怪 師 傅 教 路 買 芥 蘭 不 要 在 大 雨 過 後 買 ， 通 常 都 會 較 苦 澀 。 嘴 刁 的 話 ， 可 將 芥 蘭 莖 的 皮 刨 走 後 才 炒 ， 口 感 會 更 爽 嫩 。
: v( N J& {0 t, o' v5.39.217.775.39.217.77, s" b5 H! p" R$ L/ o
材 料芥 蘭 1/2 斤 、 牛 肉 片 3 両 、 水 1/2 杯 、 花 雕 酒 / 魚 露 各 1 茶 匙 、 糖 1/8 茶 匙 、 紅 椒 絲 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T4 T6 v; q$ E6 W6 h
牛 肉 醃 料 ： 水 2 湯 匙 、 生 抽 １ 茶 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 生 粉 / 油 各 1 湯 匙 .tvb now,tvbnow,bttvb( u: c) e, u( R3 p% H5 p* H
# p" ^( p: C. A0 |2 P5 A6 x, @) w
芡 汁 料 ： 水 1/2 杯 、 魚 露 1 湯 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 沙 爹 醬 2 湯 匙 、 生 粉 水 適 量.. O% d2 {6 N# v) C, d# d# N9 V
tvb now,tvbnow,bttvb$ }* g* }3 l( ~& p( |# v2 v+ V+ m5 C% t
做 法1. 牛 肉 加 入 醃 料 拌 勻 醃 約 15 分 鐘 。公仔箱論壇" g( J9 }! d: x8 j. d
& p8 V4 z* x, p, N# J2. 燒 熱 鑊 ， 下 牛 肉 炒 至 七 成 熟 後 撈 起 。' d: Y3 Z6 c# O l8 X+ C
. j8 Q' m, m2 K6 o/ W/ n' M9 D3.燒 熱 鑊 下 芥 蘭 、 水 及 花 雕 酒 炒 勻 ， 冚 鑊 蓋 煮 約 1 分 鐘 ， 然 後 加 魚 露 及 糖 略 炒 ， 將 芥 蘭 隔 去 水 份 撈 起 上 碟 。 7 {; Q- e5 L3 u( w# v5 I5 Z9 }
5.39.217.771 J' u, ~) H( k5 d3 E
4. 再 燒 熱 鑊 ， 將 牛 肉 回 鑊 ， 加 入 芡 汁 料 ， 煮 至 滾 起 後 埋 生 粉 水 芡 ， 淋 在 芥 蘭 面 上 ， 最 後 放 上 紅 椒 絲 做 裝 飾 即 成 。$ C# x! a1 [! Z- O& I
/ `. K8 E) D9 E, Y製 作 難 度 ： ★ ★ ★ ☆ ☆
% q$ v. I( M4 L+ @6 e' n( ?1 Z! A# gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" Z9 \+ m6 @ o* D D5 r' I! q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o. x' d h" \
貼 士炒 芥 蘭 時 加 入 花 雕 酒 可 除 去 芥 蘭 的 澀 味 。 |
發表於 2009-3-16 01:12 PM
| 
