簡單定難見人見智 ;)) 公仔箱論壇 m) L" h0 K) K
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s+ k" v1 S% A4 M一、燉排骨
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炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。
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; H$ b2 l# M0 y/ r/ O, g% ?注意：
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1、醋少放， 醬油多放， 看顏色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 公仔箱論壇5 r9 r- T4 t2 ~' q/ b6 g0 @2 b! V
5 T. Q, |; y) [5.39.217.772、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢燉。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。
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二、悶蛋 & _+ a0 I: e& d) Z- }1 I
F2 |+ K$ O7 S& V1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb" _, y: @; S/ S: E) S; t% y% P
5 R( P7 j( ^8 W7 c2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟產鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。
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三、紅燒茄子肉絲
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! G( @9 M5 o5 N% i5 J: y, X' p& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。
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0 H, G H# E* ?& E c6 ^; b y2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。tvb now,tvbnow,bttvb3 v: l' o1 x# L1 m1 Q( A" X, G
' a( r* r+ t3 g5 jtvb now,tvbnow,bttvb3、三分鍾後即可食用。
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$ O0 F2 g& z0 k- |6 _公仔箱論壇四、雞蛋炒西紅柿 3 i0 P! r# b/ {1 ~1 S3 L% l& m
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1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋?媮晹釭o就不用加油了，或者從蛋碗?堶豸@些出來。% k: k; w& ?& _2 T+ N p
2 T0 ?1 `3 C- f0 y+ }$ E( B5.39.217.772、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42）
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& L0 j$ d' j* X: [4 K4 e' J, O五、可樂雞翅 公仔箱論壇; O& M9 V+ U" |: [' ^( S" E8 E- ~
5 W9 g9 `$ ?& v) p. d3 Y1、買好的雞翅稍微洗洗，放入燉鍋?堙F切姜片，少許，放入鍋中；
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2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；tvb now,tvbnow,bttvb. o o- e% w' ?% G/ u7 `8 S2 W& j& o! d2 X
$ I* G7 X1 Q$ |% [公仔箱論壇3、煮開後，換小火燉。燉的過程中，可以看一下顏色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。燉的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。
5 T7 {; X1 A3 Y1 L9 N( z5 [, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ s1 K+ h* j& \( F! \5 M
六、蘑菇香菇紅燒豆腐
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新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋?堜韙@勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43） 公仔箱論壇0 a% E$ y# S( N# C8 |
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七、牛肉芹菜
8 }* Y# T C. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 m: d+ U7 s5 q5 ztvb now,tvbnow,bttvb材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。 0 N4 F7 {: h% q. F& |5 _
) N: n0 F; {9 O9 ?$ p5.39.217.77做法：
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$ ^0 k: Q7 B8 v' ]１ 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再醃1小時。 ( {/ O) N) ~6 p
: t" \) L% d' F' X# a& o5.39.217.77２炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。
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& P& Y& V: U! z& D6 Ttvb now,tvbnow,bttvb八、皮蛋豆腐： 公仔箱論壇6 [" W" r- ]) Q/ d- M
: u- w6 M, j4 ^8 j: p內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。
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, z/ v# b+ e; }6 j1 S( A- j- Y5.39.217.77九、洋芋頭雞蛋湯
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洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。
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十、咖喱雞翅
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雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用; ; t _8 {& Q! G
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土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市?埵野]裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉) |
發表於 2007-2-23 12:13 PM
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發表於 2007-2-24 01:15 AM
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