材料：
3 S8 U! Z( e; f5.39.217.774片吉利丁片(gelatine leaves)公仔箱論壇) u# D/ T f2 e' b' A" A( i0 [
500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）
* v+ F5 D. S8 U5 c" D0 s* `75g/2¾oz 砂糖# x# X- j: W4 X [, Y, n
125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等
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作法：
% r& {# ], Q, B# `, D1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟
. D2 ? q N) r( _! Z3 i公仔箱論壇2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。公仔箱論壇/ Y! h1 C2 N# b% O- U
3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p" c1 Y& W" _) t; s
4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。
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吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來
# r2 [' N$ R6 [使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C- N3 P) q) X' Q/ l
吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。
( r% p; j& z* Dtvb now,tvbnow,bttvb浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。
; ]) \0 P1 u. A$ R4 b" dtvb now,tvbnow,bttvb泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。tvb now,tvbnow,bttvb: R6 j: X2 }8 J6 q3 V! l
將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n7 N1 f2 G% ~
粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。tvb now,tvbnow,bttvb. W' ~" M. w' I6 u% h7 i8 U5 y
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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