簡單定難見人見智 ;))
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: R2 M2 g" H& A+ ~一、燉排骨 公仔箱論壇$ P2 S) v# O! [0 [1 j; P4 @- x
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炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。 公仔箱論壇2 h+ M& M3 u* i- E7 f
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注意： 2 }: h0 u. [$ c. l/ v% y: f( g2 g4 A
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1、醋少放， 醬油多放， 看顏色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 6 @0 M5 g6 O: X- k( z: s2 z8 [
" m; [/ q1 a s! a; o* S. `" ]! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢燉。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。 5.39.217.77# R8 N. B# b* h5 i& l
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二、悶蛋
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5 U! j! d8 c/ ^( \公仔箱論壇1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。
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$ {7 y% f/ i' x8 p( B d5.39.217.772、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟產鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。 ( x! g) g9 e+ o1 s1 L5 ^3 _" t/ |- E
# \7 K) \1 i3 k8 z" \. J三、紅燒茄子肉絲
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w/ t$ i1 m; G' E0 x- Q5 {9 K1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。 tvb now,tvbnow,bttvb) b2 E1 I0 f8 Y+ ]/ w9 x1 K3 {, e
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2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。
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. P, f3 J9 H8 U- m" K. v5.39.217.773、三分鍾後即可食用。公仔箱論壇7 X0 Q5 H3 H3 J& c. t- }4 q
; q6 m, e6 C1 m% b! d5.39.217.77四、雞蛋炒西紅柿
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G: s7 Q! Q7 u# c# T( B; s% Ktvb now,tvbnow,bttvb1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋?媮晹釭o就不用加油了，或者從蛋碗?堶豸@些出來。
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% d% _ N3 Y4 H2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t8 w7 u2 H0 d6 l. a4 o
. H* a; T! l; i1 Q0 R* M/ b6 g五、可樂雞翅 3 ^! ~7 K$ u0 P% }4 l- d$ L
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1、買好的雞翅稍微洗洗，放入燉鍋?堙F切姜片，少許，放入鍋中；
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. }2 D' `8 ]: ?: h# P& atvb now,tvbnow,bttvb2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；公仔箱論壇 O6 K6 l; p, f- r6 E7 U1 ]
- e- v- N- A3 W' Y9 y! N% h9 _公仔箱論壇3、煮開後，換小火燉。燉的過程中，可以看一下顏色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。燉的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。
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1 Z3 }) c7 ^4 K六、蘑菇香菇紅燒豆腐 8 I+ h# G% K: s+ x; w
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新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋?堜韙@勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43）
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$ `! I) A, Q N4 g( b- t9 |' o公仔箱論壇七、牛肉芹菜
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' H, O; W4 Y& N2 Z$ d材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。
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3 z7 Y, p- j! N. D# O U: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 V. V5 r% j/ F1 ^& }
( s- ^ C# [* G公仔箱論壇１ 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再醃1小時。 公仔箱論壇4 S2 j& `% Z% ]8 l
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２炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb) _4 e$ u" e5 W) d, I+ i
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八、皮蛋豆腐： 5.39.217.77, F: E G; E( u' }
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內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。5.39.217.77* g0 r9 V5 H; x/ n1 y- L
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九、洋芋頭雞蛋湯
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( e4 ~5 O. p; W% M9 P洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。
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( a, x& u1 @# D) g$ {& Q. i8 Z十、咖喱雞翅
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雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用;
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" X/ J+ w" C! H) y Y) i9 b' M- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市?埵野]裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉) |
發表於 2007-2-23 12:13 PM
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發表於 2007-2-24 01:15 AM
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