7 ]' S/ S& I. ?. X5 j4 a- y红烧带鱼
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2 X- I: f, j% C: [* ~6 l* ?' n& h 材料：带鱼、干淀粉、干辣椒、花椒、蒜五瓣、老姜一小块、郫县豆瓣一勺、酱油、糖一小勺、小葱+ Y% f0 G( a3 | U4 p$ q4 K2 Z
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１、带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽（西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来，中午就干了），如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，另外蒜和姜切末；
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２、锅中烧油，将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉；5.39.217.77+ L7 q. A. Y+ P R: ~! o
2 y# H; M1 b* T7 R ３、入油锅煎炸，等一面炸黄后，再翻面炸；5.39.217.773 D/ M+ ]7 x* M' E
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４、就这煎炸好的带鱼段；
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v' W5 N# R9 C& F) r k! f3 Y5.39.217.77５、锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫县豆瓣，翻炒出香味；tvb now,tvbnow,bttvb8 |7 p$ T& K/ {
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６、加入带鱼段，翻炒几下；公仔箱論壇6 @2 J; y2 [5 o+ R& ^$ n5 W
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７、加入适量水，倒入一点点酱油、糖，中小火闷煮大概十分钟；
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$ B( @- {' R: w3 K3 s5.39.217.77 ８、大火收干汁，就可以了。 D7 |1 }5 @% ?) `$ ]
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TIPS：
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`% {. X7 p% @; Y' q １、带鱼煎之前，一定要把外皮的水弄干，不管是晾还是擦，否则要粘锅；公仔箱論壇. n J" l: H. R# S4 A
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２、煎带鱼时，一定要先煎好一面再翻面，否则容易把带鱼皮容易粘在锅上。 |
發表於 2009-3-27 04:06 PM
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