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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
$ D G, F& N+ Q& E* f+ s2 f1 x, ~台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
; ?) S* T0 j4 r" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。3 C( k9 {* [2 E% B+ U: {
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。; W7 `- z2 I0 ~* D, V( g
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O% L& c6 D K5 b4 z" W# w
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。公仔箱論壇8 ~7 a {$ V) Y* d; ~1 N& ?
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
: `9 x. P7 b+ g E5 E- J+ {# T5 d公仔箱論壇雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
( C6 M: K {% L5.39.217.77豆漿：190毫升（1 杯）
, C4 O U) B3 @) v* d公仔箱論壇豆包：30公克（半片）公仔箱論壇: ?# }# I+ [% k- G9 M8 _
毛豆：50公克（2湯匙）
- I: ?0 s6 ?0 K; m5.39.217.77黃豆干：70公克（1.5片）
: t: O: D6 k* g9 n1 C5.39.217.77五香豆干：35公克（2/3片）3 S5 P/ q- z0 h/ {$ z( S
嫩豆腐：140公克（半盒）+ A9 I. B4 u6 L4 V2 W
傳統豆腐：80公克（2格）tvb now,tvbnow,bttvb6 k R$ s+ L% T l) i+ P2 B* b
三角油豆腐：55公克（2塊）tvb now,tvbnow,bttvb# K4 |3 Y( l5 q& w1 v# F! `
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
" U% H* g5 k7 U+ o* A) \雞腿：40公克（半個手掌心大）
( v0 G& t( r' A% V, n- J R O豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
: Y3 X' t( O# a, k' d7 F5.39.217.77魚類：35公克（半個手掌心大）9 S2 D* M6 C; a3 f3 u
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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