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發表於 2009-3-26 12:50 PM | 只看該作者

[食肆地點] 燒炸雙瀛

港人愛食，更愛新口味，日本菜能一直得寵，全因不斷有生力軍加入， refresh 大家的味蕾。最近又有兩大新瀛食：創新爐端燒及熱爆吉樂餅，一燒一炸，花款夠多，新鮮感滿口！ tvb now,tvbnow,bttvb! N0 I8 N, f2 ]0 M- _* Z- O
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火山石串燒玩真火

■ 坐半開放式廚房旁，可邊啖串燒邊欣賞師傅明火燒烤。5.39.217.779 O$ j' T) ~8 s
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做串燒多用電爐燒烤，但石火燒用的就是明火爐端燒，爐面鋪滿火山石，排列整齊；爐底有三條煤氣管，以明火將火山石加熱，最高可達攝氏一千度，能以最短時間烤熟食物，將肉汁鎖緊，做到外脆內 juicy ，並有燒烤香味。任職日廚廿多年的國師傅，創出不少新穎串燒如煙肉系列，更調配出秘製辣椒汁用於肉類，香辣醒胃。（9:30pm 入座，所有串燒一律六折）

牛脷：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U. Q, }( u g5 b- n

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用脷最腍最嫩的中間位，牛味濃。
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秋葵：

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日本蔬菜，外表黏黏但爽口，配薑味燒汁吃。
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日本番薯：

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如尾指長，外皮脆，比一般番薯香甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K" _6 I7 ~) J4 v7 k- l3 ?

日本里芋：

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爽口不太粉，加薑味燒汁吃更鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb% ^! P% v% N6 r4 T2 K0 m

煙肉香蕉：

奇怪的配搭，但味道驚喜！煙肉烤得甘香，油份被香蕉吸收，煙肉外脆內軟帶蕉香，回味無窮！tvb now,tvbnow,bttvb7 G, s5 u7 x( {9 d. q% R# l' T

大葱豚腩：

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大葱香，豚腩肉香脂肪夠。
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煙肉車厘茄：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z. @6 U* Z5 B5 ~

一咬，茄汁溢出，撞上香口煙肉，味道過癮。公仔箱論壇- s$ X7 d, [5 S6 U! @
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魷魚鬚：tvb now,tvbnow,bttvb/ S0 M: |# @' E0 b7 y U! W' r

配燒汁，魷魚味香，爽口彈牙。" e) Y1 [9 K+ {, \- Y; P. [
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黑豚肉蘆笋卷：tvb now,tvbnow,bttvb; l0 r1 x' p) a

肉切得超薄，捲蘆笋，內外都脆口。

雞腎：公仔箱論壇. H6 a2 M1 v" V# y1 P

明火燒後無變韌，加燒汁更美味。
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雞胸軟骨：

脆口有  頭，配燒汁，啱佐酒。5.39.217.77) o7 u; v& ~- C

雞翼：

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燒雞翼，加秘製香料粉更惹味，我鍾意食！
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鮮冬菇：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E6 D* F2 @' d( i

冬菇燒烤後，菌香更突出。
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青口：tvb now,tvbnow,bttvb5 {& y; S) O; s7 L

高溫燒熟，青口鮮甜 juicy 。

石火燒（尖沙嘴）
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人氣吉樂餅薯不簡單! ]2 Z4 B- a! j( p% S7 H
熱爆日、韓、台的吉樂餅，近日終於殺入豚組。吉樂餅又叫可樂餅，源自法國傳統名菜 Corquette ，主要用免治肉碎或海鮮，加入薯茸、南瓜或芋茸等搓成餅狀，亦有球狀及棒狀，蘸麪包糠炸脆。坊間雖有類似的炸薯餅，但做到外脆內軟，不會食到成口油，相當困難；餐廳老闆娘 Joyce 跟大廚輝哥研究了成半年，在份量、麪包糠數量及炸的時間，有晒把握，才敢推出市場；每款吉樂餅都配有椰菜，可任意添加，配柚子醋汁，還可消滯呢。（文中所有吉樂餅價錢以每件計）公仔箱論壇2 {" s& b+ H7 K
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咖哩豚肉吉樂餅：tvb now,tvbnow,bttvb- I5 M7 R% P( u7 c3 f
有豚肉、洋葱及薯仔，咖哩香濃微辣。公仔箱論壇0 }' d+ z- Q( i4 j& u8 w: u: @

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泡菜豚肉芝士吉樂餅：
泡菜配芝士餡，泡菜酸辣醒胃。7 n" Z. W; Y- w/ @6 _2 |
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鮮蟹肉蘑菇忌廉吉樂餅：公仔箱論壇$ T2 w; H$ }- w& p& S6 q0 z
新鮮蟹肉、白菌做餡，忌廉香滑。 Z3 O% q0 R: g- l7 W# m

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香芋南瓜吉樂餅：& g0 c+ ?+ D, I; @* q
南瓜茸清甜，餡料有香芋、番薯及薯仔，甜甜哋又帶點鹹味，食得過癮。
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京葱大蝦忌廉吉樂餅：; t; R4 P! p" d1 \+ o# E: j) |
京葱香口，大蝦肉爽口鮮味。

七味蓮藕吉樂餅：tvb now,tvbnow,bttvb' `5 P8 H' H8 A4 v7 R9 y
蓮藕切片釀入餅中，薯仔腍蓮藕脆。公仔箱論壇" h8 W2 h# @" D9 z2 a" G
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枝豆豚肉吉樂餅：
用上日本枝豆，入口淡淡豆香。# ^- S3 D4 L. ]. e" \
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芥末蘆笋豚肉棒棒：tvb now,tvbnow,bttvb" O7 {1 u9 u7 {
過癮的棒狀吉樂餅，棄用薯仔，改以免治豚肉包着鮮嫩蘆笋，肉汁豐富。tvb now,tvbnow,bttvb r& v7 a! z4 h8 P7 w6 W3 N$ l