绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。公仔箱論壇3 _' @) }8 P' E/ H) f2 a6 k
烹制材料(两人份)
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. I$ H8 G: z+ x. \. o# a8 X 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)' i$ W" t' I+ { G7 S
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)7 E/ }% A: H! D0 w( t
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
/ G& [& e z+ m1 |1 U+ [# L, q: t 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。tvb now,tvbnow,bttvb) H! p) U% O H. ]( x. t
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
$ ]8 n' Y- u0 K I5 |0 K公仔箱論壇 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
$ u' @0 M# \# `4 r 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。tvb now,tvbnow,bttvb+ F0 R, d- i/ A$ h5 u* Y# u- J
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。- Y& B0 S. |& p
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
6 m3 ^9 h: G7 m$ G% K* K( S4 w/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ r. l8 f" g1 G- f 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
4 g1 N; ^% k2 L7 U. X 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。5.39.217.77& b) T5 R9 B+ ]+ z" U$ E! d
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。tvb now,tvbnow,bttvb- q$ c0 J6 n: A: A
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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