绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
% _' K& q9 f, q l5 y# \" N' M公仔箱論壇 烹制材料(两人份)
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5 a2 s1 ?4 e7 n% M$ [+ j- |; c 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)公仔箱論壇0 J6 s. H5 k$ G1 H2 n6 _) p- }
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)5.39.217.778 E7 P3 W4 l8 Z% ?2 S2 O: A
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。7 x% u7 y! b# f+ V
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
6 H/ k u4 p0 v5.39.217.77 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。tvb now,tvbnow,bttvb! z# {4 ~+ }' b0 [$ e% N0 z
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L) y6 Z6 X/ P! v0 R( B
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。( b3 P: ?8 G# i4 D
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
7 _' i+ C1 E2 o) C+ M- a2 H公仔箱論壇 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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* f" g, h" q) q! f" u$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 贴士5.39.217.77# p/ a) v- D% I% v5 S
3 N( z# a! N6 [5.39.217.77 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
" s( j: _9 d5 a5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。tvb now,tvbnow,bttvb' N/ D* k; Z5 Y: P- G
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
! |9 Z0 O7 c7 L0 O/ r$ n' t公仔箱論壇 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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