粵 菜 之 中 ， 港 人 對 潮 州 菜 、 客 家 菜 較 熟 悉 ， 較 少 吃 到 的 其 實 還 有 中 山 菜 。 中 山 菜 絕 對不 只 石 岐 乳 鴿 、 缽 仔 禾 蟲 咁 簡 單 ！ 中 山 菊 城 小 欖 還 愛 以 花 入 饌 ， 一 味 菊 花 炸 鯪 魚 球， 蜆 蚧 醬 一 咬 即 爆 ， 過 癮 ！ 5.39.217.773 r1 S! T+ J7 \) A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H4 @8 b9 H1 |( w8 N
小 欖 菊 花 炸 魚 球 $78
0 S4 B: x7 F ~2 }) m0 }外 層 脆 ， 魚 肉 帶 菊 花 香 ， 蜆 蚧 醬 釀 入 鯪 魚 球 中 ， 每 一 口 都 有 蜆 蚧 的 香 ， 記 住 不 要 太 大 啖 咬 ， 醬 汁 橫 飛 呀 ！
3 @5 M& B8 }2 L1 A/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 g2 S6 N+ c+ n* U9 W( Q公仔箱論壇醬 爆 魚 球 滲 花 香
' M; j7 N" D4 H' N4 ^tvb now,tvbnow,bttvb中 山 菜 香 港 一 樣 有 ， 是 次 來 港 獻 技 的 六 名 師 傅 ， 均 是 中 山 小 欖 鎮 著 名 食 府 「 小 欖 人 家」 的 得 獎 名 廚 ， 中 廚 部 總 監 梁 家 棠 師 傅 更 是 國 家 一 級 廚 師 及 營 養 配 餐 師 ， 他 炮 製 的菜 式 ， 傳 統 風 味 中 又 加 入 新 意 ， 好 像 一 道 「 小 欖 菊 花 炸 魚 球 」 ， 每 粒 鯪 魚 球 均 大 如乒 乓 波 ， 炸 得 金 黃 但 絕 不 油 膩 ； 咬 下 時 外 層 脆 、 內 裏 魚 肉 爽 口 彈 牙 ， 咀 嚼 一 會 ， 更嚐 到 淡 淡 菊 花 香 ， 原 來 師 傅 在 打 鯪 魚 膠 時 ， 加 入 了 菊 花 瓣 。 小 欖 鎮 除 了 鯪 魚 球 出 名， 還 盛 產 菊 花 ， 有 「 菊 城 」 美 譽 ， 當 地 人 都 愛 將 菊 花 入 饌 。 鯪 魚 球 再 咬 深 一 點 ， 還有 濃 郁 的 蜆 蚧 肉 汁 滲 出 ， 內 裏 竅 門 是 先 將 蜆 蚧 醬 釀 入 鯪 魚 球 ， 做 出 過 癮 醬 爆 效 果 ，而 且 又 不 用 咬 一 口 要 蘸 一 次 蜆 蚧 醬 。
3 @4 t- [* _8 c6 W% K4 p
/ Y8 @- R' }& l4 ?' k5.39.217.77正 宗 沙 田 柚 皮 清 香 味 甜
& O( t7 U+ E4 g( c1 V$ ?中 山 是 水 鄉 ， 海 鮮 河 鮮 豐 富 ， 其 中 「 鮑 汁 柚 皮 扣 風 鱔 」 ， 更 令 梁 師 傅 獲 得 中 山 美 食 節熱 菜 組 金 獎 。 優 質 的 柚 皮 味 道 清 香 ， 不 會 有 苦 澀 味 ， 梁 師 傅 力 求 完 美 ， 今 次 更 由 中山 帶 來 自 家 風 乾 的 沙 田 柚 皮 ， 「 柚 皮 要 出 自 廣 西 省 容 縣 沙 田 村 為 最 好 ， 是 正 宗 沙 田柚 ， 肉 夠 厚 ， 沒 有 苦 味 。 」 扣 風 鱔 的 柚 皮 入 口 鬆 化 ， 味 道 鮮 甜 ， 全 因 師 傅 將 之 用 水浸 泡 12 小 時 ， 再 用 鮮 魚 湯 煮 30 分 鐘 至 入 味 ， 配 合 肥 美 白 鱔 ， 無 泥 味 又 夠 嫩 滑 。 梁師 傅 今 次 在 滿 貫 廳 駐 場 ， 只 逗 留 至 下 周 日 （ 3 月 29 日 ） ， 帶 來 的 柚 皮 數 量 也 有 限， 用 光 就 會 暫 停 供 應 此 菜 ， 想 食 就 要 留 意 。
3 @& q/ T2 m/ y S( P% `4 V/ g公仔箱論壇5.39.217.77( @1 v! T3 _' K0 A
原 個 欖 仁 馬 拉 糕 $48
7 e8 O5 }7 d* w/ e5.39.217.77
8 F* Q3 n4 }% U' _中 山 人 愛 食 馬 拉 糕 ， 原 個 蒸 籠 上 枱 的 較 少 見 ， 糕 的 鬆 軟 度 剛 好 ， 足 見 師 傅 功 力 。
- J/ h/ f2 u5 u, ?* o+ ^tvb now,tvbnow,bttvb6 r/ m# D$ y5 W& K5 A- j) B! y
鮑 汁 柚 皮 扣 風 鱔 $148公仔箱論壇& ]3 c, u6 Q& I2 p! `, z( i2 f
梁 師 傅 專 誠 帶 來 自 家 風 乾 的 沙 田 柚 皮 ， 果 然 特 別 鮮 味 ， 配 香 滑 白 鱔 及 鮑 汁 ， 瓦 罉 奉 上 ， 風 味 十 足 。5.39.217.77. T, S; Y- S# d8 z$ K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [& S4 J7 H" Y3 u& {: ^5 g
 5.39.217.77, U" i; T2 Q/ H, [" g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d& H/ }8 F) d. A$ l
