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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。tvb now,tvbnow,bttvb! T+ e9 y' H% {' G
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
$ m% _+ `$ v8 | ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。0 i* F7 k5 L7 w. _1 b( U) Y# B
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]+ v0 ?% ~* o7 y r
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
* m1 c" ^" I3 ?; A: M/ Rtvb now,tvbnow,bttvb若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。公仔箱論壇5 E7 M" l/ ~0 h# J; d
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
4 o0 h( V/ Q8 a% G7 N雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
' z% H' s+ r2 T1 l8 m: w) ltvb now,tvbnow,bttvb豆漿：190毫升（1 杯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P( H/ O& }* J1 z% q
豆包：30公克（半片）
! P& _( C8 d' n: a6 n$ }( [; {: Qtvb now,tvbnow,bttvb毛豆：50公克（2湯匙）5.39.217.77; \4 {; W2 z3 o8 V3 K* v2 y$ s6 p
黃豆干：70公克（1.5片）4 o0 _5 Q0 R" S0 m! o5 W' i
五香豆干：35公克（2/3片）
( K8 y7 x. ]1 a1 x, F2 v* Stvb now,tvbnow,bttvb嫩豆腐：140公克（半盒）公仔箱論壇4 S1 m h4 s) Y8 D6 V. c) N- [* E
傳統豆腐：80公克（2格）
. N" [# J6 `% @5.39.217.77三角油豆腐：55公克（2塊）5.39.217.77* f) w2 s% u2 |+ t1 {: G: }- \; X
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
: y0 `6 i1 j2 S, n' [8 G雞腿：40公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb) k- k3 x o- X% V6 O
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
) x6 l, C7 R5 Q- @; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚類：35公克（半個手掌心大）
$ k2 |0 l( R: q+ q. u/ ^) R TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {' O: h |/ |% t) s# \
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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