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蛋價飆漲、買不到雞蛋？營養師推豆腐、豆漿10種平價食物代換補蛋白質。
6 i& \* h" G4 O' P/ [7 Z& x5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G& T3 E( o8 N' [/ y J
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受到禽流感、氣候變遷影響，近期國內雞蛋價格飆漲，缺蛋也成為全台灣熱門話題。不少民眾也因此好奇，如果買不到雞蛋，又想補充優質蛋白質還有哪些選擇？對此，高敏敏營養師表示，其實不一定要吃蛋、吃肉，市售常見的豆腐、豆干、豆漿等10種食物，也是補充優質蛋白質的平價獲取來源。正常成人每日蛋白質建議攝取量，為每公斤體重Ｘ0.8公克我們身上的皮膚、指甲、毛髮等，都需要蛋白質的營養才能構成，而正常成人每日蛋白質攝取量，大約為每公斤體重Ｘ0.8公克的蛋白質。8 Z; \2 n6 [7 h: A5 b3 [
以一個50公斤的人為例，每天至少要吃到約40公克的蛋白質。而一個手掌大小的分量，就約有3～5份蛋白質（蛋白質含量為21~35公克），每日則建議攝取3～8份蛋白質。
" O Y& P& R# |( _+ A公仔箱論壇一顆雞蛋能提供7公克蛋白質，相當於下列份量的10種食物而一顆雞蛋＝一份蛋白質＝能提供7公克蛋白質。雖然從營養學角度來看，雞蛋確實是非常好的蛋白質攝取來源。不過，不用擔心，不吃蛋一樣能補充蛋白質！當雞蛋變貴了，蛋價飆漲、缺蛋荒時也不一定堅持非吃蛋不可，一起來看看市售10種常見平價蛋白質攝取來源食物有哪些。公仔箱論壇' ~" X5 Z1 n: d0 W1 }6 z
一顆雞蛋的蛋白質
$ r6 E/ i: U, t+ k＝2格傳統豆腐
2 j% Y" K' j1 l2 c2 _$ Y8 F; g& x＝半盒嫩豆腐
) H: U r( k: o; R6 G5.39.217.77＝1/3塊黑豆干公仔箱論壇5 Q6 [& ^+ H" N% o/ Z& M! k
＝1又1/3片小方豆乾
$ [' N P2 u, `3 p3 \/ z: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＝1杯豆漿（約190c.c）5.39.217.77, v' I0 y, J6 A7 p1 L
＝5湯匙吻仔魚公仔箱論壇4 f, s a6 M* y! a$ O. r
＝3湯匙蚵仔
$ Z8 l/ m% C: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＝4尾劍蝦
& y- B: _& ~0 vtvb now,tvbnow,bttvb＝39g納豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M3 j0 G" T" V0 v5 p
＝1/3掌心大小魚肉、肉類
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圖／吃這些補充蛋白質。高敏敏營養師提供
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; x' b1 M. |4 B& O8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不只吃肉才有蛋白質！植物性蛋白膽固醇低，膳食纖維更豐富有沒有發現，不是只有吃肉才有蛋白質！除了蛋以外，還是有很多食物富含蛋白質。尤其植物性蛋白的脂肪、膽固醇更低，膳食纖維跟植化素更豐富。公仔箱論壇6 [0 z; L2 M8 A2 w! K
每天用部分的植物性蛋白來取代動物性蛋白可以讓身體更健康，還能降低死亡率。也建議蛋素食朋友，缺蛋期間可以多交替食用各種植物性蛋白質譬如豌豆搭配毛豆、或黃豆搭配藜麥，讓胺基酸種類更完整。- O4 X6 d2 I& W: D& O& D, k
除了注意蛋白質攝取來源，優先順序也很重要，建議：以豆製品為優先選擇，再來是魚肉、海鮮，然後是蛋，最後才是肉類。當蛋白質攝取不夠，就容易出現肌少症、傷口易感染、疲倦無力甚至免疫力降低容易感染……等症狀。
2 a+ ?4 }+ O0 Q) s希望大家能更好的運用食物代換，最重要的還是營養均衡，畢竟都有其無可取代的地方，補蛋白質別光吃肉，植物性蛋白質也很重要。% N. ^+ h5 S/ F: N' C" z: W
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發表於 2023-3-8 07:57 AM
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