[中式食譜] 剁椒鱼头[6P]

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原料：
% f5 Z: V9 X+ B9 V花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。公仔箱論壇8 k  v6 t' i, F; ~5 P# I
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做法：. X! S" K( X5 _- q, |5 O' t+ Q
1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。/ k6 X; ]4 f6 `/ T+ Y
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) P; S* ?4 Y/ o& A) D5.39.217.772、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
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0 c: ~1 z9 }6 a9 y2 n- L5 d" n5.39.217.773、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。[美食中国]
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4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。( ^/ S/ e& G3 |' x4 f9 d/ C
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5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。公仔箱論壇' [2 D" c" x' t6 r. ^) X, h! k& H

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6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。公仔箱論壇+ l7 o0 v4 B$ k% W% g3 x. W- j

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man.utd

very very good thx