双皮奶公仔箱論壇$ b4 k$ c) L G/ Q9 J
1、烧开牛奶（小火）
2 b# |6 D5 e m8 Q r5.39.217.772、烧开后倒入碗里待凉
: X6 P9 v6 z) a( b1 t/ I- j6 ~3、打蛋清，打散 / W, X+ Y' @% i2 p* z) ]6 F
4、这时牛奶也凉了，表面结了奶皮 公仔箱論壇7 x2 }$ p* [6 O! r- [, M
5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层）
/ b% g7 q+ W0 i n' r) V 6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）
1 J g8 B' Q) ?0 i( ~0 J% Z7、盖上保鲜膜，上锅蒸
, `5 H' W* }0 L4 }5.39.217.77奶锅里热一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷却。这时，往大碗中注入鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，搅拌。待及小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，缓缓倒牛奶入大碗。如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀，再缓缓地，（千万要缓缓地）注回小碗。如果操作得当，原先小碗底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。入锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮生成。是谓双皮奶。" {0 c0 l4 t& I6 M- C1 u: B6 j1 D3 ]% c
杏仁豆腐
1 e5 `& A3 E( s& T( w bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：杏仁25克，冻粉15克。
; {, G; r# `: h配料：江米25克，蛋清1个。
$ ?! _$ g* D" i+ a# |tvb now,tvbnow,bttvb作料：白糖200克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c* F6 |+ s1 p O$ f# s3 I6 x" x
制法：1、将杏仁用温水泡开，把二层皮剥掉，用刀拍碎。江米淘净后泡约半小时，捞出研成泥（如量大可用小磨碾成汁），添凉水50克解开，用布将汁滤出。2、碗内添水100克，放入冻粉、杏仁汁上笼，用大武火蒸化，取出搅匀，倒在净盘内，放入冰箱里冷冻凝固。3、锅放火上，添水500克，将糖倒入化开，同时将鸡蛋清打散倒入，沸起时撇去浮沫，盛入海碗内，放入冰箱。4、待杏仁豆腐凝固后取出，坡刀改成象眼块，待糖水在冰箱内冻凉后，将杏仁豆腐块倒入糖水内，形如豆腐，浮在糖水上面。
! _, i5 L7 X& v; i. {; n( ]7 L8 ~tvb now,tvbnow,bttvb特点：汤凉甜，豆腐入口即化。
- p9 `# S2 R7 s; P, J: I 芒果布丁5.39.217.777 K& i7 q9 Z# S1 a
明胶粉10克，水（明胶用）3大匙，芒果（罐装）1、5只份，牛奶5大匙，鸡蛋1只，水2杯，精制砂糖60克，鲜奶油1/4小匙，水（蛋糊粉用）2小匙。tvb now,tvbnow,bttvb0 g. l5 E2 B, Z3 y4 L7 _
+ }! j6 ^/ L. h5 K
制作：公仔箱論壇- \% b: ]/ x" J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I; @- f, ]1 Q6 V# ~; i6 c9 G
将明胶粉撒入适量的水中，搅拌至溶化。2 X* u4 R+ N; Q+ p
1、将一半芒果榨汁，和牛奶溶化，用万能过滤器过滤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u B% a+ D2 j y- U' r
2、剩余的果肉切成1厘米见方的小块。tvb now,tvbnow,bttvb b( Q2 f0 o7 ?
3、将鸡蛋打入碗中，搅拌至出现泡沫。
- z0 T+ x8 d" Ftvb now,tvbnow,bttvb4、锅中放入适量的水煮沸，加入精制砂糖煮至溶化后熄火，加入明胶，搅拌溶化至温度变温热。: j1 T- R6 i) n/ {# x' x/ S3 A
5、4中加入鲜奶油搅匀，用万能过滤器过滤，加入3，再加入用适量水溶化的牛奶蛋糊粉搅匀。
- Y' _) X# c+ a2 y5 O3 V' r公仔箱論壇6、加入1和2搅拌。
4 ^& W2 H2 u$ j8 u5 s+ h5.39.217.777、将6倒入模具，放入冰箱冷冻约2小时
4 h1 `5 E; @" D公仔箱論壇. H8 K9 x; y! s
牛奶冻5.39.217.77: O6 e u) h5 G7 k" Q
材料准备： zc%Mj_}
8 p9 n; ^; t& s* o" `公仔箱論壇1、牛奶 y5!z=azb79 tvb now,tvbnow,bttvb1 I" d5 }; \: z
2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售） wwI6uM‘{D 5.39.217.77% Q1 W1 L; P- {- }
3、水果 （种类不限，看个人喜爱） )_=2Nq0 公仔箱論壇, F+ ^5 J0 I: x& G C0 z. _6 C7 N
制作方法： JFJP\_^`Z
; r) |) W5 H. d0 D* T0 Y2 D1、将牛奶倒入锅内加热 p: b| 2E i, ^/ ^8 \: i/ ^- {
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化 H)Aw!T,
; b4 k) B/ [7 c$ H2 @ D+ a+ z: `3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用 <^z&"{?3Y ) m, H s7 ^6 D' ?) k9 G# e2 R% @& y
4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻） :/J $`i TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E8 t3 h- n, Y. C, h
5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！ !0Uj LZz8 - s) U0 M: y1 q! R! W
这道冰淇淋奶酪的特点是： o(Ktl= 9 i" [7 C; k- K; X& P
1、制作方法简单 r+P;PMC
8 t" Z0 i$ |4 {% Z* e8 s0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻， 略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。 P+RP:aDl7:
5 D; j2 r+ g+ F& D5.39.217.77也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦9 y7 A. `! x' Z2 _
蓝莓优格慕斯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W' S3 c* |8 K: M' E
夏日炎炎，来一杯清爽润滑的蓝莓优格慕斯，带走炙热与不快。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^ T' `! n. G* _/ s/ \
材料：蛋黄2个，砂糖50克，吉利丁片4片，原味优格200克，柠檬汗15克，奶油200克，蓝莓果酱适量。
2 S, P7 E) t+ J' T" m做法：
2 k! f4 i+ a# N7 G! ?1、蛋黄打发至淡黄色，缓缓倒入煮溶的砂糖，用打蛋器搅拌均匀。tvb now,tvbnow,bttvb1 p, ?, d/ d* |# u
2、倒入柠檬汁拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N6 I/ I: a9 `- o0 j3 g
3、软化后的吉利丁片热溶后加入。8 j" I9 F$ v% M* V' h) J
4、倒入优格，搅拌均匀。
6 @+ {, l- K! N% j! O* d0 V5.39.217.775、打发奶油分次倒入拌匀后，分杯冷藏。5.39.217.77: T) V P9 ^6 d
6、加入蓝莓酱 |
發表於 2009-3-20 11:35 PM
| 