+ g, ~2 L! a$ ztvb now,tvbnow,bttvb缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。公仔箱論壇7 Q$ R0 o* v) b7 b. s0 v
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。 `/ I) L. M, r5 \* T
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
, c5 ~2 M: P) y2 O; ]" x: R5.39.217.77營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。5.39.217.776 |! R+ ?) V1 j! `
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
9 U: C. h( F# B( K6 h5 F6 J5.39.217.77若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。5.39.217.771 f: E) H. L( }8 n4 ]
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
* C. {1 I% W3 v h7 Z" X; F9 k公仔箱論壇雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於/ ?. D4 Z4 W6 e* \9 B
豆漿：190毫升（1 杯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t( \5 X) P2 r6 w6 l
豆包：30公克（半片）5.39.217.77# G( k. Z" d ]# `0 }0 H, V
毛豆：50公克（2湯匙）tvb now,tvbnow,bttvb5 F* V1 V) q9 p% f0 i, P6 e
黃豆干：70公克（1.5片）+ K0 q; g. `* J1 M, D4 Q1 |
五香豆干：35公克（2/3片）
* Y, g' v# [& T+ Dtvb now,tvbnow,bttvb嫩豆腐：140公克（半盒）
: Z$ j4 f; d5 s8 ?傳統豆腐：80公克（2格）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g; A% x% P1 J7 L! v5 ?
三角油豆腐：55公克（2塊）
/ b2 B& V' ~& P7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞胸肉：30公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb9 Q, |# }" b- i& h2 Y
雞腿：40公克（半個手掌心大）
@2 m% C) Q1 h0 _豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）公仔箱論壇3 f8 \" q9 l* o5 k
魚類：35公克（半個手掌心大）
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$ K7 F5 X0 c0 R1 a5 S. {% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* M* }. q. s, N4 o' Z
圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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