材料： ( |% r, w4 ]* b. r8 z
攪肉 一斤
3 r; M \, z3 g' v9 f0 g) atvb now,tvbnow,bttvb津菜 一斤
" O% K7 {( T& m蒜蓉、薑蓉 各一茶匙 公仔箱論壇- w; K, c, z2 j3 F2 t+ c
蔥花 一大湯匙
/ J. h3 D) O, x0 ^% _6 _+ ^0 T紅椒 一隻
0 C. U8 ~' {3 t j; C. I, e5.39.217.77原粒蒜頭（蒜子） 十粒 2 A+ Y8 x7 n9 R d+ }
薑 三片 + q, D: q$ G- x. ^5 P2 n* _# |
蔥 三棵 公仔箱論壇+ h7 d* y9 o8 y/ Y- d+ G4 N, _
做法：
. K3 h$ B6 ]/ g" O5.39.217.771.攪肉加蒜蓉、薑蓉、蔥花、鹽一茶匙、生粉兩茶匙、麻油胡椒粉各少許拌均勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^+ s G) q4 A1 f! O) h+ T
2. 另用一湯匙生抽、兩湯匙水、一茶匙生粉開成豉油水。
e; u7 K0 F" v" r" n+ Q. Vtvb now,tvbnow,bttvb3. 已有味道的攪肉分成三（或四）等份，搓成球形，外面沾滿豉油水備。 ' [2 Q: Z$ p6 G* k; {
4. 燒熱鑊落一碗油，油熱就可以把肉球，一個一個半煎炸，把肉球炸至深紅色，不一定要炸熟，就可以撈起。鑊剩一湯匙油，薑、蔥、蒜、紅椒落鑊爆香，肉球放落鑊中，加清湯至蓋過肉球，用生抽一湯匙半、糖一茶匙、麻油胡椒粉少許調味，湯汁煮滾，就可以用最細火，加上鑊蓋慢火燉煮，煮至湯汁剩約一碗，就可以輕輕鏟起備用。
7 n: U: q1 F e) Z3 d- M5. 津菜洗乾淨切長方塊，燒一鑊滾水，把津菜灼五分鐘，撈起滴乾水份，取一砂鍋（煲），灼熟的津菜放煲底，獅子頭連汁放上面，蓋上蓋子，中火慢慢煲滾，獅子頭夠熱就可以原煲上桌了。 |
發表於 2007-2-24 01:08 AM
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