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+ b5 a1 g2 `* b; j 糯米是一种温和的滋补品，能温暖脾胃、补益中气、滋阴补血，适用于脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻等症。糯米通常用来熬粥或做糕点，还可以用来入馔，由于糯米能吸入肉类的油脂和鲜味，使成菜软糯鲜美、不油腻。tvb now,tvbnow,bttvb2 F; t3 @; `0 G- ?6 @
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烹制材料(三人份)公仔箱論壇5 e+ C$ l6 X; j# l; O0 t7 L4 Y, F
材料：特级肋排(2根，360克)、糯米(250克)、红椒(半只)、葱花(1汤匙)
$ J4 T( K1 y3 j0 t& |5 X0 X$ ~tvb now,tvbnow,bttvb 腌料：鸡蛋清(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)、海天海鲜酱(2汤匙)( L5 c) q! s" [4 x5 t. p/ s8 w
调料：油(2汤匙)
& m* m0 h- q; S: a1 W9 s | | 1 糯米用清水浸泡一晚，洗净沥干水份；红椒去蒂和籽，切成细丝。 |
 | | 2 排骨洗净，斩成4厘米长的段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。 |
 | | 3 给腌好的排骨分别裹上一层糯米，然后排放于盘中。 |
 | | 4 将剩下的糯米，均匀地洒在排骨上。 |
 | | 5 烧开半锅水，放入糯米排骨，淋入2汤匙油，加盖开大火隔水清蒸45分钟。 |
 | | 6 取出糯米排骨，洒上葱花和红椒丝，即可上桌。 |
( J* m- _1 D4 n+ \6 S$ ~, x5.39.217.77贴士：5.39.217.776 {2 w+ @6 S7 E' p n; l, J# o9 i4 d0 `
1、糯米要提前浸泡一晚，让它充分吸收水分，质地变软，此法可以缩短清蒸时间，又容易蒸熟蒸透，不易夹生。
0 S+ h- o$ n! g/ ]1 C 2、海鲜酱能够去腥提鲜，适合用来腌制生鲜肉类，使其香浓醇厚，肉质细腻嫩滑。5.39.217.77/ g5 v' C! j2 l1 E X4 i+ G
3、排骨先腌入味再清蒸，由于海鲜酱的咸鲜味重，调味时不可多加盐，否则成菜会过咸发苦。tvb now,tvbnow,bttvb+ _' n2 c$ k; x; y- T9 w
4、糯米排骨下锅后，要淋上油再清蒸，可使糯米更为香滑软糯，口感更佳。5.39.217.77$ I% i) r+ ]" w7 v
5、此菜具有暖胃补血的作用，若脾胃虚弱、腹胀、倦怠、乏力、腹泻和胃痛者，适当进食会有一定的疗效。 |
發表於 2009-3-26 10:21 AM
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糯米