材 料公仔箱論壇/ r, m) j; Q# h9 j8 p# X
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（ 左 ） 上 海 鹹 肉
4 l" M' Z# @. e" I: W: B/ [8 d" X1 }tvb now,tvbnow,bttvb（ 右 ） 潮 式 鹹 肉2 M7 u% m6 u r( C
* N8 ~" _3 T! ?/ L4 {8 S3 F腩 肉 6 両 、 翠 玉 瓜 1 條 、 粗 鹽 1 斤 、 薑 片 少 許 、 冬 菇 2 隻 （ 浸 軟 ） 、 蒜 茸 1 茶 匙 、 甘 笋 片 少 許
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9 p0 S3 J8 f9 Y" j- G. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調 味 料
9 _7 |8 M2 C( L0 }) ]- ytvb now,tvbnow,bttvb生 抽 1 湯 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 水 適 量 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 、 水 5 湯 匙! g( n% _7 D" j: ?# o7 c" a0 r
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/ J, {9 W6 G& B O做 法tvb now,tvbnow,bttvb( f2 z; t7 T3 a' S' L
1. 將 腩 肉 放 入 滾 水 中 灼 25 分 鐘 至 熟 ， 撈 起 加 粗 鹽 醃 一 晚 備 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T& z' b0 y( x, B- y) h+ s) Y
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2. 將 翠 玉 瓜 切 細 條 ； 冬 菇 切 薄 片 。
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3. 將 醃 好 的 鹹 肉 切 薄 片 ， 與 翠 玉 瓜 一 同 汆 水 撈 起 。
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4.燒 熱 鑊 ， 爆 香 蒜 茸 ， 加 入 翠 玉 瓜 、 鹹 肉 、 冬 菇 、 甘 笋 片 及 薑 片 炒 勻 ， 然 後 下 生 抽 、糖 、 胡 椒 粉 及 麻 油 兜 勻 ， 然 後 加 水 ， 再 下 生 粉 水 埋 芡 至 稠 身 ， 即 可 上 碟 。
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醃 腩 肉 用 粗 鹽 醃 比 用 幼 鹽 醃 好 ， 因 醃 後 肉 質 會 較 爽 口 。% t# N0 Y/ c- e% O
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發表於 2009-3-26 12:51 PM
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