材料：
8 [; B5 @- l! x; ?. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4片吉利丁片(gelatine leaves)
4 A2 w$ l9 ~2 z- c9 b5 \( p; Y4 p; l5.39.217.77500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）tvb now,tvbnow,bttvb* [& Y2 t6 v! w$ a1 O; j# f
75g/2¾oz 砂糖' O [3 s% A r" e$ M
125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb' o* ^* B% g- o& Q
1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟
8 A9 t# F: I2 [! f2 j9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。
1 I2 V& P2 O( ?, }. r/ I3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)
3 S" v$ _" h' X1 N# m4 f) I4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。
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, u" Z7 d2 ^& J- i9 x公仔箱論壇吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來# _! l8 Y$ U1 H- Q
使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：公仔箱論壇5 j* A2 {6 T: \- y- ~0 E
吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。tvb now,tvbnow,bttvb% a) k" P+ D/ v0 l: j- j8 H
浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。tvb now,tvbnow,bttvb0 B! q" v) h# m" b
泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X+ ^ S' C( ^. {% {
將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。
% N! v" i8 L) m, m* ^- U粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。
% n* Y; l7 B1 h; \/ p1 _, F. Wtvb now,tvbnow,bttvb吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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