绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
# y6 B3 Y; R4 ^; Q. y公仔箱論壇 烹制材料(两人份)5.39.217.77* e5 O! ~2 ^6 @! k) Z+ g
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)tvb now,tvbnow,bttvb+ T4 r( [1 \3 J
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)& \0 l, K' o1 L0 \+ g. {8 p
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `. j" R+ m" o3 R4 [; ~5 l
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
8 f. P: i* ]5 ~: P( H 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
' V/ }: b5 E$ C& u1 f! {+ c F! N) o( z- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
" e0 @9 Q; A4 I& T, ^tvb now,tvbnow,bttvb 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
" l% v- W; K3 Y7 b1 ?, Jtvb now,tvbnow,bttvb 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。5.39.217.771 @8 c- @2 ~# i* G" N E1 M: y
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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( ?7 O! K0 Z+ R) l9 ytvb now,tvbnow,bttvb 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z. `" y/ Q, J# P( x
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _) ^, u7 u$ n6 s
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。tvb now,tvbnow,bttvb+ p% T- D9 N A2 k6 }/ B; ~
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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