材 料5.39.217.77, P: U( Z s" e
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（ 左 ） 上 海 鹹 肉
# i% K5 {* I' N7 v( m4 I公仔箱論壇（ 右 ） 潮 式 鹹 肉
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' @4 c( x/ s3 i/ e* e腩 肉 6 両 、 翠 玉 瓜 1 條 、 粗 鹽 1 斤 、 薑 片 少 許 、 冬 菇 2 隻 （ 浸 軟 ） 、 蒜 茸 1 茶 匙 、 甘 笋 片 少 許
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調 味 料- X3 B5 k- T# G
生 抽 1 湯 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 水 適 量 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 、 水 5 湯 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K5 @) K# U. d) Z
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做 法5.39.217.77' C: t ], L8 l0 A) k$ ]
1. 將 腩 肉 放 入 滾 水 中 灼 25 分 鐘 至 熟 ， 撈 起 加 粗 鹽 醃 一 晚 備 用 。 5.39.217.772 d6 B! K! a# A* \+ d
# W6 E, p/ ~& o2 Y* U+ L公仔箱論壇2. 將 翠 玉 瓜 切 細 條 ； 冬 菇 切 薄 片 。
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3. 將 醃 好 的 鹹 肉 切 薄 片 ， 與 翠 玉 瓜 一 同 汆 水 撈 起 。
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- [, Z9 y8 J; t9 B! ltvb now,tvbnow,bttvb4.燒 熱 鑊 ， 爆 香 蒜 茸 ， 加 入 翠 玉 瓜 、 鹹 肉 、 冬 菇 、 甘 笋 片 及 薑 片 炒 勻 ， 然 後 下 生 抽 、糖 、 胡 椒 粉 及 麻 油 兜 勻 ， 然 後 加 水 ， 再 下 生 粉 水 埋 芡 至 稠 身 ， 即 可 上 碟 。
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貼 士/ `1 L5 j: h& l% J* R$ y) Q
醃 腩 肉 用 粗 鹽 醃 比 用 幼 鹽 醃 好 ， 因 醃 後 肉 質 會 較 爽 口 。tvb now,tvbnow,bttvb; X# `* P: ^2 s$ O6 F8 j
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發表於 2009-3-26 12:51 PM
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