材料： tvb now,tvbnow,bttvb7 F. Z- W: b) X5 N
攪肉 一斤 ( m- S& j9 `0 y7 m9 \% \
津菜 一斤 ; n' r$ }" k* _
蒜蓉、薑蓉 各一茶匙 公仔箱論壇! }9 I+ h# u- D* M
蔥花 一大湯匙
3 M% c; b3 C- J$ Ntvb now,tvbnow,bttvb紅椒 一隻 2 ^# R& U6 R7 n
原粒蒜頭（蒜子） 十粒
2 C9 B) j) o4 [7 i薑 三片
/ U$ T9 f, P) t3 o# C1 etvb now,tvbnow,bttvb蔥 三棵
# V2 R3 D, k0 n! E# Z0 G做法：
* {& e" u& Q4 G0 S! v8 _! i/ i" y公仔箱論壇1.攪肉加蒜蓉、薑蓉、蔥花、鹽一茶匙、生粉兩茶匙、麻油胡椒粉各少許拌均勻。
8 _" J2 @1 i( m) g7 v" t公仔箱論壇2. 另用一湯匙生抽、兩湯匙水、一茶匙生粉開成豉油水。
7 I8 {4 b) n/ s: H3. 已有味道的攪肉分成三（或四）等份，搓成球形，外面沾滿豉油水備。
) A/ U9 Q5 ]; z" U5 _1 R2 w9 jtvb now,tvbnow,bttvb4. 燒熱鑊落一碗油，油熱就可以把肉球，一個一個半煎炸，把肉球炸至深紅色，不一定要炸熟，就可以撈起。鑊剩一湯匙油，薑、蔥、蒜、紅椒落鑊爆香，肉球放落鑊中，加清湯至蓋過肉球，用生抽一湯匙半、糖一茶匙、麻油胡椒粉少許調味，湯汁煮滾，就可以用最細火，加上鑊蓋慢火燉煮，煮至湯汁剩約一碗，就可以輕輕鏟起備用。 3 J. z: Q B$ f% v* f
5. 津菜洗乾淨切長方塊，燒一鑊滾水，把津菜灼五分鐘，撈起滴乾水份，取一砂鍋（煲），灼熟的津菜放煲底，獅子頭連汁放上面，蓋上蓋子，中火慢慢煲滾，獅子頭夠熱就可以原煲上桌了。 |
發表於 2007-2-24 01:08 AM
| 
