材料：. w9 |6 m' ^. h
4片吉利丁片(gelatine leaves)5.39.217.77. d* k0 l* T1 F. s7 j
500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）
2 F' |# N8 s$ h. s& Qtvb now,tvbnow,bttvb75g/2¾oz 砂糖% l3 z* T* s, x B) a
125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等
2 w5 H) p. r; i s5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?) n3 y8 b4 I. }6 r8 i+ P' @
作法：
# M9 P, g- F) x1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟* n: k0 _# ` t$ T& b( F1 f
2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。
9 V; g) e( R" y2 {5 q, K( r: |5 \5.39.217.773.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)tvb now,tvbnow,bttvb8 k+ _ k) c' g, E9 Z x+ H
4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。
% O) M( b& U- Q* u* k8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。-----------------------------------------------------------5.39.217.774 Q8 @7 p* D' J" Z
吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來tvb now,tvbnow,bttvb s m( e, E* e' M9 E/ l4 ?) [
使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：5.39.217.778 P9 l w0 w$ D$ u
吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。
! P" p3 i Z6 S* c1 y7 ]* L) Q+ X公仔箱論壇浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。
0 |8 \- b! x# e7 k# l& z5 m泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。
9 b+ x' d }& R2 a, Z% dtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。
; P! M L# Z$ Q4 r- C粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。tvb now,tvbnow,bttvb, Z1 Q4 e! f1 S5 a! _. d6 |
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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