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材 料
- b% @1 l4 F1 r+ F5 z) ~伊 麪 3 個 、 叉 燒 3 両 、 芽 菜 / 冬 菇 絲 / 韭 黃 各 1/2 両 、 生 抽 / 老 抽 / 蠔 油 各 1 湯 匙 、 雞 粉 1 茶 匙 、 水 150 毫 升 、 麻 油 少 許6 a- @4 i& I& J$ x; [
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1. 燒 滾 水 ， 將 伊 麪 煮 散 ， 撈 起 瀝 水 備 用 。
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2. 開 大 火 燒 熱 鑊 下 油 ， 將 叉 燒 炒 香 ， 下 冬 菇 及 芽 菜 炒 勻 。 4 ~- M4 D5 O8 l* u8 @# a
6 d \" D; E G! `3. 灒 水 下 伊 麪 煮 至 略 為 收 水 後 ， 下 蠔 油 、 雞 粉 、 生 抽 炒 勻 ， 再 下 韭 黃 、 麻 油 及 老 抽 ， 以 慢 火 煨 入 味 即 可 上 碟 。6 V! W v# b& b* t2 K
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芽 菜 可 先 汆 水 ， 炒 時 便 不 會 出 水 。( M* o. j1 _3 C5 p/ C0 Q6 o4 U
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發表於 2009-3-23 02:09 PM
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