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石 林 豆 花 米 線 $26 米 線 混 和 豆 花 , 滑 溜 可 口 ; 不 太 辣 , 鹹 香 惹 味 。
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) m1 v; O9 e1 n1 H# HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲 南 米 線 勁 hit , 已 是 十 年 八 載 的 事 了 。 0 x$ f/ b" `# R' g4 E& j8 |* n
% \* Y8 F$ E7 U0 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只 是 滿 街 的 雲 南 米 線 , 個 個 說 自 己 正 宗 , 但 十 居 其 九 都 做 到 好 似 港 式 車 仔 麵 一 樣 。 : ?: Y0 B {) y7 e0 s9 q
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直 至 最 近 , 雲 南 米 線 終 於 起 革 命 , 幾 間 新 開 的 米 線 鋪 , 師 傅 不 是 雲 南 人 , 就 是 曾 赴 當 地 取 經 , 以 正 宗 口 味 , 抗 衡 歪 風 。
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: G7 u# @7 b, S6 h& h) U6 e一 副 茶 餐 廳 格 局 , 乾 淨 企 理 。
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石 林 涼 拌 米 線 $26 拌 以 青 瓜 、 筍 絲 , 清 新 開 胃 ; 米 線 灼 後 需 座 冰 成 凍 麵 , 柯 打 要 等 。
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8 b8 y: |9 Z3 K老 闆 兼 大 廚 祿 哥 是 尼 泊 爾 華 僑 , 自 小 在 雲 南 長 大 , 對 烹 調 很 有 原 則 。5.39.217.771 S8 o5 q# z, L# r$ O. A6 E
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老 闆 之 一 Tom Tom 說 豆 花 米 線 香 港 少 有 , 加 上 夏 天 就 到 , 相 信 定 必 大 受 歡 迎 。tvb now,tvbnow,bttvb3 b: c& H N4 O! ?" @
豆 花 米 線 , 雲 南 自 古 已 有 , 屬 街 頭 小 吃 。 4 R6 w, V; r7 c. y
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把 豆 腐 花 、 辣 醬 和 米 線 混 起 來 , 豆 花 的 凍 、 辣 醬 的 燙 、 米 線 的 韌 , 形 成 一 種 獨 特 的 口 味 。
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! _) R3 O; }# E$ Q年 前 旺 角 大 救 駕 , 也 有 正 宗 豆 花 米 線 。 可 惜 店 子 近 日 已 關 門 , 豆 花 米 線 成 絕 響 。 直 至 這 雲 南 石 林 米 線 掂 在 灣 仔 出 現 , 才 重 現 這 難 得 一 見 的 風 味 。
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小 鍋 米 線 $22 叫 小 辣 , 湯 頭 已 紅 得 嚇 人 ; 辣 味 偏 香 而 不 霸 道 , 辣 得 過 癮 。0 a) V* {# B; U
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5 X! h1 ]2 ^$ {/ z% R" ]2 j2 X0 D/ y; D涼 拌 蓮 藕 $26 選 用 老 藕 切 薄 片 , 加 入 麻 辣 醬 炒 , 超 爽 口 , 愈 食 愈 辣 , 愈 辣 愈 吃 上 癮 。5.39.217.773 |; J6 L+ }/ S7 l6 }, |9 f
- p, @+ X4 a7 v% b* j$ p- b才 開 業 兩 個 月 的 雲 南 石 林 米 線 掂 , 一 如 其 名 : 「 掂 」 ! 即 使 開 在 灣 仔 內 街 , 早 晚 人 山 人 海 , 一 雷 天 下 響 , 全 因 兩 個 字 : 正 宗 。 5.39.217.778 R4 a4 q' m6 d# m/ ?. N9 s9 D
% k% x! j. Y) b9 e" E% }6 [' U公仔箱論壇老 闆 兼 大 廚 , 自 小 在 雲 南 長 大 , 對 雲 南 米 線 , 有 種 莫 名 執 。 他 本 可 賣 過 橋 米 線 , 但 見 港 人 怕 雞 油 , 寧 可 不 賣 。 做 豆 花 米 線 , 也 相 當 有 性 格 ,半 點 不 遷 就 港 人 口 味 , 他 覺 得 豆 花 米 線 不 辣 不 好 吃 , 就 連 客 人 要 求 走 辣 也 不 准 ! # H6 ? j' g6 k. D
