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- U) s* a- i3 g0 o1 f 糯米是一种温和的滋补品，能温暖脾胃、补益中气、滋阴补血，适用于脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻等症。糯米通常用来熬粥或做糕点，还可以用来入馔，由于糯米能吸入肉类的油脂和鲜味，使成菜软糯鲜美、不油腻。 C2 |6 m/ V5 I' H
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烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb9 G* U: l( [+ r6 M% @+ A
材料：特级肋排(2根，360克)、糯米(250克)、红椒(半只)、葱花(1汤匙)
( k0 b: |4 q7 ]& V 腌料：鸡蛋清(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)、海天海鲜酱(2汤匙)
3 \" r; G6 m5 @* S8 b0 d5.39.217.77 调料：油(2汤匙)
' J* c" Z9 _* T7 _1 O9 {1 D* l/ A8 Q5.39.217.77 | | 1 糯米用清水浸泡一晚，洗净沥干水份；红椒去蒂和籽，切成细丝。 |
 | | 2 排骨洗净，斩成4厘米长的段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。 |
 | | 3 给腌好的排骨分别裹上一层糯米，然后排放于盘中。 |
 | | 4 将剩下的糯米，均匀地洒在排骨上。 |
 | | 5 烧开半锅水，放入糯米排骨，淋入2汤匙油，加盖开大火隔水清蒸45分钟。 |
 | | 6 取出糯米排骨，洒上葱花和红椒丝，即可上桌。 |
! s4 H- S+ N% R! b3 P* t5.39.217.77贴士：
. ] c. t: \0 s* F6 _: [1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、糯米要提前浸泡一晚，让它充分吸收水分，质地变软，此法可以缩短清蒸时间，又容易蒸熟蒸透，不易夹生。
2 y' ^' @$ `( [* ?; c' g, S5.39.217.77 2、海鲜酱能够去腥提鲜，适合用来腌制生鲜肉类，使其香浓醇厚，肉质细腻嫩滑。
! X( L& e$ G6 c1 P 3、排骨先腌入味再清蒸，由于海鲜酱的咸鲜味重，调味时不可多加盐，否则成菜会过咸发苦。
; S! `. b* ~6 V3 p4 h9 L* I 4、糯米排骨下锅后，要淋上油再清蒸，可使糯米更为香滑软糯，口感更佳。
' s$ \: E& W4 [) w% ftvb now,tvbnow,bttvb 5、此菜具有暖胃补血的作用，若脾胃虚弱、腹胀、倦怠、乏力、腹泻和胃痛者，适当进食会有一定的疗效。 |
發表於 2009-3-26 10:21 AM
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糯米