專家教你喝出營養力- m! a6 P) S! m# r1 R3 [3 \
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1 x3 n. r4 m5 x5.39.217.77燕麥奶、豆奶是什麼?營養師:燕麥奶咖啡=咖啡加上燕麥片。
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為求健康、講究天然,越來越多店家推出燕麥奶咖啡、豆奶咖啡供消費者選擇。不過,營養師提醒,燕麥奶、豆奶雖都有「奶」字,營養成分卻與牛奶大不同,如想攝取鈣質、蛋白質,仍建議添加牛奶。燕麥不是奶!口感、營養皆不同台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示,燕麥奶屬於「全榖雜糧類」,主要成分有澱粉(碳水化合物)、水溶性膳食纖維,但含鈣量少,且蛋白質不多。( V2 A/ j3 q) h6 s* L( h
蘇秀悅說,所謂的燕麥奶,正確名稱應為「燕麥漿」。燕麥以水浸泡後,加水磨成漿、煮沸、過濾製成。部分燕麥奶產品以酵素水解改善質地,有些添加油脂、食品添加物,讓口感相似於牛乳。: @( X/ Y! q$ s1 I6 t
蘇秀悅指出,不要被燕麥「奶」給騙了,燕麥奶咖啡等同於「咖啡加上燕麥片」,口感與添加牛奶的拿鐵咖啡不同,且鈣質及蛋白質明顯較低,如又加糖,熱量更高。tvb now,tvbnow,bttvb$ R/ M: x6 @6 w/ e) K$ E# S
豆漿蛋白質豐富,與牛奶、燕麥奶可均衡攝取至於豆漿、豆奶屬「豆魚蛋肉類」,將黃豆浸泡於水中,磨漿、分離豆渣、煮沸而成,為傳統華人最常食用的早餐飲料,提供優質蛋白質。
9 j/ w5 I4 M" F1 M公仔箱論壇牛奶屬「乳品類」,乳牛分泌的乳汁,經殺菌等步驟處理後,即可飲用,營養成分較多元,可提供碳水化合物、蛋白質、脂質,為不錯的鈣質來源。8 M2 L# E' S6 m* {5 _5 g
食藥署表示,燕麥奶、豆奶、牛奶等飲品的營養成分不同,選擇時,應該均衡攝取。開封之後,避免直接對口飲用,且務必儘速飲用完畢,或放置冷藏保存。
& v' d7 [! ~- `; c% H# {飲用燕麥奶、豆奶時,如何攝取足夠營養素?一般建議,選擇燕麥奶時,可搭1顆水煮蛋或茶葉蛋,補充蛋白質。豆漿因缺乏澱粉,則搭配地瓜、饅頭或三明治。 C# L+ d/ \% U1 v3 q
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