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" Q( S: C9 ?0 q3 ~. h5.39.217.77 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B, ?7 _) i* {& `0 g; \
8 B6 y5 u' W4 h2 S i O) b公仔箱論壇材料：牛腱子 625 克5.39.217.776 I' d% |* ?$ Z7 X; R3 O6 I1 A
! |, T8 }0 r; ~* j! t6 h! f1 Etvb now,tvbnow,bttvb卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮5.39.217.773 b: }% S7 A0 S# B: s
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材料A：大葱白 4段，生姜 4片
9 Z+ x6 V e |# s( q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r) n& b, Z, ~$ o b1 a: c
材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
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. ^6 g4 C9 K; p9 F2 l7 Q3 A5.39.217.77蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
7 a6 E5 p0 I) }, @- Itvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb6 u7 j7 y+ U7 o! b( V x8 v- W0 P
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制作方法:; m/ `6 U( k2 o/ R7 u" O6 A
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0 l# T+ y# Y9 ]4 w. S, @8 {+ F制作心得：
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D9 H' P) } P) d7 S5 F公仔箱論壇1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
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1 @ Q# u2 W! S! E5.39.217.772.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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5 `) `! f( e. ]8 e% f5.39.217.773.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }1 w! X, p& N$ U( O# d( j$ x
C8 F$ B% E: i. N1 F4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。公仔箱論壇7 {' i; G6 n* N, s+ D. _! d# A0 q
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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