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& N7 V6 Q# C9 S$ W8 d% f' `0 k公仔箱論壇 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。5 a3 j- i3 [& t8 r5 J# x/ x
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材料：牛腱子 625 克7 J8 z1 U% F7 j& Q3 t3 y+ P/ O6 n
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卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w7 _" n% F6 E
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材料A：大葱白 4段，生姜 4片& _$ i" l8 B9 |5 f! E! X, J- a! E
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材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
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! E1 h) A0 Q% a5 G* a+ u! i$ Btvb now,tvbnow,bttvb蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)' i( k) Q+ n# f3 I6 i: e
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! z) h+ w( C& T3 W, j公仔箱論壇制作方法:
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制作心得：& }9 f D- w K, `7 S6 G
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。 @( {0 _3 U' h; f
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3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
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0 R9 k9 H1 r& c; F4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。5 B$ `* r" j0 Z( \' j
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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