要想吃得健康，又有减肥瘦身的作用，当然少不了以苦瓜入菜，这道苦瓜排骨是用番茄酱焖制的，吃起来酸甜微苦，十分开胃，还有清心明目、解毒祛火和消脂除腻的作用。
- l5 A0 `1 B8 w: H3 y4 o& h; h, Y; Etvb now,tvbnow,bttvb
$ k! [# l* d$ ztvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料 (三人份)
J2 [: z. `1 u# @' N. }" v- O: _5.39.217.77 材料：排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)tvb now,tvbnow,bttvb) { V! h7 B1 {8 q! K9 o) P9 R& K
腌料：海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)
- L+ `$ B- E5 ~" L/ _8 l6 G. R5.39.217.77 调料：油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)
m( ^& K( C* l3 {# k7 u3 X- @3 m) ttvb now,tvbnow,bttvb
2 n& x- N2 X3 L8 T$ C% Y1 |* H1 e R* f
7 F u9 S1 P/ `9 q5.39.217.77 | | 1 排骨洗净，斩成长段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。 |
6 a- |: a" p7 Y# P2 J | | 2 洗净苦瓜，剖开去籽，切成长条；大葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣。 |
0 |7 D8 H* s8 M) z8 @, h | | 3 烧热1碗油，放入排骨以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。 |
5.39.217.779 w% ]! L; w4 [. ~8 |$ S
 | | 4 锅内留少许油烧热，炒香大葱、姜片和蒜粒，淋入1杯高汤煮沸。 |
+ C+ H$ q" ~3 M- L3 P5.39.217.77 | | 5加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。 |
1 }8 n: ~) t" |5 _" Y0 l& `
 | | 6 放入排骨和苦瓜，与锅内食材一同翻炒均匀。 |
tvb now,tvbnow,bttvb) S3 O$ r% n! D, {- h
 | | 7 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。 |
, r; _" }) h' ^& [
 | | 8 煮至肉烂汁浓，淋入生粉水勾芡，即可出锅。 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s6 [9 n1 D4 _8 Z- _6 u/ ?
& M* R/ T+ \" U% O. W1 Y
: j9 n0 x! @5 n5 D/ E6 I, atvb now,tvbnow,bttvb贴士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @3 W( G5 ^$ \/ Q9 m' s
1、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但色泽红艳，膻味较轻，可直接腌制入味后再油炸；较廉价的排骨膻味重，应先飞水去除膻味，再腌制和油炸。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?) u' l8 W3 V4 k. g
2、害怕苦味的人，可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜，这种苦瓜质脆肉厚，苦味较轻。5.39.217.77- |7 b% h# c+ b5 G. O& W
3、先往热油中撒盐，再放入排骨油炸，可防止油溅；排骨应先腌后炸，才会外酥内嫩，还很入味。
9 b! ]3 _9 I; z r7 S! R- b8 C公仔箱論壇 4、炸排骨时，先放入肉厚的排骨炸一下，再放入肉薄的排骨同炸，使所有排骨的成熟度一致。% `1 w3 @" A6 P' C% U7 N
5、不同牌子的番茄酱，其酸甜度皆有不同，应先试味再调味，调至酸甜适口便可停手。 |
發表於 2009-3-23 10:14 AM
| 
