绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
}4 W7 p! G1 p- a( M 烹制材料(两人份)公仔箱論壇1 L% e5 V$ Y8 D8 |6 w
0 ]% {3 L; [1 {2 l& [) G 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
( \3 ^! ~& i8 I1 a/ _9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙): P' o( F/ r7 z6 `
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。5.39.217.77+ y% i3 Z2 }7 p2 c S
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
, ]1 K+ F# N0 D+ m5 _" B" {公仔箱論壇 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。tvb now,tvbnow,bttvb# p+ V( a' a4 l
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
' v4 H$ a. |5 ^) Htvb now,tvbnow,bttvb 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。 p2 L0 O$ d8 H; a9 ^! d& V
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。3 x; o8 K) u- G+ x+ C8 J
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。tvb now,tvbnow,bttvb# e- v' o# w' Z
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
5 k9 P1 c. B' O$ A& e% @公仔箱論壇 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
: A F9 d: s% O$ Y9 t/ {+ {) j NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。5.39.217.77# C8 |# l7 S; r! o$ A) ]
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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