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花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。tvb now,tvbnow,bttvb# d/ b& `! M5 X: C: f' J# E4 W8 K
9 a8 O; W+ a2 E Y Y做法：
* B; u& H5 ?$ x( D9 h+ w+ _5.39.217.771、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
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! o5 y2 W4 c8 r! H. z+ @! j- v8 E2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。公仔箱論壇+ \' `7 Q# M3 O" I# n
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3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。[美食中国]5.39.217.77; B5 F% T; l D. ]
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& Z: N, B5 c$ g/ G, a" Y公仔箱論壇4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。5.39.217.776 Q# u; w- w, e# a; k, W
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5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。7 \4 n! Q/ E, z
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% Y4 @$ x6 p* |! b% ], {$ K5.39.217.776、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。" I* j9 r( ?) R( z. A$ R. R1 ~
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發表於 2009-3-30 12:28 PM
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