[美食介紹] 清蒸金鲳鱼

尛滊靤

公仔箱論壇& {7 \5 v& i" @9 i5 Z

  P2 d! E+ u. d& Z# C2 |1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇; ?& g  a9 D" V: d4 d* o- ^. ^3 _7 v
　　金鲳鱼是海水养殖鱼，具有肉厚、味鲜、嫩滑的特点，加上其刺少肉嫩，骨软多脂，是老少皆宜的食用鱼类。金鲳鱼通常用来清蒸或红烧，用清蒸之法，可衬托鱼肉甘腴鲜美之味，很合她清淡的口味；用红烧之法，将鲳鱼先油炸后红烧，可使鱼肉香口入味，味道一级棒！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P( B/ y' ?* Z  S9 L$ u, C

' M( V  h# @& w公仔箱論壇　　烹制材料(三人份), P7 |8 X; x+ w+ q
　　材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)公仔箱論壇+ b- Y. C; S  g2 T; S! u% j, J3 L' s/ V
　　调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb. I. R3 R( x8 [4 e( h& {6 r& l
tvb now,tvbnow,bttvb, f# m; [0 y9 \6 Z/ n
做法：
1 e9 ?* S3 L* V) [$ L: P　　1　洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。
0 m' A) D; o0 k- L, W- c5.39.217.77　　2　葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。
0 P! h  @1 d* s7 m! m. }tvb now,tvbnow,bttvb　　3　在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。
! \0 z; K! m$ {) F　　4　烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。0 R% _  l9 L3 [, ]3 D2 q3 [5 A
　　5　取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。- c7 C: G1 T% B
　　6　往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。公仔箱論壇% Z8 U/ z5 C* X
　　7　先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。
: M# a/ t; M# d
. }4 e$ U8 E: _: F) z, l" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：
# n+ S8 K6 Z+ l; V# p$ Y' o' b公仔箱論壇　　1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。
4 s" ?9 T' V; N# @6 X$ T( Q7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。
) K$ L' W. Q1 V/ L- @* o5.39.217.77　　3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8～10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。公仔箱論壇, w( f9 T  o' @. k6 L1 T! Q! {
　　4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。. L& E. ~2 a; [$ g# X& G
　　5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。