绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
- S6 `' \0 l* P) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(两人份)
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( I0 @5 F2 f: [* l" d e 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)9 O! p. t1 c; ~
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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* s% h/ h' k8 L7 Vtvb now,tvbnow,bttvb 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。8 e `3 b6 t& E. h% {
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。5.39.217.775 N+ ]' E" B1 W
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
# I8 }* H5 J) L( i' x5 `+ `6 v8 `tvb now,tvbnow,bttvb 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。公仔箱論壇2 r: |# p$ B8 j2 C+ W* n
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
, d4 e2 O: a$ A7 O5.39.217.77 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X' T6 X) ^( X9 q& M
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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贴士
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( ?% Z5 ]1 g Y& `; h8 w 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。公仔箱論壇4 S: O* U* P/ g8 m. f; W- `
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。5.39.217.77 g& y3 Q- e% ]1 F
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
: d. i- y2 Q$ P2 L0 y- l 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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