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這 豆 花 米 線 , 除 了 米 線 、 豆 腐 花 , 還 有 花 生 碎 、 酸 菜 、 韭 菜 、 芽 菜 和 辣 醬 , 可 涼 食 或 溫 食 , 前 者 米 線 淥 好 用 冰 座 , 吃 時 混 上 豆 花 及 配 料 , 感 覺 凍 冰 冰 。 後 者 趁 米 線 灼 好 還 熱 時 便 下 豆 花 配 料 , 吃 時 微 溫 , 是 另 一 種 感 受 。
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& J( I( D% D3 [/ V6 U3 q7 s, t$ t/ Y公仔箱論壇撈 勻 送 入 口 , 感 覺 很 複 雜 … … 一 朕 腐 乳 般 的 幽 香 , 夾 一 股 酸 辣 和 花 生 碎 、 酸 菜 的 惹 味 徐 徐 湧 來 … … 嗆 ! 冰 凍 的 豆 花 , 稍 稍 又 中 和 了 辣 度 , 配 爽 滑 的 米 線 , 很 好 吃 。 tvb now,tvbnow,bttvb2 l) P: H( e* M t
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都 說 大 廚 對 雲 南 有 一 份 執 , 除 了 米 線 用 較 煙 韌 的 江 西 貨 外 , 自 家 醃 製 的 酸 菜 、 自 家 炒 的 辣 醬 , 全 用 雲 南 原 材 料 , 正 宗 得 很 。 3 U6 W+ K7 i, e2 S
: q4 T4 P% q3 s+ ]( i" ]/ e5 `5.39.217.77小鍋 米 線 也 做 得 出 色 , 分 酸 辣 和 麻 辣 , 湯 面 滿 佈 赤 紅 辣 油 , 未 吃 已 教 人 汗 珠 直 冒 , 吃落 辣 到 眼 淚 都 標 出 來 。 可 選 大 中 小 辣 , 注 意 分 級 和 一 般 雲 南 米 線 比 , 要 辣 多 一 級 。
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連 小 吃 也 正 宗 , 麻 辣 豬 肚 、 涼 拌 黃 瓜 、 口 水 雞 翼 、 涼 拌 蓮 藕 , 應 麻 的 麻 、 應 辣 的 辣 。 即 使 不 辣 的 白 菜 餃 也 很 好 吃 。五 大 傳 統 雲 南 米 線雲 南 米 線 , 是 雲 南 傳 統 小 吃 , 少 說 也 有 兩 百 年 歷 史 , 可 湯 可 拌 , 食 法 多 變 , 各 縣 各 鄉 也 有 自 家 風 味 , 但 主 要 分 五 種 風 味 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n' m- @2 g, v) \" E
. ?* F6 F- m& S+ p3 o b0 p5.39.217.77一、 過 橋 米 線 : 滇 南 食 法 ; 湯 底 用 老 雞 、 豬 骨 熬 成 , 湯 面 有 層 雞 油 , 藉 以 保 持 高 溫 來灼 熟 食 物 。 配 料 、 湯 和 米 線 分 開 上 , 吃 時 會 按 次 序 將 生 肉 、 雲 腿 絲 、 芽 菜 、 酸 菜 、腐 皮 、 生 菜 、 香 菇 絲 和 米 線 下 到 湯 中 , 謂 之 過 橋 。
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* q+ i# g. T0 u) @& a5.39.217.77二 、 小 鍋 米 線 : 源 自 滇 東; 食 法 和 配 料 跟 過 橋 米 線 相 似 , 但 將 米 線 和 配 菜 一 起 放 在 鍋 內 跟 上 湯 同 煮 , 並 以 砂鍋 上 ; 另 加 酸 辣 醬 , 傳 統 上 比 過 橋 米 線 辣 而 濃 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ B, ]+ x* l2 }5 P
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三 、 豆 花 米 線 : 據 說 是 昆明 的 街 頭 美 食 , 於 微 溫 的 米 線 上 鋪 有 豆 腐 花 、 辣 醬 、 芝 麻 、 芽 菜 、 酸 菜 、 韭 菜 , 吃時 拌 勻 , 不 放 湯 , 整 體 辣 度 一 般 , 入 口 綿 滑 。
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4 U4 U5 Q/ I8 C, P) d# [四 、 涼 拌 米 線 : 屬 滇 西 風 味 ;米 線 灼 後 需 「 坐 冰 」 成 冷 麵 , 跟 青 瓜 絲 、 甘 筍 絲 、 芽 菜 、 韭 菜 、 酸 菜 、 辣 醬 和 甜 醬拌 勻 來 吃 , 集 合 了 冰 涼 的 鹹 酸 辣 滋 味 。5.39.217.77: Y% T1 i# w3 f3 I3 V! D
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五 、 帽 子 米 線 : 通 行 全 省 , 常 見 於 麵檔 或 小 販 檔 , 是 最 家 常 的 食 法 ; 製 法 用 料 跟 小 鍋 米 線 相 似 , 但 用 湯 碗 盛 載 ; 辣 醬 選擇 多 , 鹹 甜 酸 香 激 辣 口 味 都 有 , 倒 在 米 線 上 如 帽 子 般 , 故 名 。
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" r/ R( Q8 x0 z8 I) X) V雲 南 石 林 米 線 掂tvb now,tvbnow,bttvb; C- d0 e5 N0 A( u4 s
營 業 時 間 : 11am-11pm
+ M" T3 _! t' t" }平 均 消 費 : $45 |