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蛋價飆漲、買不到雞蛋？營養師推豆腐、豆漿10種平價食物代換補蛋白質。公仔箱論壇: e2 e7 S, x! s6 M5 _2 T
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受到禽流感、氣候變遷影響，近期國內雞蛋價格飆漲，缺蛋也成為全台灣熱門話題。不少民眾也因此好奇，如果買不到雞蛋，又想補充優質蛋白質還有哪些選擇？對此，高敏敏營養師表示，其實不一定要吃蛋、吃肉，市售常見的豆腐、豆干、豆漿等10種食物，也是補充優質蛋白質的平價獲取來源。正常成人每日蛋白質建議攝取量，為每公斤體重Ｘ0.8公克我們身上的皮膚、指甲、毛髮等，都需要蛋白質的營養才能構成，而正常成人每日蛋白質攝取量，大約為每公斤體重Ｘ0.8公克的蛋白質。
2 W( l7 v3 L9 q u* H+ r B以一個50公斤的人為例，每天至少要吃到約40公克的蛋白質。而一個手掌大小的分量，就約有3～5份蛋白質（蛋白質含量為21~35公克），每日則建議攝取3～8份蛋白質。公仔箱論壇3 P/ i; h- J6 c4 b
一顆雞蛋能提供7公克蛋白質，相當於下列份量的10種食物而一顆雞蛋＝一份蛋白質＝能提供7公克蛋白質。雖然從營養學角度來看，雞蛋確實是非常好的蛋白質攝取來源。不過，不用擔心，不吃蛋一樣能補充蛋白質！當雞蛋變貴了，蛋價飆漲、缺蛋荒時也不一定堅持非吃蛋不可，一起來看看市售10種常見平價蛋白質攝取來源食物有哪些。0 y1 V* J6 b) T9 k
一顆雞蛋的蛋白質5.39.217.77( I7 y; S3 j5 c" W/ V$ `% O5 y
＝2格傳統豆腐
5 E# a/ C$ m2 K( k公仔箱論壇＝半盒嫩豆腐
$ Y Z8 t3 j2 X- X( q5.39.217.77＝1/3塊黑豆干tvb now,tvbnow,bttvb7 V2 _, y8 l, e" H5 H6 F
＝1又1/3片小方豆乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n5 ^) M* p0 z4 h# L
＝1杯豆漿（約190c.c）
# S7 p c$ ^6 u* j( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＝5湯匙吻仔魚
& r4 M! m3 s& y( O" M' v1 \＝3湯匙蚵仔) q; [# P$ t: e1 G; l
＝4尾劍蝦
9 v" v6 p. @" U1 p. c$ {! D＝39g納豆
( J+ x* B0 M$ p: n5.39.217.77＝1/3掌心大小魚肉、肉類
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, @& n4 y* N. G) @" S; Y2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^! n8 Q1 l7 F& P
圖／吃這些補充蛋白質。高敏敏營養師提供tvb now,tvbnow,bttvb- V! H/ `& \- b% o# ?* w, T9 g% r
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不只吃肉才有蛋白質！植物性蛋白膽固醇低，膳食纖維更豐富有沒有發現，不是只有吃肉才有蛋白質！除了蛋以外，還是有很多食物富含蛋白質。尤其植物性蛋白的脂肪、膽固醇更低，膳食纖維跟植化素更豐富。5.39.217.77- T4 \+ [9 G! v' W# o( W( g/ V; I- |
每天用部分的植物性蛋白來取代動物性蛋白可以讓身體更健康，還能降低死亡率。也建議蛋素食朋友，缺蛋期間可以多交替食用各種植物性蛋白質譬如豌豆搭配毛豆、或黃豆搭配藜麥，讓胺基酸種類更完整。公仔箱論壇* M* m* C9 c7 }3 S3 m+ z
除了注意蛋白質攝取來源，優先順序也很重要，建議：以豆製品為優先選擇，再來是魚肉、海鮮，然後是蛋，最後才是肉類。當蛋白質攝取不夠，就容易出現肌少症、傷口易感染、疲倦無力甚至免疫力降低容易感染……等症狀。
2 R! d9 C2 i' u. ~# {4 B1 v希望大家能更好的運用食物代換，最重要的還是營養均衡，畢竟都有其無可取代的地方，補蛋白質別光吃肉，植物性蛋白質也很重要。/ l/ m2 p* ]; G1 U4 A
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發表於 2023-3-8 07:57 AM
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