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材料：带鱼、干淀粉、干辣椒、花椒、蒜五瓣、老姜一小块、郫县豆瓣一勺、酱油、糖一小勺、小葱
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" Q5 ?/ |6 C7 A! N9 \( [: `tvb now,tvbnow,bttvb １、带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽（西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来，中午就干了），如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，另外蒜和姜切末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j( E% H. @1 B# \' c2 V8 ]
9 ?# f! R4 \( m6 d. d X6 Ptvb now,tvbnow,bttvb ２、锅中烧油，将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉；
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３、入油锅煎炸，等一面炸黄后，再翻面炸；
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４、就这煎炸好的带鱼段；
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５、锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫县豆瓣，翻炒出香味；5.39.217.77& x8 ]- ?6 x6 J2 m% ^
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６、加入带鱼段，翻炒几下；
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5 f$ q: k+ I; }9 E6 L! y ７、加入适量水，倒入一点点酱油、糖，中小火闷煮大概十分钟；5 b$ H( Z) u( f# R
* o- ?& { j$ P( ~/ B1 h ８、大火收干汁，就可以了。
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TIPS：
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１、带鱼煎之前，一定要把外皮的水弄干，不管是晾还是擦，否则要粘锅；1 z) Q. v1 v- ]; J2 Q; g( `
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２、煎带鱼时，一定要先煎好一面再翻面，否则容易把带鱼皮容易粘在锅上。 |
發表於 2009-3-27 04:06 PM
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