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材料：( E0 ]# [/ l) j' ?4 _
猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量
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做法：
K, ~$ f' a( g0 m0 Z0 p, Z2 P1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水5.39.217.77+ r7 y5 x" y' n! x- j4 H( T
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2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟
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4 o9 d: W, R& r x9 o1 N8 g3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I2 O% V9 n4 `9 f
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4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用
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5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）# I* S2 Y1 E3 _7 u: Z5 r
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$ H. u* V5 U" C7 E7 R/ P5.39.217.776，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟
% d" L4 e) B" N7 X" T5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇$ A* t! r* g8 _1 A0 u8 k
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7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，
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0 c) x8 w7 Y- q5 j8 h8 v$ R$ c此菜做热菜或凉菜均可。
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2 i, c: P9 v, j( j- Stvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 kdjmik 於 2009-3-28 09:02 PM 編輯 ] |
發表於 2009-3-28 08:53 PM
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