原料：* h& B; ~: N6 U4 I
花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。3 Z; K1 r x1 {5 Y, ^: U* [
$ F$ v4 r( e0 p: p# ]5 Y做法：公仔箱論壇3 [" O' d/ r* H& q9 @
1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
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2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
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3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。[美食中国]) p: t) j: e7 q% F. P- T7 x
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4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
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! p# s1 L; T& k4 @5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。
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6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。- z, H$ O) x7 }0 B* |+ m
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發表於 2009-3-30 12:28 PM
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