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發表於 2009-3-26 12:50 PM | 只看該作者

[食肆地點] 燒炸雙瀛

港人愛食，更愛新口味，日本菜能一直得寵，全因不斷有生力軍加入， refresh 大家的味蕾。最近又有兩大新瀛食：創新爐端燒及熱爆吉樂餅，一燒一炸，花款夠多，新鮮感滿口！
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火山石串燒玩真火tvb now,tvbnow,bttvb4 M6 D# N; T! l! g- o: x

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■ 坐半開放式廚房旁，可邊啖串燒邊欣賞師傅明火燒烤。

做串燒多用電爐燒烤，但石火燒用的就是明火爐端燒，爐面鋪滿火山石，排列整齊；爐底有三條煤氣管，以明火將火山石加熱，最高可達攝氏一千度，能以最短時間烤熟食物，將肉汁鎖緊，做到外脆內 juicy ，並有燒烤香味。任職日廚廿多年的國師傅，創出不少新穎串燒如煙肉系列，更調配出秘製辣椒汁用於肉類，香辣醒胃。（9:30pm 入座，所有串燒一律六折）5.39.217.775 ?# W, O* \1 M7 r+ w& x

牛脷：

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用脷最腍最嫩的中間位，牛味濃。tvb now,tvbnow,bttvb8 D) t& D' a; y* l% Z) A" Q
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秋葵：5.39.217.77% Z2 ]2 u7 o0 i- P) a- w& ~" F, M

日本蔬菜，外表黏黏但爽口，配薑味燒汁吃。

日本番薯：

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如尾指長，外皮脆，比一般番薯香甜。
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日本里芋：

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爽口不太粉，加薑味燒汁吃更鮮甜。
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煙肉香蕉：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x. ]/ ^; y8 T$ ~" Z% O+ n

奇怪的配搭，但味道驚喜！煙肉烤得甘香，油份被香蕉吸收，煙肉外脆內軟帶蕉香，回味無窮！tvb now,tvbnow,bttvb9 e- C* K1 j/ R

大葱豚腩：tvb now,tvbnow,bttvb0 O% W4 z ?8 ?( }" J- {& o" ]

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大葱香，豚腩肉香脂肪夠。8 q" g+ i4 o! B& C
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煙肉車厘茄：tvb now,tvbnow,bttvb9 a4 [% O" p" q2 G/ Q! R8 g

一咬，茄汁溢出，撞上香口煙肉，味道過癮。
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魷魚鬚：

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配燒汁，魷魚味香，爽口彈牙。公仔箱論壇7 r! t1 K) \8 U! u. o: ^% _
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黑豚肉蘆笋卷：

肉切得超薄，捲蘆笋，內外都脆口。tvb now,tvbnow,bttvb( L4 _" c$ F, S3 E- N8 R* n# x4 i

雞腎：

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明火燒後無變韌，加燒汁更美味。5.39.217.777 @; h3 C. N2 S+ g5 Q7 ^. i) w2 |
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雞胸軟骨：

脆口有  頭，配燒汁，啱佐酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o7 I) g0 A$ j" ^, M7 ~7 L. j
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雞翼：4 C6 i6 O" D5 s) y" E4 ^4 H8 y

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燒雞翼，加秘製香料粉更惹味，我鍾意食！公仔箱論壇' f9 p/ Q5 c# p, ^

鮮冬菇：

冬菇燒烤後，菌香更突出。公仔箱論壇! L% A$ S: {1 H5 s
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青口：% s" [" R8 z$ Z) G( x! n( u: g/ s

高溫燒熟，青口鮮甜 juicy 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W. [6 |3 E0 v; f$ V* ^! ~

石火燒（尖沙嘴）
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人氣吉樂餅薯不簡單tvb now,tvbnow,bttvb# j; J3 s1 ~- X" j; {( J% a( E" |3 ~
熱爆日、韓、台的吉樂餅，近日終於殺入豚組。吉樂餅又叫可樂餅，源自法國傳統名菜 Corquette ，主要用免治肉碎或海鮮，加入薯茸、南瓜或芋茸等搓成餅狀，亦有球狀及棒狀，蘸麪包糠炸脆。坊間雖有類似的炸薯餅，但做到外脆內軟，不會食到成口油，相當困難；餐廳老闆娘 Joyce 跟大廚輝哥研究了成半年，在份量、麪包糠數量及炸的時間，有晒把握，才敢推出市場；每款吉樂餅都配有椰菜，可任意添加，配柚子醋汁，還可消滯呢。（文中所有吉樂餅價錢以每件計）
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咖哩豚肉吉樂餅：- I: U/ t) j9 w8 @
有豚肉、洋葱及薯仔，咖哩香濃微辣。公仔箱論壇* w9 R: O* W' j# W: A' w

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泡菜豚肉芝士吉樂餅：
泡菜配芝士餡，泡菜酸辣醒胃。
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鮮蟹肉蘑菇忌廉吉樂餅：
新鮮蟹肉、白菌做餡，忌廉香滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |- o! F6 }3 N* R7 r/ J0 n' D2 O

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香芋南瓜吉樂餅：
南瓜茸清甜，餡料有香芋、番薯及薯仔，甜甜哋又帶點鹹味，食得過癮。

京葱大蝦忌廉吉樂餅：8 q5 z5 S# g9 q
京葱香口，大蝦肉爽口鮮味。
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七味蓮藕吉樂餅：tvb now,tvbnow,bttvb: L4 g: ]6 s4 b' X6 u
蓮藕切片釀入餅中，薯仔腍蓮藕脆。tvb now,tvbnow,bttvb6 X2 L! x2 h2 g& T/ s& W

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枝豆豚肉吉樂餅：
用上日本枝豆，入口淡淡豆香。tvb now,tvbnow,bttvb8 P1 ]% J% Q4 w$ j6 `; C! O
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芥末蘆笋豚肉棒棒：
過癮的棒狀吉樂餅，棄用薯仔，改以免治豚肉包着鮮嫩蘆笋，肉汁豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k7 G" K* R2 ?7 D, U" @' d