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材 料3 j: J# V v4 m9 J: a) f) h
蜆 4 両 、 金 菇 25 克 、 紅 蘿 蔔 1 個 、 小 棠 菜 3 両 、 薑 1 片 、 葱 1 條 （ 切 段 ） 、 雞 湯 1 罐 、 水 2 碗
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調 味 料
4 p% m! g3 p0 G) a7 C. R5.39.217.77 麻 油 / 鹽 / 糖 / 惹 味 粉 各 1 茶 匙5.39.217.777 R/ u8 k4 R2 S9 ^! t
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( |& h4 }$ Q* @) k4 ^# n5.39.217.77做 法
# p q* n% B+ S' S8 W. u5.39.217.771. 將 蜆 泡 鹽 水 半 小 時 ， 讓 其 吐 沙 ， 瀝 乾 水 份 備 用 。
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2. 紅 蘿 蔔 去 皮 後 切 薄 片 備 用 ； 小 棠 菜 洗 淨 後 一 開 二 。
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3. 中 火 燒 熱 鍋 ， 放 入 麻 油 ， 爆 香 葱 及 薑 ， 先 放 紅 蘿 蔔 及 小 棠 菜 略 炒 ， 再 放 雞 湯 及 水 ， 用 大 火 煮 滾 ， 加 入 金 菇 及 蜆 肉 煮 5 分 鐘 。
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4. 見 蜆 殼 打 開 口 ， 即 加 入 糖 、 鹽 及 惹 味 粉 調 味 ， 攪 勻 後 即 可 上 碟 。
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: f# B( Z! @- n2 f- Z$ h! A貼 士
1 a1 h' A% {2 H* r選 用 沙 白 蜆 ， 味 甜 且 少 沙 ； 如 想 啖 啖 肉 ， 可 用 大 蜆 。$ p0 y) k6 N% ^7 R! Y/ k! I
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發表於 2009-3-17 01:10 PM
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