% m4 ?7 ?/ Q2 ]2 M9 w8 k公仔箱論壇缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
$ W: Q. q8 l" }+ V9 J7 I% E5.39.217.77台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。5.39.217.77# {) G1 k- T+ P7 y- _ X" A
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G; e: |* v& `0 q/ {
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m3 x8 F' g2 h; C- ^
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。# @) e7 t7 x4 _
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
" }* @: J% D7 L3 G( ?公仔箱論壇最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
* Q. @0 v# ]6 P( M( f( F公仔箱論壇雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於7 p0 E. \) Q' l' P
豆漿：190毫升（1 杯）
' A! _% ?' E* C. E0 Y; z7 l豆包：30公克（半片）
; u8 Y$ ~4 g: v/ W5 O( I毛豆：50公克（2湯匙）
6 ~4 @1 k! _* f! E9 Y& N8 m公仔箱論壇黃豆干：70公克（1.5片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F" G* J; ~/ U9 N
五香豆干：35公克（2/3片）
4 ^; ~4 L: ? U! g2 }tvb now,tvbnow,bttvb嫩豆腐：140公克（半盒）
5 b& q. n$ l; J% F5 J' r& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統豆腐：80公克（2格）5.39.217.77! p, P' m S2 i$ q
三角油豆腐：55公克（2塊）公仔箱論壇/ g Q2 S2 Z- Z- f' j; s8 s
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
7 X+ J# T/ ]$ s/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腿：40公克（半個手掌心大）
% Z7 T5 @6 o4 s/ Q1 A6 A$ r! N豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）公仔箱論壇( \+ Q" z# j) _7 V, t( N! z
魚類：35公克（半個手掌心大）
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0 t/ _/ ^0 ]0 h# [$ N9 j" g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X$ |/ P' H% e, n/ t" y$ D) z
圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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