绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。: }3 a" j; ?4 Y. W& W
烹制材料(两人份)
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)( U6 C {! p! w3 Z; C4 U
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w9 f# n. j( t: _0 M- z
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
9 u1 N& O% i9 Y# X$ K# g7 Q, G5.39.217.77 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
: t' M+ N$ A) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
& N* c7 N7 V* y 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。; p! [3 U" _, J* r: `9 h3 m; ^2 S
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
8 a+ C. T. H: {: J, c 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
/ r( X3 e; {( ?2 B$ O' otvb now,tvbnow,bttvb 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
# Z* o L8 R( ]$ U 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
" x0 g7 E/ K+ W/ z1 M7 @( u" }1 G& u公仔箱論壇 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
: M0 Q# L6 a( o, k! \. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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