川 菜 的 辣 ， 對 香 港 人 來 說 ， 一 定 比 泰 國 印 度 的 辣 更 窩 心 。 水 煮 、 泡 椒 是 最 傳 統 煮 法 ， 多 年 前 ， 四 川 流 行 起 烤 魚 ， 香 港 卻 到 現 在 才 興 起 。
# k& d5 R& H: T7 c+ d
0 Z1 X. P* [. Z& a# G& |九龍 城 的 渝 薌 烤 魚 ， 老 闆 波 哥 經 常 往 四 川 取 經 ， 開 店 前 更 向 重 慶 師 傅 學 藝 。 店 中 獨 沽鯇 魚 一 味 ， 已 經 足 夠 ， 「 試 過 很 多 魚 ， 始 終 覺 得 鯇 魚 最 鮮 味 。 試 過 有 客 人 帶 海 魚 來烤 ， 但 配 上 川 菜 香 辣 ， 鮮 味 不 及 淡 水 魚 。 而 且 鯇 魚 在 元 朗 魚 場 取 貨 ， 條 條 有 2 斤 半至 3 斤 ， 新 鮮 生 猛 ， 劏 之 前 仲 餓 一 餓 佢 ， 清 除 魚 身 內 的 雜 質 ， 所 以 食 落 無 泥 味 。 」波 哥 果 然 是 魚 專 家 。 鯇 魚 在 廚 房 用 電 爐 烤 至 八 成 熟 ， 魚 皮 都 帶 脆 ， 上 枱 再 以 幾 十 種四 川 運 過 來 的 香 料 ， 包 括 草 果 、 良 薑 等 熬 製 的 湯 汁 滾 住 上 。 愈 滾 愈 入 味 ， 魚 夠 辣 ，湯 夠 鮮 。 完 全 唔 理 燙 舌 ， 湯 汁 加 魚 肉 送 入 口 ， 惹 味 得 很 ， 魚 吃 到 三 分 一 ， 已 經 叫 「唔 該 加 湯 ！ 」* l: a7 K3 d3 _/ h' Y- I
8 ~( [0 G) m: a( K公仔箱論壇
9 G% e6 ]: T, E8 l& Itvb now,tvbnow,bttvb香 麻 辣 味 烤 魚 $198/ 全 條 因 為 上 枱 前 已 烤 至 八 成 熟 ， 波 哥 教 路 最 好 先 食 最 薄 的 魚 腩 位 。 不 過 即 使 滾 了 成 個 鐘 ， 魚 肉 仍 然 鮮 滑 。公仔箱論壇2 h$ h) i9 H. b& D3 ^7 |
" J; \) m) g6 L6 P7 O8 k" [3 _ 0 U' f$ l$ N3 O! W
泡 辣 鳳 爪 $28 鳳 爪 好 爽 脆 ， 加 上 紅 色 的 燈 籠 椒 帶 酸 味 ， 十 分 醒 胃 ， 食 唔 停 口 。
. g% t' W' n, q5 H公仔箱論壇
, @& o3 E5 i6 f公仔箱論壇
. g/ F/ }5 J$ }tvb now,tvbnow,bttvb口 水 雞 $42 平 時 吃 的 口 水 雞 像 白 切 雞 加 辣 醬 ， 這 裡 的 口 水 雞 入 味 非 常 ， 香 辣 惹 味 ， 更 食 到 粒 粒 椒 茸 ， 夠 刺 激 。
. {: k; C5 f2 `5.39.217.77% W5 s& T2 n0 [9 e( x0 z+ p6 o
 公仔箱論壇6 A; d+ u6 f* D: y/ g9 x, E
乾 爆 辣 子 雞 軟 骨 $38 典 型 紅 卜 卜 川 菜 ， 軟 骨 脆 口 感 ， 加 上 辣 味 ， 吃 得 過 癮 。
! n: f5 U: C3 b) J! G
" O5 }; k8 j( I0 o v
9 r6 r, q( b$ |1 E3 n) w l
8 F: [2 m; M: k( G" N
3 G6 @0 y, ~! R$ Z: qtvb now,tvbnow,bttvb: v- O% Z5 c9 o4 P4 ~
渝 薌 烤 魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z5 C7 }% ?/ n3 y- C
營 業 時 間 ： 11:30am-12:30am5.39.217.77( B, h/ G$ j" ]# a" r. [7 C' j
泊 車 ： 衙 前 塱 道 咪 錶 位
3 l% U1 s* M- }, X6 L- ]2 T7 H5 W8 {7 T平 均 消 費 ： $150 |
發表於 2009-3-29 07:29 AM
| 