返回列表 回復 發帖

[食肆地點] 【 雲 南 正 宗 滑 嘟 嘟 豆 花 米 線 】


  T$ G5 X/ h* O$ F2 K3 ?! {  P3 ?  M; l4 J7 x3 `
石 林 豆 花 米 線 $26   米 線 混 和 豆 花 , 滑 溜 可 口 ; 不 太 辣 , 鹹 香 惹 味 。
% S! \% D. {, ^- Itvb now,tvbnow,bttvb; k4 }( R) z% J1 I# O
雲 南 米 線 勁 hit , 已 是 十 年 八 載 的 事 了 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 m4 p; A( @; T. z5 h

- G" B3 E: y4 i: V. t只 是 滿 街 的 雲 南 米 線 , 個 個 說 自 己 正 宗 , 但 十 居 其 九 都 做 到 好 似 港 式 車 仔 麵 一 樣 。
/ s" v9 b" C$ X/ r7 C5 D$ K5.39.217.77
  N8 e/ a7 M3 `直 至 最 近 , 雲 南 米 線 終 於 起 革 命 , 幾 間 新 開 的 米 線 鋪 , 師 傅 不 是 雲 南 人 , 就 是 曾 赴 當 地 取 經 , 以 正 宗 口 味 , 抗 衡 歪 風 。tvb now,tvbnow,bttvb& K: N+ ^, d: L  L$ C4 E5 K) @* e

" `+ R$ g0 v. Rtvb now,tvbnow,bttvb
. w( U. @. q; F- wtvb now,tvbnow,bttvb一 副 茶 餐 廳 格 局 , 乾 淨 企 理 。
  ?- M) i' U8 P5 c0 b9 y5.39.217.77
- _& Q6 H" d8 A2 C2 G  I) g5.39.217.772 U0 S/ @% n2 ~9 ~+ u# B
石 林 涼 拌 米 線 $26   拌 以 青 瓜 、 筍 絲 , 清 新 開 胃 ; 米 線 灼 後 需 座 冰 成 凍 麵 , 柯 打 要 等 。
% ~3 h: [4 h3 {; }/ D' X( G5.39.217.775.39.217.77* k$ Y+ m$ S* d4 [2 ^6 A
公仔箱論壇. V& g# m1 P; ?- G! s0 P4 R  @5 B
老 闆 兼 大 廚 祿 哥 是 尼 泊 爾 華 僑 , 自 小 在 雲 南 長 大 , 對 烹 調 很 有 原 則 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s0 e# b" X* s& @- e
5.39.217.779 w5 F9 Y& F' a

8 ]2 L& y" S7 I公仔箱論壇( T$ A! o; D+ q8 g! U
老 闆 之 一 Tom   Tom 說 豆 花 米 線 香 港 少 有 , 加 上 夏 天 就 到 , 相 信 定 必 大 受 歡 迎 。
: {* O: W/ O  @# o/ I# z5.39.217.77 豆 花 米 線 , 雲 南 自 古 已 有 , 屬 街 頭 小 吃 。
9 ~- E8 a3 v( K( a; S- }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P. \( `; u# U. U$ t/ u" R
把 豆 腐 花 、 辣 醬 和 米 線 混 起 來 , 豆 花 的 凍 、 辣 醬 的 燙 、 米 線 的 韌 , 形 成 一 種 獨 特 的 口 味 。 ( D: ]; F; @$ G5 i3 x( a9 m3 |

$ R1 p) j' Q8 N. V年 前 旺 角 大 救 駕 , 也 有 正 宗 豆 花 米 線 。 可 惜 店 子 近 日 已 關 門 , 豆 花 米 線 成 絕 響 。 直 至 這 雲 南 石 林 米 線 掂 在 灣 仔 出 現 , 才 重 現 這 難 得 一 見 的 風 味 。/ t2 k! w2 Q* _' [6 q8 r. o
公仔箱論壇# r) O5 f! l; ?6 b! f

