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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
+ `: {3 a: k, W& J" s4 r s3 A' ^tvb now,tvbnow,bttvb台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _* L+ G4 z- q4 K5 u+ N4 s8 D
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。tvb now,tvbnow,bttvb# x3 b( p/ i' Z+ l2 [
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
2 f) j! M, _. P( S: I( M5.39.217.77餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y) d0 c6 I( S) d- `( [
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y+ b2 z' \3 Z& V
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。公仔箱論壇8 w B$ C2 [7 R% h+ m8 x! c# g
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
* ^$ U$ g9 y" t' U; {' Y5.39.217.77豆漿：190毫升（1 杯）
4 C4 @9 ~# l1 j" o, P0 U+ w公仔箱論壇豆包：30公克（半片）
# w" ]5 g" _* G) Stvb now,tvbnow,bttvb毛豆：50公克（2湯匙）公仔箱論壇8 i( [0 c; f; ?; b
黃豆干：70公克（1.5片）
/ q/ R) l0 ?' O7 \5.39.217.77五香豆干：35公克（2/3片）5.39.217.771 H. r. A5 s6 A. t9 X/ |( D
嫩豆腐：140公克（半盒）, I7 O: Y, ]: ~* Q: {
傳統豆腐：80公克（2格）" e) C: \4 T6 j0 Y' J5 w6 ^
三角油豆腐：55公克（2塊）( y: w' y" \ R# \
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）4 T/ R, v" e2 k9 ]5 i
雞腿：40公克（半個手掌心大）
: f9 G8 N" ~% W7 H# n豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
# i$ V4 @/ O3 J9 u; j魚類：35公克（半個手掌心大）
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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