材料：+ |! l. ?0 Y: w$ \5 W
4片吉利丁片(gelatine leaves)
$ N- W- ~3 d# i500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）5.39.217.774 x1 D. e7 |' [- U% J) \2 Z
75g/2¾oz 砂糖
6 | @/ K9 ~9 Y- q* w公仔箱論壇125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等6 {7 }+ v9 b3 T' v% z' {! t
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作法：
3 d, k/ u6 s9 o: J8 k: `3 a6 Y" n' u1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟) q! q3 k4 `3 R) [; @- S7 @
2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。 U; i$ P2 _: s- j; P
3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)tvb now,tvbnow,bttvb) `, |* X j5 v: S- N# X
4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。+ I9 W' Y6 b( n. m6 |
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$ f9 H& v& q1 X5 z* V; a' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來
" ]$ @; B p- \2 S5.39.217.77使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：
) p, ?* a1 i$ x Y* z吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。
: J! n7 D' U! o( N# `浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。
& S, @% R# Y" P F5.39.217.77泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。
3 P4 x. K" F4 d& s將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。8 b: C9 i2 X8 o2 g/ k$ I/ a
粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。# w- x2 c& q" u1 g4 |% `
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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