[中式食譜] 宮保豬肉

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% A" p- _) I6 F2 f0 T- {公仔箱論壇材料：
. ^; `/ q7 Z+ ~0 htvb now,tvbnow,bttvb瘦肉500克，黃姜1塊，紅蘿卜1小條，燈籠椒1粒，蒜米少許，青蔥1束，辣椒干10條。
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+ ]& a8 ^: K6 Y5 q( A* l公仔箱論壇做法：
* N5 ^  m, X: _* b9 w: {tvb now,tvbnow,bttvb1.爆香紅蘿蔔、薑、蔥、燈籠椒、辣椒干。
- n9 h6 b. l1 _tvb now,tvbnow,bttvb2.加入高湯、蠔油、醬油、胡椒粉、黑油、辣椒醬、LP醬、麻油，煮到起膠。
( n/ N5 [" @" ftvb now,tvbnow,bttvb3.加入以胡椒粉、醬油、麻油、味精醃過2小時，沾少許的蛋白和薯粉炸成金黃色的瘦肉塊拋一會，加入少許紹興酒。4 I' V3 y2 x1 O  n
4.最后加入青蔥拋一會，大功告成。# b5 ~2 v' r; x0 v

9 j! h; I2 m; p4 l0 Ytvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
5 C8 e& J( B7 l5 T5 p1.除了瘦肉，也可以用雞胸，牛肉或魚片。
5 ?. r7 l% |9 e) t2.瘦肉切片呈中厚型（約1.5公分），口感最好。