[中式食譜] 红烧带鱼(湘味)

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3 |2 X& F1 }8 B. W* d* D. M5.39.217.77　　材料：带鱼、干淀粉、干辣椒、花椒、蒜五瓣、老姜一小块、郫县豆瓣一勺、酱油、糖一小勺、小葱公仔箱論壇) p4 Z3 W0 C9 Q
　　
6 E8 i* z% x8 Utvb now,tvbnow,bttvb　　１、带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽（西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来，中午就干了），如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，另外蒜和姜切末；
0 y1 Y# n" [- v2 d+ gtvb now,tvbnow,bttvb　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w# c% m; y" w: y" c
　　２、锅中烧油，将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉；6 B+ c! A% h) Y% b7 h' U3 H: Z: c
　　
" R: o# f* N- p　　３、入油锅煎炸，等一面炸黄后，再翻面炸；
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　　４、就这煎炸好的带鱼段；
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( T* S* u4 O; I( X( _& a1 e9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。５、锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫县豆瓣，翻炒出香味；
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　　６、加入带鱼段，翻炒几下；
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　　７、加入适量水，倒入一点点酱油、糖，中小火闷煮大概十分钟；  J. G2 t, }" t, v7 ]. J
　　
- F+ C$ e' X; F- `, i) ~　　８、大火收干汁，就可以了。
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/ I9 T0 k# m/ u3 g公仔箱論壇　TIPS：
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+ U2 Z  S0 n, w- |9 q, h　　１、带鱼煎之前，一定要把外皮的水弄干，不管是晾还是擦，否则要粘锅；
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　　２、煎带鱼时，一定要先煎好一面再翻面，否则容易把带鱼皮容易粘在锅上。

chenyu200109

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