绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
@% r( P4 |( e' @ 烹制材料(两人份)5.39.217.77. A% s, a% E2 T9 d( W* ]
3 [/ S5 y8 B' W9 m公仔箱論壇 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {* w0 C! `( B R
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙); B4 c3 l& o4 y5 `# ?* R
' ?; x: ^1 ^' V
1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。公仔箱論壇, K3 S' F3 Z {
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
h. x" I: S; L2 q8 }$ h- L) a公仔箱論壇 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
+ V \# H0 U/ e3 O) o2 P/ L) b5.39.217.77 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
0 }* x9 Q Z! w5 V4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
: \! V( _8 ^& R4 Z& ^" C8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V% W# i& c, y) R" ?- m
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `# L$ H0 ]$ n
9 O/ b& ?; P8 \5 N* x w 贴士5.39.217.77$ f( ?% [' Y1 `0 Z* Y3 {2 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k0 d: T' A* i7 Q4 e/ _) g l5 X
1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。5.39.217.77- ]' ^) v( G( \
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
D% J5 |- R0 v/ L 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。: J/ Q! u3 P" f N b# x
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
| 
