材 料tvb now,tvbnow,bttvb7 h* O7 D% W" Y* N# Y
5 t" ?9 m4 I* A) T/ ztvb now,tvbnow,bttvb（ 左 ） 上 海 鹹 肉
" K; k8 R# [5 [" I6 Qtvb now,tvbnow,bttvb（ 右 ） 潮 式 鹹 肉! C; T+ d& J* @4 o' g
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腩 肉 6 両 、 翠 玉 瓜 1 條 、 粗 鹽 1 斤 、 薑 片 少 許 、 冬 菇 2 隻 （ 浸 軟 ） 、 蒜 茸 1 茶 匙 、 甘 笋 片 少 許
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! m: }3 W$ R% P* ?! N調 味 料
) H. p3 ], c2 u6 S公仔箱論壇生 抽 1 湯 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 水 適 量 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 、 水 5 湯 匙
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做 法) m l: D$ P) f* [
1. 將 腩 肉 放 入 滾 水 中 灼 25 分 鐘 至 熟 ， 撈 起 加 粗 鹽 醃 一 晚 備 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?; f% R# A6 Z& H; {
# ?+ l9 Y4 u. z5 h2. 將 翠 玉 瓜 切 細 條 ； 冬 菇 切 薄 片 。
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0 L; E) V0 y; r7 T3. 將 醃 好 的 鹹 肉 切 薄 片 ， 與 翠 玉 瓜 一 同 汆 水 撈 起 。 5.39.217.77" R1 \; {4 k7 R
1 Y& o5 O& e6 I K5.39.217.774.燒 熱 鑊 ， 爆 香 蒜 茸 ， 加 入 翠 玉 瓜 、 鹹 肉 、 冬 菇 、 甘 笋 片 及 薑 片 炒 勻 ， 然 後 下 生 抽 、糖 、 胡 椒 粉 及 麻 油 兜 勻 ， 然 後 加 水 ， 再 下 生 粉 水 埋 芡 至 稠 身 ， 即 可 上 碟 。. H( X8 h) }- q
3 K% p" L E: x. V8 B0 r. S- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S2 N3 P& c/ O+ H4 ]$ l
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醃 腩 肉 用 粗 鹽 醃 比 用 幼 鹽 醃 好 ， 因 醃 後 肉 質 會 較 爽 口 。
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發表於 2009-3-26 12:51 PM
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