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做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
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材料：牛腱子 625 克7 x: r; E+ i: ^
8 F! {% T: P4 I% \5.39.217.77卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
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& r* Q( `/ w9 q( b, C2 ]2 s5.39.217.77材料A：大葱白 4段，生姜 4片公仔箱論壇: N: b0 |' k5 h- V" m( ?! ?
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材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
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5 y+ Q* l ?% Y" H! F( g- P蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
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5 S! H! p4 [* U* V7 X7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作方法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e( `9 ^% o3 }) d* t% ]
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, c/ M" x3 e7 `, t7 F# m7 ?制作心得：5 B0 e1 Z2 o6 g' S# ~7 D
" P* z( [0 }1 [1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。! |, P: K; p" }
1 i. f& Y1 g3 K5 c4 m( X5.39.217.772.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P# N8 n$ w" N5 b4 i. d2 A
3 v, q# C) I. S" N9 ~$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ O- J4 G! E$ e2 p
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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