0 ^1 j: e4 a0 ^; r6 o小 鍋 米 線 $22   叫 小 辣 , 湯 頭 已 紅 得 嚇 人 ; 辣 味 偏 香 而 不 霸 道 , 辣 得 過 癮 。
' ]0 ?$ \  o! r. e" ^! w" r% b0 |* r$ T6 K- X9 m: a
tvb now,tvbnow,bttvb+ |& r/ G" ~6 l2 C) \
涼 拌 蓮 藕 $26   選 用 老 藕 切 薄 片 , 加 入 麻 辣 醬 炒 , 超 爽 口 , 愈 食 愈 辣 , 愈 辣 愈 吃 上 癮 。
0 ]/ k6 M' \' u9 F. G7 ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& r5 a2 U: P2 E8 d* F
才 開 業 兩 個 月 的 雲 南 石 林 米 線 掂 , 一 如 其 名 : 「 掂 」 ! 即 使 開 在 灣 仔 內 街 , 早 晚 人 山 人 海 , 一 雷 天 下 響 , 全 因 兩 個 字 : 正 宗 。 5.39.217.77+ f$ D$ R7 V" g- D/ u; i2 a7 j

; o: }! O* m9 P1 z1 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老 闆 兼 大 廚 , 自 小 在 雲 南 長 大 , 對 雲 南 米 線 , 有 種 莫 名 執 。 他 本 可 賣 過 橋 米 線 , 但 見 港 人 怕 雞 油 , 寧 可 不 賣 。 做 豆 花 米 線 , 也 相 當 有 性 格 ,半 點 不 遷 就 港 人 口 味 , 他 覺 得 豆 花 米 線 不 辣 不 好 吃 , 就 連 客 人 要 求 走 辣 也 不 准 !
7 a) ~& x( j* x* q: \$ j公仔箱論壇7 Z( d% a$ Z* a+ T. Y$ T5 @0 b! \
這 豆 花 米 線 , 除 了 米 線 、 豆 腐 花 , 還 有 花 生 碎 、 酸 菜 、 韭 菜 、 芽 菜 和 辣 醬 , 可 涼 食 或 溫 食 , 前 者 米 線 淥 好 用 冰 座 , 吃 時 混 上 豆 花 及 配 料 , 感 覺 凍 冰 冰 。 後 者 趁 米 線 灼 好 還 熱 時 便 下 豆 花 配 料 , 吃 時 微 溫 , 是 另 一 種 感 受 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u$ G4 z- t: t$ m: F" I$ d% D( |
  I+ Y% `) v8 \5 R
撈 勻 送 入 口 , 感 覺 很 複 雜 … … 一 朕 腐 乳 般 的 幽 香 , 夾 一 股 酸 辣 和 花 生 碎 、 酸 菜 的 惹 味 徐 徐 湧 來 … … 嗆 ! 冰 凍 的 豆 花 , 稍 稍 又 中 和 了 辣 度 , 配 爽 滑 的 米 線 , 很 好 吃 。 公仔箱論壇2 q: o: d5 W. |

8 q% w& q3 m% v- U/ e; M公仔箱論壇都 說 大 廚 對 雲 南 有 一 份 執 , 除 了 米 線 用 較 煙 韌 的 江 西 貨 外 , 自 家 醃 製 的 酸 菜 、 自 家 炒 的 辣 醬 , 全 用 雲 南 原 材 料 , 正 宗 得 很 。 公仔箱論壇9 C+ g1 i  m9 B
& B$ C: m0 l0 f* d: P+ P: u
小鍋 米 線 也 做 得 出 色 , 分 酸 辣 和 麻 辣 , 湯 面 滿 佈 赤 紅 辣 油 , 未 吃 已 教 人 汗 珠 直 冒 , 吃落 辣 到 眼 淚 都 標 出 來 。 可 選 大 中 小 辣 , 注 意 分 級 和 一 般 雲 南 米 線 比 , 要 辣 多 一 級 。
, c+ E8 ]0 |; a5.39.217.77
$ Y+ N$ f! L/ ], T& ?3 s5.39.217.77連 小 吃 也 正 宗 , 麻 辣 豬 肚 、 涼 拌 黃 瓜 、 口 水 雞 翼 、 涼 拌 蓮 藕 , 應 麻 的 麻 、 應 辣 的 辣 。 即 使 不 辣 的 白 菜 餃 也 很 好 吃 。五 大 傳 統 雲 南 米 線雲 南 米 線 , 是 雲 南 傳 統 小 吃 , 少 說 也 有 兩 百 年 歷 史 , 可 湯 可 拌 , 食 法 多 變 , 各 縣 各 鄉 也 有 自 家 風 味 , 但 主 要 分 五 種 風 味 。 公仔箱論壇4 E0 O0 [* l. B+ u; A, A