 + b5 M; B9 U) u$ F
梁 家 棠 師 傅
! ~! l- O$ S5 q- x) _, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- U+ |" P2 h# a9 L$ s, a/ H蟲 草 花 勝 瓜 蒸 魽 魚 $168
4 A& H; `# Z( ^' N7 x公仔箱論壇
( |: T2 v0 f' }9 m# Z6 @/ C+ J蟲 草 花 不 是 冬 蟲 草 ， 但 一 樣 有 滋 補 功 效 。 魽 魚 味 鮮 ， 帶 蟲 草 花 清 香 。5.39.217.77: v. T( X8 j- W( C0 D4 T
- T& u6 G x8 k7 r藥 膳 竹 絲 雞 $268, [" m" r d, ~4 q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v% J6 n9 L+ B4 Q9 S! L+ S7 {1 u
以 當 歸 、 紅 棗 及 黨 參 等 藥 湯 ， 浸 焗 竹 絲 雞 兩 小 時 至 入 味 ， 最 後 冷 藏 ， 凍 食 ， 雞 肉 皮 爽 肉 滑 ， 女 士 食 用 最 啱 。
b3 X4 L2 Q$ Ftvb now,tvbnow,bttvb! F7 N' T7 _$ f `
 tvb now,tvbnow,bttvb- u2 {/ k6 o' ?/ U: W( r
5.39.217.77+ w/ @& Z, Q$ Q
滿 貫 廳 （跑 馬 地）
1 l& J% `/ p6 {; j0 s( k（ 所 有 中 山 菜 式 供 應 期 至 4 月 30 日 ）
4 w) C) {8 Q. s0 S$ ^8 k( etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' ?" B2 E: P! Y! l- A0 t3 H0 r
人 氣 中 山 茶 果tvb now,tvbnow,bttvb, t" m2 D6 o% C+ K" P/ |2 v
講 到 中 山 美 食 ， 又 怎 可 不 提 茶 果 ？ 凡 嫁 娶 、 滿 月 、 祝 壽 ， 中 山 人 都 愛 吃 茶 果 。 茶 果 味道 有 鹹 有 甜 ， 筲 箕 灣 一 家 果 汁 店 ， 就 有 中 山 茶 果 賣 ， 還 有 菜 角 仔 、 豆 沙 西 米 盞 、 芝麻 糕 及 眉 豆 糕 等 十 多 款 ， 每 款 價 錢 都 不 超 過 五 蚊 ， 下 午 茶 時 間 尤 其 多 人 幫 襯 。
% D! M, ?( D5 z1 d* d. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 w0 c9 O: ^" n3 X
上 ： 眉 豆 糕 、 中 ： 芝 麻 糕 、 左 ： 桂 圓 糕 、 右 ： 紅 豆 糕 $4/ 件
( D9 M9 N6 a& W/ o$ z9 ^公仔箱論壇 + U5 |% t4 B* \1 c; R G4 F
糕 點 做 得 相 當 出 色 ， 甜 味 適 中 ， 夠 彈 牙 ， 特 別 是 桂 圓 糕 ， 桂 花 味 清 香 ， 圓 肉 有 頭 。tvb now,tvbnow,bttvb9 [0 D( e7 Z i( m; U
: ~ w- E x8 G/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中 山 茶 果 （ 上 ： 紅 豆 、 左 ： 眉 豆 、 右 ： 花 生 ） $4.5/ 件
4 u) C4 S" ]9 |, l0 B / a: c0 L3 ^' @! u4 B
外 皮 非 常 煙 韌 ， 小 心 黐 牙 ， 不 會 太 甜 ， 餡 料 足 。
3 j, E& J; o4 M* L' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V$ y5 T: `6 C' F+ q, B. ?
左 ： 豆 沙 西 米 盞 、 右 ： 菜 角 仔 $4.5/ 件tvb now,tvbnow,bttvb W, ~7 `. C- u
2 q' x9 b9 J9 I' E" A0 k/ m兩 款 較 少 有 的 中 山 糕 點 ， 西 米 盞 外 皮 彈 牙 ， 菜 角 仔 餡 料 有 蘿 蔔 絲 及 蝦 米 ， 味 似 粉 粿 。
9 s" O# P1 r. M4 B) F7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P, x+ s! }( f9 g8 h! U
 公仔箱論壇 V s# k" K1 u# n' i) q1 P* P
% _/ o$ v8 F/ m2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 果 心 心 （ 筲 箕 灣 ）
& j& @4 ~3 s! E( A7 Z' J# T- R |
發表於 2009-3-27 12:49 PM
| 
發表於 2009-3-27 08:38 PM
|