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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。tvb now,tvbnow,bttvb g i5 T2 u+ x; K, q% M- l' E
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
: U' U& G3 o9 J* |" [無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n3 [2 p: S/ T
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。5.39.217.77 B6 V y9 b7 o. h1 D9 t) g
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。公仔箱論壇& a, _5 m1 m$ W4 n( E; p
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
, C$ J4 G2 |/ |( f0 Z K3 ^: h+ x/ X5.39.217.77最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
2 Y$ r/ I( }1 E雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於' R+ K( w0 e3 M4 f2 i! l, Z' K
豆漿：190毫升（1 杯）5 i+ m9 w, Q: C* E. `- S! F
豆包：30公克（半片）
7 @. |/ b4 @$ B1 ]tvb now,tvbnow,bttvb毛豆：50公克（2湯匙）公仔箱論壇4 X; P2 I) u' V( y& q6 f" K$ F# p: ~
黃豆干：70公克（1.5片）
) \! W% J# @& q9 f五香豆干：35公克（2/3片）
; q0 m& s8 [6 I! d8 X ?嫩豆腐：140公克（半盒）
% ?1 O7 t9 ~2 {! s+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統豆腐：80公克（2格）公仔箱論壇, K+ P) z6 I; ~9 w
三角油豆腐：55公克（2塊）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G# ?7 J9 D; G5 O
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
! U9 u0 v' n" @( t2 s( J, s雞腿：40公克（半個手掌心大）
1 X% r( _% @3 n9 O豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
* `8 i2 m3 D/ n2 R! T' }- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚類：35公克（半個手掌心大）公仔箱論壇/ e3 y( t7 d; k" d+ a
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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