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材料：5.39.217.77" |. w$ d( X8 c* E3 u, J( W' ]
猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量
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: P! g1 v0 a1 R( B5.39.217.77做法：3 }% C+ ?1 h$ f
1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水+ ^% o) M Q' l0 Z, k4 X3 |6 d
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2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟5.39.217.77- n$ K n9 U! ^9 ^ l2 s% k
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) o6 T$ Q d, ] X# Z8 I9 d3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）5 w0 U1 @9 ]$ {; j* z$ u1 a9 C
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; N4 p% j- x" w$ O8 g公仔箱論壇4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用
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5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）
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. H4 d7 M I+ ]5.39.217.776，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟公仔箱論壇2 `# [' B2 k, @
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7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，
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: Z0 W. w$ P: L t0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此菜做热菜或凉菜均可。
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* {2 S+ j4 d1 o5.39.217.77[ 本帖最後由 kdjmik 於 2009-3-28 09:02 PM 編輯 ] |
發表於 2009-3-28 08:53 PM
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