2 Z8 K$ D& B8 w! {  x一、 過 橋 米 線 : 滇 南 食 法 ; 湯 底 用 老 雞 、 豬 骨 熬 成 , 湯 面 有 層 雞 油 , 藉 以 保 持 高 溫 來灼 熟 食 物 。 配 料 、 湯 和 米 線 分 開 上 , 吃 時 會 按 次 序 將 生 肉 、 雲 腿 絲 、 芽 菜 、 酸 菜 、腐 皮 、 生 菜 、 香 菇 絲 和 米 線 下 到 湯 中 , 謂 之 過 橋 。 公仔箱論壇( x3 {! q4 C5 \4 Z, n

# \. S6 J% m) ?8 K+ u! C% i: a7 Itvb now,tvbnow,bttvb二 、 小 鍋 米 線 : 源 自 滇 東; 食 法 和 配 料 跟 過 橋 米 線 相 似 , 但 將 米 線 和 配 菜 一 起 放 在 鍋 內 跟 上 湯 同 煮 , 並 以 砂鍋 上 ; 另 加 酸 辣 醬 , 傳 統 上 比 過 橋 米 線 辣 而 濃 味 。
' ]" V7 [0 d0 ^3 f" ]/ X公仔箱論壇/ l+ `* L# Z$ R7 y" {; t+ O: B
三 、 豆 花 米 線 : 據 說 是 昆明 的 街 頭 美 食 , 於 微 溫 的 米 線 上 鋪 有 豆 腐 花 、 辣 醬 、 芝 麻 、 芽 菜 、 酸 菜 、 韭 菜 , 吃時 拌 勻 , 不 放 湯 , 整 體 辣 度 一 般 , 入 口 綿 滑 。 % T( @) Q) ?, g) |  s

" S9 U+ I- ^# Y6 W四 、 涼 拌 米 線 : 屬 滇 西 風 味 ;米 線 灼 後 需 「 坐 冰 」 成 冷 麵 , 跟 青 瓜 絲 、 甘 筍 絲 、 芽 菜 、 韭 菜 、 酸 菜 、 辣 醬 和 甜 醬拌 勻 來 吃 , 集 合 了 冰 涼 的 鹹 酸 辣 滋 味 。公仔箱論壇, Z- @2 }4 }' I4 h( }" F6 o6 P$ z( ?5 b
. y* J+ A$ @6 G- }
五 、 帽 子 米 線 : 通 行 全 省 , 常 見 於 麵檔 或 小 販 檔 , 是 最 家 常 的 食 法 ; 製 法 用 料 跟 小 鍋 米 線 相 似 , 但 用 湯 碗 盛 載 ; 辣 醬 選擇 多 , 鹹 甜 酸 香 激 辣 口 味 都 有 , 倒 在 米 線 上 如 帽 子 般 , 故 名 。5.39.217.77& [+ V4 ]! l$ v+ l4 d5 t7 h

0 \) u  e8 Y+ e5 E5.39.217.77* n2 d( b6 T& n) I5 }+ _
tvb now,tvbnow,bttvb" _& \: D- {1 w1 {
雲 南 石 林 米 線 掂
9 j6 F# v9 r9 {% ytvb now,tvbnow,bttvb營 業 時 間 : 11am-11pm
# x. f/ r% s! Y% ?8 m9 n7 K平 均 消 費 : $45
不错哦,谢谢楼主的热情分享。
感謝分享~~
非常强烈的支持!!
sounds so strange!
返回列表