绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
* ~' v) Y2 ]2 Z K$ T9 Q/ v* f, G7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(两人份)
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
$ A5 i M2 X k* Qtvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)& ~' Q) G6 y8 ^; t
% G: W3 Q" v, i% {tvb now,tvbnow,bttvb 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。; _8 L3 T0 s% }* B+ E/ c# O
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。tvb now,tvbnow,bttvb; A$ ?. b6 X Q. E5 T9 g$ e1 E6 W0 X
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
# O& _. |: Y0 F/ R, h8 Y公仔箱論壇 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
/ t( M( T4 f# S; D% w5 J3 i) ?tvb now,tvbnow,bttvb 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。' e0 P# \- b: J) d' ~
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
) Z9 W& ]7 G" ]4 M0 F 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。5.39.217.77 U3 Q1 l) C& W( P4 p8 a' z
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。公仔箱論壇2 |1 g$ C" a! R" `
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
5 E! |7 F+ F" p M公仔箱論壇 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
, t; @3 d. i( ]/ e2 E0 X( `7 p: Qtvb now,tvbnow,bttvb 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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