材料：
: K3 Y$ @: m5 D$ M4片吉利丁片(gelatine leaves)公仔箱論壇6 ~: J9 x+ \" ~: U& t) @
500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）
* t5 K+ @" A [! x75g/2¾oz 砂糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L' j3 a, O2 b
125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等
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作法：
5 u! l. t+ p/ F7 y$ `1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟tvb now,tvbnow,bttvb' W- s, X' W* e o T4 u1 u
2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。tvb now,tvbnow,bttvb! e' X+ k6 g7 h+ h4 Y, s
3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)
~2 w" w5 S- z8 ~0 w5.39.217.774.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。
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吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來
! f3 I& k* Y r: [, D0 z8 Q! @5.39.217.77使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：
' @9 V( J/ D# C9 Z& d6 c8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。公仔箱論壇# S3 W* H" z# O E/ e% O
浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。
9 d2 d2 e9 K- k; W7 b5.39.217.77泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。
7 K3 e/ h# U0 y* y將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。公仔箱論壇. G% i" c# ?# e7 C: a
粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?8 `! U0 E1 {1 V
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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