[中式食譜] 剁椒鱼头[6P]

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原料：5 D" F' Q* ^4 A' |, _: K/ i' {
花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。
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做法：公仔箱論壇8 H7 I9 k# f; ?) i% Q* S9 y
1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。5 z' l5 a9 l* W+ q- O
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' C9 A5 W' ?, p+ n: h, V2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。5.39.217.779 g1 _' T# D. H9 o8 ^' L

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3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。[美食中国]公仔箱論壇/ d0 u, E$ M2 Q) f. j: \! o( n
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' T  h( e9 B4 @0 j5.39.217.774、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
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5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。
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6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
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man.utd

very very good thx