0 n( b+ J# w2 ^. d缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
" k$ X/ D8 s* ~4 [5.39.217.77台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。公仔箱論壇2 O( W6 q/ a( {
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。tvb now,tvbnow,bttvb4 W$ m8 A3 c- @
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
6 U/ f6 V' X% Y* e+ G餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T. M( h+ t5 b8 @$ ]
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
5 D9 g0 \0 ~" m4 F6 M4 u最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
0 |& l3 e$ ]7 O/ E$ l雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
* p: Q1 K' v: Q" G1 C4 X6 ~豆漿：190毫升（1 杯）, p, I) g9 ~ Q& ?+ J
豆包：30公克（半片）
7 P2 Q- L4 O. etvb now,tvbnow,bttvb毛豆：50公克（2湯匙）
; e! ]2 n4 c9 y: E) [8 h0 w* T: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆干：70公克（1.5片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R1 @* {( P* E' F0 ^
五香豆干：35公克（2/3片）5.39.217.77 [7 n6 X1 V! e! H8 F. F
嫩豆腐：140公克（半盒）5 }( G1 k/ _; V/ L/ s+ R* n. K3 ~0 \
傳統豆腐：80公克（2格）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U7 r: N& B6 i
三角油豆腐：55公克（2塊）公仔箱論壇, T! I( f* n1 B( J* ~) U
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）0 X+ k" Q* |; }; V: d: r4 B
雞腿：40公克（半個手掌心大）5.39.217.77* Y# R9 m( h; i. z: |7 k
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
; d: M0 _' S% l" |/ ~" t! F5.39.217.77魚類：35公克（半個手掌心大）公仔箱論壇& _( ] i3 g) }' p6 r4 J6 K
5 M+ `6 R( y) E$ N+ Y# U$ Q公仔箱論壇
2 d( X/ |) g5 |# y! v) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
| 