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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
! v; I) B) `+ x台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。tvb now,tvbnow,bttvb& j. g. o" o. W0 @# v" ~, K; u6 d
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。$ U G" R& Q7 x
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。tvb now,tvbnow,bttvb$ f* O/ ^! b- x
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。5.39.217.77! y( D1 Z7 _/ ?* w
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。 c5 G6 g! ?, y9 \& {: `
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @2 H5 O: |$ `& Q$ n$ g$ u
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於) \; s4 c ?" T* P; f
豆漿：190毫升（1 杯）
3 Z( r% }2 W- F* J# L# D豆包：30公克（半片）公仔箱論壇6 A9 R( t/ d8 ~1 N$ z
毛豆：50公克（2湯匙）
. m4 r9 d& t; M7 D' |. P5.39.217.77黃豆干：70公克（1.5片）6 T( ?5 W( }2 K
五香豆干：35公克（2/3片）tvb now,tvbnow,bttvb, G1 L" s- x% [" l
嫩豆腐：140公克（半盒）公仔箱論壇3 J; Q# c# _7 m7 T: U
傳統豆腐：80公克（2格）3 K+ n* Q2 `& T7 l- ~! Q8 u
三角油豆腐：55公克（2塊）公仔箱論壇3 Q# T) H, Y5 o& m. ]' [
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
0 X! c8 |, p+ e. d# x$ f' ?* T公仔箱論壇雞腿：40公克（半個手掌心大）
/ `( B2 K! E" _' y8 N9 x5.39.217.77豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）' M' P! M1 P& m+ T+ }6 e
魚類：35公克（半個手掌心大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o X6 H" J; _' I. v$ l
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8 \# k* R' }, L/ \tvb now,tvbnow,bttvb圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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