[食肆地點] 【最好味的過橋米線】

雲南過橋米線 $36 　湯底清甜，米線爽滑彈牙，材料多到有吃不完的感覺。
tvb now,tvbnow,bttvb; F d! P! ?) S# M: {; }5 G
觀塘雲南風味餐廳個多月前，在同區開了分店，大廚是舊店的大廚，材料八成來自雲南，仍是一貫傳統雲南風味。公仔箱論壇7 i, H: S+ m! D1 m; r3 O

一道過橋米線，湯底稍作改良，肉片也由生轉熟，偏離正宗，但材料和湯仍可分開上，客人邊淥邊吃，肉片蔬菜、米線逐樣「過橋」，味道出色，是全城最好吃的過橋米線。7 k! _! {* f% C8 G; q* c, V& B
& B4 M6 n) G9 T1 D+ }" \

tvb now,tvbnow,bttvb7 P1 {' r/ t- \5 ^- W/ L4 @# t
傳統過橋米線排場十足，材料、米線和湯都是分開上。公仔箱論壇. Q8 b3 d6 z" u1 R) s- j2 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V$ @3 ^; \2 p" L

5.39.217.77$ ~) [- G6 l/ d T

( I% c0 Y" {( ~" a( k7 ^; t
tvb now,tvbnow,bttvb1 u2 R& w. x8 Q, q% x: d

滇沖炒餌絲 $28 　餌絲煙韌滑溜，配芽菜韭菜，相當惹味。
5 s# e# ^2 ]3 x; E' j

5.39.217.77" _3 S) ]! a/ C! d! l& w+ ~
蒙自小鍋米線 $26 　米線盡吸湯汁精華，味道濃郁，其五花腩片尤其出色。公仔箱論壇( K( ]3 E, U$ W0 `) ?( P& a
tvb now,tvbnow,bttvb" x: G: k/ m! M# K8 p

5.39.217.775 ]8 ^& d& u0 ]* }1 }. q
石屏包醬豆腐 $13 　外表平平無奇，一咬開，內

豆腐即如豆腐花般流出，散發淡淡豆香。5.39.217.77) k: t: u" ?# i% _% U) L

老闆葉太、葉生　為保持新店水準，任職阿詩瑪多年的葉生也來身兼大廚一職。公仔箱論壇2 \: j! {' e' W/ `+ O0 ~2 h! {
( c9 }5 P- e( v* |

tvb now,tvbnow,bttvb! N& O# M. k6 N) D
新店空間不大，最多坐 30 人，頗為逼狹。0 i; |0 B$ y V; I% |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]& M$ o( l( B" A& `+ |( g3 J
新的店，地方淺窄，要吃傳統擺到一

都是的「過橋」米線，談何容易。 tvb now,tvbnow,bttvb5 l2 l) o y5 x4 y$ p
公仔箱論壇. Y' d3 S$ _5 }4 y+ h' R' h
老闆娘葉太，原本想了方法，預先替客人放好材料一碗上，誰料識食的客人，一於少理，來到柯打過橋米線，照樣講明「分開上」，雞湯、米線、肉片、配料和蔬菜，五大碟陣勢，才得以保持。
" O1 m! ]5 u$ o5 G# G- c! {
自己動手淥，是最傳統的雲南過橋食法，先放肉片、配料到湯，再下蔬菜、米線，完成「過橋」程序，最後用筷子輕輕拌勻便成，感覺如打邊爐般精彩。 6 p% ]* b; G3 x; W2 q" t
% c8 P+ m6 @* U( j' P A; s
儘管此過橋形式，坊間的彩雲南也有，但論味道，還是雲南風味餐廳好。湯底超熱，極甜，不油膩。米線豐潤爽滑，浸久了也不會腍掉。酸菜是自家醃製，鹹香帶辣勁，配上香口酥肉、腩肉，平淡的米線也變得濃郁豐富。公仔箱論壇1 B$ ~3 j, {% |- F3 p2 c* s; E

為遷就港人，作了改良，怕人客心急淥不熟，肉片並非全生肉，改用燙熟肉片。湯底也不見熱到燙死人的雞油，而是雞骨、豬骨等熬的上湯，欠缺了正宗，這一點要扣點分數了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I6 o4 _3 q& A! f) S% D