材 料
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（ 左 ） 上 海 鹹 肉 # u- u9 [! [* v# _" o* }$ k5 y
（ 右 ） 潮 式 鹹 肉5.39.217.771 ]5 z! S' Y4 o
2 k' L& m: E# j2 ~6 [6 r0 U腩 肉 6 両 、 翠 玉 瓜 1 條 、 粗 鹽 1 斤 、 薑 片 少 許 、 冬 菇 2 隻 （ 浸 軟 ） 、 蒜 茸 1 茶 匙 、 甘 笋 片 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb; X* y, A2 F2 Q* y; u; r
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調 味 料5.39.217.77; u& U& X' }1 @5 B
生 抽 1 湯 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 水 適 量 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 、 水 5 湯 匙
3 v, R6 e5 Y/ G9 ] o( v1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.773 N/ J* i4 b* H1 Z# I C4 N" X
2 U. g) N! W- z# K" ^) s7 _% n3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法
0 S* R+ F6 {. }. h" ?1. 將 腩 肉 放 入 滾 水 中 灼 25 分 鐘 至 熟 ， 撈 起 加 粗 鹽 醃 一 晚 備 用 。
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0 I: [2 V( a1 g7 Y公仔箱論壇2. 將 翠 玉 瓜 切 細 條 ； 冬 菇 切 薄 片 。 5 @0 y7 P) b7 Y5 ]- H2 n2 Y
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3. 將 醃 好 的 鹹 肉 切 薄 片 ， 與 翠 玉 瓜 一 同 汆 水 撈 起 。
6 K8 T" U" |$ f- T: t公仔箱論壇
/ i% d5 _. k |公仔箱論壇4.燒 熱 鑊 ， 爆 香 蒜 茸 ， 加 入 翠 玉 瓜 、 鹹 肉 、 冬 菇 、 甘 笋 片 及 薑 片 炒 勻 ， 然 後 下 生 抽 、糖 、 胡 椒 粉 及 麻 油 兜 勻 ， 然 後 加 水 ， 再 下 生 粉 水 埋 芡 至 稠 身 ， 即 可 上 碟 。
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$ p4 `6 u( d: Y, L( R5 D# l公仔箱論壇貼 士
% i# ^6 a4 w% S9 g: o1 E5.39.217.77醃 腩 肉 用 粗 鹽 醃 比 用 幼 鹽 醃 好 ， 因 醃 後 肉 質 會 較 爽 口 。7 p4 W( r1 y! v) e* e, k
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發表於 2009-3-26 12:51 PM
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