材料：
( q7 n5 y9 }5 l) j! e3 V4 I4片吉利丁片(gelatine leaves)
' X7 W9 N1 j9 B2 L; h& N500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）
3 C! d8 }0 L- O+ U1 P9 Utvb now,tvbnow,bttvb75g/2¾oz 砂糖公仔箱論壇0 P5 a/ I# j* F, P3 ^( J3 A* K; f' @
125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等
4 [( Z6 t$ `% X& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y/ y& y5 a3 m: H* ~% x
作法：tvb now,tvbnow,bttvb# h) T1 w% T7 b2 R4 u
1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟5 I% }* i" ?7 @3 L( s
2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。$ X: @3 o7 M# P3 |) B3 ~0 g2 l5 d
3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)
3 K6 E* p* V9 }7 X! x+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。公仔箱論壇' s% X. c. J: E5 g
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+ W* Y8 [5 C. e( Q1 S吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來公仔箱論壇/ s. s, J, |+ F$ |
使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：% M( D" `7 Q+ f6 o" ?! ~# J
吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。
% P1 }% E) o. N5 Y) r4 {tvb now,tvbnow,bttvb浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。
8 Q1 e) h2 j8 P+ I0 a泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。5.39.217.776 X+ \2 T$ o# u. e$ X
將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。
/ G0 C; e: e# b; c粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。
g3 y" w5 s6 \" y! Q- k" d公仔箱論壇吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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