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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。tvb now,tvbnow,bttvb% `" ]; [) X) e0 o/ R
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
- k; t8 o( j5 R5.39.217.77無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
" f7 r2 V9 c: A& \" Wtvb now,tvbnow,bttvb營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q$ t1 Z2 ?# E0 i/ r) r
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
1 R4 w/ O4 c# c1 d; Atvb now,tvbnow,bttvb若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。, h0 I; `9 g) i6 W O0 A
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
5 N9 g$ Y8 q! f* [雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
! t- y7 v" y% O6 H# i% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆漿：190毫升（1 杯）
, [3 N6 L: E: D0 K7 m: H6 M豆包：30公克（半片）5 K% H( y$ w5 M u$ v
毛豆：50公克（2湯匙）
. x# y$ `2 `, o公仔箱論壇黃豆干：70公克（1.5片）
! y' c M6 a q, A4 [9 Q五香豆干：35公克（2/3片）
( T+ ^# F1 q( B5.39.217.77嫩豆腐：140公克（半盒）/ t- D3 o: i3 q `8 r- W, `
傳統豆腐：80公克（2格）tvb now,tvbnow,bttvb5 D: a! i8 P L2 i" Y3 L% O
三角油豆腐：55公克（2塊）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @5 R; G5 s {* t
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）: m) x( o3 t$ K7 p- _
雞腿：40公克（半個手掌心大）
! U0 L5 u8 m4 |. b8 ]6 _- w. [豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
0 z/ ^! }. f+ ~1 E; { U9 qtvb now,tvbnow,bttvb魚類：35公克（半個手掌心大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r0 S& N z, K) q' v2 b9 O' Q
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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