材料：
9 m3 t3 x7 \; ~, I$ ~) m5.39.217.77攪肉 一斤
4 ~9 R6 l" n5 s7 r# X3 otvb now,tvbnow,bttvb津菜 一斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a1 Y( v; L. P+ W
蒜蓉、薑蓉 各一茶匙 公仔箱論壇. a `6 t `& L5 g, o& ^ i
蔥花 一大湯匙
0 S' z4 w3 |3 c2 N% P6 T: J紅椒 一隻 & Q8 m$ ~& r9 C9 F, b8 R
原粒蒜頭（蒜子） 十粒
/ B* I- y# f1 C$ C" ~) m5.39.217.77薑 三片
3 Y. ~6 r. G$ o2 X! a$ {( p4 ]蔥 三棵 e: y/ ?3 b) g0 Q% u) N
做法： . F" {" H9 S9 l/ e. e& K1 `$ K
1.攪肉加蒜蓉、薑蓉、蔥花、鹽一茶匙、生粉兩茶匙、麻油胡椒粉各少許拌均勻。
3 e, Q" O5 D) m' r) H# }, \公仔箱論壇2. 另用一湯匙生抽、兩湯匙水、一茶匙生粉開成豉油水。 2 D& H: M9 P/ T# O* s
3. 已有味道的攪肉分成三（或四）等份，搓成球形，外面沾滿豉油水備。 # N3 g9 o8 M/ [& O8 {9 Q; }) R
4. 燒熱鑊落一碗油，油熱就可以把肉球，一個一個半煎炸，把肉球炸至深紅色，不一定要炸熟，就可以撈起。鑊剩一湯匙油，薑、蔥、蒜、紅椒落鑊爆香，肉球放落鑊中，加清湯至蓋過肉球，用生抽一湯匙半、糖一茶匙、麻油胡椒粉少許調味，湯汁煮滾，就可以用最細火，加上鑊蓋慢火燉煮，煮至湯汁剩約一碗，就可以輕輕鏟起備用。 公仔箱論壇/ A, _7 r8 p& A5 Q% w* t: a7 T" k& r; G
5. 津菜洗乾淨切長方塊，燒一鑊滾水，把津菜灼五分鐘，撈起滴乾水份，取一砂鍋（煲），灼熟的津菜放煲底，獅子頭連汁放上面，蓋上蓋子，中火慢慢煲滾，獅子頭夠熱就可以原煲上桌了。 |
發表於 2007-2-24 01:08 AM
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