材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 S+ D0 B& M' c+ ~6 H
4片吉利丁片(gelatine leaves)
: ]' z5 _- F0 M( @ N$ Ptvb now,tvbnow,bttvb500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）5.39.217.77& o. V/ e; l+ U
75g/2¾oz 砂糖
1 I \5 {* w4 Y# y. T+ ktvb now,tvbnow,bttvb125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等5.39.217.77/ x8 B& S) V* t
公仔箱論壇7 J* l- A' N+ w/ D( _# g$ U F
作法：
, j6 I# R6 @" @( r% ]' P4 f1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟
0 Q C& D; A- c) D% o5 r5.39.217.772.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。
; }2 v/ @7 |* X7 G0 g公仔箱論壇3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)
( [2 v5 f+ j% a7 i% n5.39.217.774.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。
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- C4 Z- l: h1 `吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來公仔箱論壇& G! [$ u: Y) Y9 I. [: A$ q
使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：5.39.217.775 g) o {1 \6 e6 L R
吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。
" F- P: O7 E8 o" X2 o. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。
. b# q1 x" u( I5 l3 c/ b4 z& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。
) K, h4 ^: u- Q+ F* z將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。
5 v% t* g' j3 s; Q5.39.217.77粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。tvb now,tvbnow,bttvb; _3 i0 O! W! D9 b! o6 s4 P
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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