& ?' R: c# l8 C4 G& E9 Y3 y1 h3 S
5 W' j, h0 l, o8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# |# |1 I( O0 L( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 金鲳鱼是海水养殖鱼，具有肉厚、味鲜、嫩滑的特点，加上其刺少肉嫩，骨软多脂，是老少皆宜的食用鱼类。金鲳鱼通常用来清蒸或红烧，用清蒸之法，可衬托鱼肉甘腴鲜美之味，很合她清淡的口味；用红烧之法，将鲳鱼先油炸后红烧，可使鱼肉香口入味，味道一级棒！
5 a! z8 [- e' N. u5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb V* V7 g4 K" F- S
烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U0 W) A, t' S6 V/ {! ` O' u
材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
; j/ u, |8 a( Q9 c6 a 调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)
# X9 U( G& c; }8 n) Y3 x5 R8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 j3 i+ M6 z/ o- z+ T5.39.217.77做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c; @$ t' l; w5 e
1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。
! Q3 g( T7 w4 ltvb now,tvbnow,bttvb 2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。
. b1 L' R1 @; N% h$ g公仔箱論壇 3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。
$ y X/ J6 Q- r V% x 4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。
: \% A" K) I h 5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。5.39.217.77- F8 y6 n6 s/ U; [, R
6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。
/ s2 k+ B* ~+ {; ^ 7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。6 o0 y( D; j2 H0 [4 t6 p. y
3 _! M1 b8 b: t贴士：
) G) o7 o* X6 @) V9 o/ z/ B公仔箱論壇 1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g/ c6 \1 j8 a) Q" ~ |4 j% Y
2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。
+ x8 A. D5 W8 { Ftvb now,tvbnow,bttvb 3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8～10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。8 {& J! D( s& ^, ]7 h3 u
4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a+ n( M! N5 N# O$ F
5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。 |
發表於 2009-3-17 10:48 AM
| 