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8 h# ` J" P N7 q3 |0 X% n/ \公仔箱論壇材料：5.39.217.773 B9 @1 M" g J
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。5.39.217.773 n" n" S% e# k: `
) w+ ?+ d$ @* F" t8 k, J做法：. L" I2 Q1 q8 G+ a4 P
(一）准备馅料：
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1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K2 e! m1 u$ W
- F+ g1 Q6 o, v1 i) }1 a, @- {. J2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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 5.39.217.774 _1 [& x7 N# V3 H
. G/ i0 s* n2 M! l0 z% F) H7 u公仔箱論壇4、肥猪肉剁成泥，备用；tvb now,tvbnow,bttvb4 U, @3 w1 x- J0 b6 p
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。. n: N: X2 c6 k$ T. k
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/ _# Z. E; J& h. H(二）准备面皮、包：
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6 I7 o8 x( C. c+ i6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；9 w2 x1 U: u+ b% N2 \' e
& U9 |- }* k, v' X0 J/ M. V; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；5.39.217.77& l6 b, m0 ]: B
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% ^: T& {1 ~/ W2 v9 Z% Q2 P1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
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1 | S! N, @( ?% e5、揉好后，醒一会；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F) d3 L* R% k. I* p4 H
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6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；5.39.217.77 a" J8 {0 _ O, W5 z. K' g( R
3 @2 ]/ {/ X0 T" {6 |' B: N0 S8 g7、放入馅捏成饺子状.
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.+ @& ~; l' \# b$ T
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特别提示：. {+ T% G6 H; h- ~# f5 r6 v
# ~0 m$ p' t; K6 w公仔箱論壇很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
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# C& Q# i A/ _3 X+ S, n1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；5.39.217.77* Q/ K. D0 o8 i- T% S$ A) w* h
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2、揉面时要加猪油.
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）./ u8 `: D2 w$ {
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4、锅中垫上蔬菜.
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; s2 j0 Q3 T$ p4 x c. M! E& V# `公仔箱論壇5、从头到尾都要轻拿轻放呀！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^2 D5 ~: S7 F8 q* ]
j m& }9 m: t) R6 Y6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。开吃吧.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \1 u& R6 r. I& @! b$ b7 b. D
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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