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做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
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4 Y& K+ q! u' O$ u" a材料：牛腱子 625 克
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卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
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材料A：大葱白 4段，生姜 4片
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材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉, [8 k5 `$ U! O- N" N, W# A$ O5 M
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蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
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Z2 }' C7 A- |* ?制作方法:公仔箱論壇' {1 {& F f" p) W" G1 T
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! f6 C) u0 m, N$ O! m QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作心得：
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, s# a" ~) c" B" I8 L# } V5.39.217.771.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。' q$ s4 n8 u4 h/ N
6 D& h# f; l! O( Z0 E5.39.217.773.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
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! d. k% N) h- }5 L" L, m! K1 Ptvb now,tvbnow,bttvb4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }+ x% v6 e9 y3 ?6 L3 q$ I
8 }' i3 V0 n' X" b6 j- I公仔箱論壇5.39.217.77# g; M# L) h6 Z b' [! `
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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