[食肆地點] 【最好味的過橋米線】

雲南過橋米線 $36 　湯底清甜，米線爽滑彈牙，材料多到有吃不完的感覺。' t) r% N4 n1 G2 t2 O
1 E6 u0 i) i" C m9 u7 o, }
觀塘雲南風味餐廳個多月前，在同區開了分店，大廚是舊店的大廚，材料八成來自雲南，仍是一貫傳統雲南風味。 . T. T. f6 z+ A) F% l6 z

一道過橋米線，湯底稍作改良，肉片也由生轉熟，偏離正宗，但材料和湯仍可分開上，客人邊淥邊吃，肉片蔬菜、米線逐樣「過橋」，味道出色，是全城最好吃的過橋米線。公仔箱論壇5 A5 r( x) ~ C! A. Z o8 K

傳統過橋米線排場十足，材料、米線和湯都是分開上。

tvb now,tvbnow,bttvb" ?6 d: H2 @7 G8 [6 A
5.39.217.77) Z. S% U* f" H& B6 \

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z1 `6 H/ x; s& x. c

tvb now,tvbnow,bttvb6 K2 q) m( R6 ^% _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r! U) b( p2 I2 @

滇沖炒餌絲 $28 　餌絲煙韌滑溜，配芽菜韭菜，相當惹味。
% ]$ w- R2 q. d9 i6 S

蒙自小鍋米線 $26 　米線盡吸湯汁精華，味道濃郁，其五花腩片尤其出色。tvb now,tvbnow,bttvb" D" W3 h" K7 J: P s' _# x

石屏包醬豆腐 $13 　外表平平無奇，一咬開，內

豆腐即如豆腐花般流出，散發淡淡豆香。
! _* \1 p6 s0 q3 U( {

老闆葉太、葉生　為保持新店水準，任職阿詩瑪多年的葉生也來身兼大廚一職。

新店空間不大，最多坐 30 人，頗為逼狹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X# a! d9 ?" `7 t) N7 h# A s
公仔箱論壇+ D0 q( H5 D) p1 ]# m6 C2 S, m C
新的店，地方淺窄，要吃傳統擺到一

都是的「過橋」米線，談何容易。
! I. u/ p. t8 X* j' b* ^( Z& ^% ~
老闆娘葉太，原本想了方法，預先替客人放好材料一碗上，誰料識食的客人，一於少理，來到柯打過橋米線，照樣講明「分開上」，雞湯、米線、肉片、配料和蔬菜，五大碟陣勢，才得以保持。 1 I/ f0 A- _5 s% s" D' D6 _) p3 p
5.39.217.77- K7 ^- n: r9 a, u. S6 G, X
自己動手淥，是最傳統的雲南過橋食法，先放肉片、配料到湯，再下蔬菜、米線，完成「過橋」程序，最後用筷子輕輕拌勻便成，感覺如打邊爐般精彩。 . p) a/ O" W: y
公仔箱論壇$ v7 {' B* L- K( y, O: w
儘管此過橋形式，坊間的彩雲南也有，但論味道，還是雲南風味餐廳好。湯底超熱，極甜，不油膩。米線豐潤爽滑，浸久了也不會腍掉。酸菜是自家醃製，鹹香帶辣勁，配上香口酥肉、腩肉，平淡的米線也變得濃郁豐富。 - n' `" L) |- V3 H! A7 g

為遷就港人，作了改良，怕人客心急淥不熟，肉片並非全生肉，改用燙熟肉片。湯底也不見熱到燙死人的雞油，而是雞骨、豬骨等熬的上湯，欠缺了正宗，這一點要扣點分數了。8 ?) D2 m/ H$ b# f: F9 u+ a7 O' D2 x
( @2 |( ?9 n+ M$ r8 ]% M8 z