4 ?+ U+ ]" `. f* c公仔箱論壇缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。5.39.217.77' G6 n: k5 r! T. p* S Z3 b
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
/ Z9 F* N' v# s; Q: \! U/ g無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。tvb now,tvbnow,bttvb4 t. p& V' a! H0 q" v1 J
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
+ }' ^3 q0 {0 E6 a餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
. Y5 ^! N. g4 t @! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。tvb now,tvbnow,bttvb$ d+ e3 q3 @3 _& [
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
: m4 l: g, P8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於& C" p8 `9 J) ~, e! j# q+ _7 H
豆漿：190毫升（1 杯）$ n6 I# U' u# Z$ ~1 v3 Y# L+ r# S( @
豆包：30公克（半片）
1 Z4 J, Q' v( D' b* d: Q- Z8 N毛豆：50公克（2湯匙）' o% f0 q/ t, z3 G1 F
黃豆干：70公克（1.5片）2 O' s6 {( E) r
五香豆干：35公克（2/3片）tvb now,tvbnow,bttvb0 Y/ ~% l2 s! c e' s; L; z
嫩豆腐：140公克（半盒）# t. i4 \0 _1 H' I* b
傳統豆腐：80公克（2格）公仔箱論壇# l( Q4 q/ W( f3 I x+ G
三角油豆腐：55公克（2塊）) a8 f' |3 U" w1 Z7 k5 e1 i! m
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
% V/ w' h0 x" \/ \雞腿：40公克（半個手掌心大）" O# Y# d& R: ]9 P: E
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W& n# e2 d; y. w- O1 G& v7 a+ m
魚類：35公克（半個手掌心大）
3 Z$ i6 y+ K' E. L3 Q8 b7 F公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K5 R: i6 ]5 V/ o. R# o
7 D$ k* {/ j2 r圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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