怪 師 傅 教 路 買 芥 蘭 不 要 在 大 雨 過 後 買 ， 通 常 都 會 較 苦 澀 。 嘴 刁 的 話 ， 可 將 芥 蘭 莖 的 皮 刨 走 後 才 炒 ， 口 感 會 更 爽 嫩 。1 x- k& }$ h. `( Q9 K2 @
公仔箱論壇( v; R1 Z5 Q# y3 _- a
材 料芥 蘭 1/2 斤 、 牛 肉 片 3 両 、 水 1/2 杯 、 花 雕 酒 / 魚 露 各 1 茶 匙 、 糖 1/8 茶 匙 、 紅 椒 絲 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I4 S4 U3 q) K0 f, W+ d
牛 肉 醃 料 ： 水 2 湯 匙 、 生 抽 １ 茶 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 生 粉 / 油 各 1 湯 匙 .
: U: }3 N/ y* n6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Z" t1 b0 l9 G: w: ]; M5.39.217.77芡 汁 料 ： 水 1/2 杯 、 魚 露 1 湯 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 沙 爹 醬 2 湯 匙 、 生 粉 水 適 量.8 {0 O7 ~* ]. q
# R' @" h1 j% r# e: ~$ z
做 法1. 牛 肉 加 入 醃 料 拌 勻 醃 約 15 分 鐘 。tvb now,tvbnow,bttvb) F. ]/ K |% P: c A U
8 m0 D6 ~. t' c4 htvb now,tvbnow,bttvb2. 燒 熱 鑊 ， 下 牛 肉 炒 至 七 成 熟 後 撈 起 。" J6 A5 w' r5 F
5.39.217.77* G, ^+ k" w% K* d
3.燒 熱 鑊 下 芥 蘭 、 水 及 花 雕 酒 炒 勻 ， 冚 鑊 蓋 煮 約 1 分 鐘 ， 然 後 加 魚 露 及 糖 略 炒 ， 將 芥 蘭 隔 去 水 份 撈 起 上 碟 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w3 } D! O( T0 k2 x2 i% }. z& l
1 @1 n) e M z2 u4 O公仔箱論壇4. 再 燒 熱 鑊 ， 將 牛 肉 回 鑊 ， 加 入 芡 汁 料 ， 煮 至 滾 起 後 埋 生 粉 水 芡 ， 淋 在 芥 蘭 面 上 ， 最 後 放 上 紅 椒 絲 做 裝 飾 即 成 。
7 P( Y$ |8 ?. W( X9 ~' M2 }6 V5.39.217.77$ G4 s3 k% J4 s: T: T+ c. r- t
製 作 難 度 ： ★ ★ ★ ☆ ☆
# d& g$ j. b0 y# u! j公仔箱論壇
/ C& l$ S- O4 L. k% x+ d* c$ l& z& c( ]tvb now,tvbnow,bttvb( F7 J$ H2 L* S. u
貼 士炒 芥 蘭 時 加 入 花 雕 酒 可 除 去 芥 蘭 的 澀 味 。 |
發表於 2009-3-16 01:12 PM
| 
