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2 A. X' j/ q5 X3 x2 [$ t. Y$ k9 m 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
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材料：牛腱子 625 克
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6 h" j3 x7 B+ T. P" D$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g9 p8 c, }2 _0 `0 G+ d6 _3 v0 @; L
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材料A：大葱白 4段，生姜 4片tvb now,tvbnow,bttvb: o \3 z, {0 c+ t) }! Y- T
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材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
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蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
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7 t3 g. w& m _, j2 {tvb now,tvbnow,bttvb制作方法:
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制作心得：9 R" I B/ r7 G% C
+ e0 ~5 G- Q! L7 g9 v, Htvb now,tvbnow,bttvb1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
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4 a9 M+ j7 y' H) |( ]5.39.217.772.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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$ {+ I# J) J, B/ K+ t3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。/ t) z# Y, |6 @9 F: @/ |: q3 c
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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