绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。公仔箱論壇+ q% O4 O' Q$ D( X( f5 v; t, W
烹制材料(两人份)
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. W" C$ ?! B! s% Q6 htvb now,tvbnow,bttvb 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克): |1 Z' q# O! w& p8 {3 ~* p
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。/ b( V7 C9 Z' ]
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
3 H# `0 e! n) u- u2 r! T( U7 \tvb now,tvbnow,bttvb 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
: |. W. ]$ D: k- k* F: Dtvb now,tvbnow,bttvb 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。5.39.217.77: t' Q4 K7 R* G! C! N0 a( k
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
- i# S* R2 y* t# x 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。tvb now,tvbnow,bttvb, }* \4 z, j: p* F7 w! U7 l) {
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。+ d: n! \( g5 O5 W* P. e$ J! _4 b
" O5 U0 w$ G( e5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 贴士5.39.217.77 V1 g& r6 o- @7 c! [2 b* ~" S
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。1 I* R% W( X2 l2 M9 R! W
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
+ s6 y; S1 ~6 x& s3 e& M) e6 Y- W 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
% M6 b! p* w$ {% }6 f4 F公仔箱論壇 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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