原料：公仔箱論壇; J# c" |5 j# c
花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。tvb now,tvbnow,bttvb( R7 \- C9 |! J6 p }" L' D" b
% \) I2 W# E$ B2 G做法：
& n. c% |+ C1 L; X X" i4 i) A5.39.217.771、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。tvb now,tvbnow,bttvb% ^) i& Y$ n3 e
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2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
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4 t6 }/ o0 x1 P$ z: r/ `* c公仔箱論壇3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。[美食中国]
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* @1 }5 [/ J: S7 q2 S% G$ O4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
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8 v0 `. u+ Y2 x5 U4 q公仔箱論壇5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。
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* X; S9 q) `( o% U5.39.217.776、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ @ u/ c7 d1 Y4 N/ H
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發表於 2009-3-30 12:28 PM
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