0 @2 b- `: ~9 a& D# T
5.39.217.77- a/ a- d: F, g1 L
7、放入馅捏成饺子状.公仔箱論壇5 M% ?, N: w( P# a5 s
公仔箱論壇$ T9 |* f5 m' g3 Q) s" p) | O
8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z v4 Y6 j2 _8 K" g2 l

特别提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I4 `1 K* }, u/ u2 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W/ ?7 W, g3 Z5 h+ l5 t- D
很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：tvb now,tvbnow,bttvb% d7 `, k6 g* S! D) i+ m1 r3 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C$ H a5 O7 s. D. @5 u% r B
1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；

2、揉面时要加猪油.

3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.tvb now,tvbnow,bttvb$ H5 N9 }* {! M: D2 w0 T7 H6 m
tvb now,tvbnow,bttvb, `) S5 t4 _) x6 c
4、锅中垫上蔬菜.
5.39.217.775 s. X2 P8 f& o' D9 t
5、从头到尾都要轻拿轻放呀！

开吃吧.; z' C8 a. K# K! a: L! _2 k6 Q( @6 C
3 r* N; Q' V# s( v8 U# }; F