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" M8 P* q9 W. t, F 糯米是一种温和的滋补品，能温暖脾胃、补益中气、滋阴补血，适用于脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻等症。糯米通常用来熬粥或做糕点，还可以用来入馔，由于糯米能吸入肉类的油脂和鲜味，使成菜软糯鲜美、不油腻。% s. [' `, p3 n& x. J2 ~+ i% C
, z7 u- L, z5 Y# T) }; S1 o1 A4 S5.39.217.77 烹制材料(三人份)
# q: z6 O$ r# J2 G& c 材料：特级肋排(2根，360克)、糯米(250克)、红椒(半只)、葱花(1汤匙)
: Y! A) [3 `' B; |tvb now,tvbnow,bttvb 腌料：鸡蛋清(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)、海天海鲜酱(2汤匙)
2 C+ c% r1 X7 I8 A1 m8 B 调料：油(2汤匙) 5.39.217.772 a# b1 X3 K, } R
 | | 1 糯米用清水浸泡一晚，洗净沥干水份；红椒去蒂和籽，切成细丝。 |
 | | 2 排骨洗净，斩成4厘米长的段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。 |
 | | 3 给腌好的排骨分别裹上一层糯米，然后排放于盘中。 |
 | | 4 将剩下的糯米，均匀地洒在排骨上。 |
 | | 5 烧开半锅水，放入糯米排骨，淋入2汤匙油，加盖开大火隔水清蒸45分钟。 |
 | | 6 取出糯米排骨，洒上葱花和红椒丝，即可上桌。 |
1 M# d( j! ] xtvb now,tvbnow,bttvb贴士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q; \; C) X( b; v) l
1、糯米要提前浸泡一晚，让它充分吸收水分，质地变软，此法可以缩短清蒸时间，又容易蒸熟蒸透，不易夹生。% I" t3 N( I* y" [' S9 w' \
2、海鲜酱能够去腥提鲜，适合用来腌制生鲜肉类，使其香浓醇厚，肉质细腻嫩滑。+ b! ]7 H, \+ V- k( Z; q7 h
3、排骨先腌入味再清蒸，由于海鲜酱的咸鲜味重，调味时不可多加盐，否则成菜会过咸发苦。公仔箱論壇9 X6 M4 @6 q6 X. ~0 J; P" L: f
4、糯米排骨下锅后，要淋上油再清蒸，可使糯米更为香滑软糯，口感更佳。9 Z) ^3 ]+ \9 ~+ }5 B; W) w: l
5、此菜具有暖胃补血的作用，若脾胃虚弱、腹胀、倦怠、乏力、腹泻和胃痛者，适当进食会有一定的疗效。 |
發表於 2009-3-26 10:21 AM
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糯米