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肉 碎 3 両 、 薑 薯 2 條 、 雞 蛋 2 隻 、 葱 花 適 量 、 水 500 毫 升 、 生 粉 水 適 量 、 豬 紅 2 両 、 炸 蒜 適 量 、 大 地 魚 粉 適 量 tvb now,tvbnow,bttvb6 i+ f* H$ p2 |+ D4 R
E. |. \5 p4 S2 G* `' u調 味 料
( |. B3 v7 t% s' ]# N9 Z; v5 i" Qtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/2 茶 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 適 量5.39.217.77( R, c# D, Q) t& B% o
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公仔箱論壇6 Q$ @' L! `0 Q3 }- X- B5 h7 L3 g
做 法公仔箱論壇4 ?7 w- f4 x$ t2 d+ P7 Y
1. 將 薑 薯 刨 去 皮 ， 用 手 捋 去 潺 ， 浸 冰 水 約 5 分 鐘 ， 然 後 切 薄 片 。 tvb now,tvbnow,bttvb; h$ G u/ I, r* l' e" D% ^+ {
+ U7 Z/ P1 Q% u' P& A$ u" ]2. 煲 滾 水 ， 放 入 肉 碎 、 豬 紅 及 薑 薯 汆 水 ， 撈 起 備 用 。 ' `; @; b' r7 x( [. [5 V; x% v, ]
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3. 將 雞 蛋 打 入 大 碗 ， 拂 勻 備 用 。
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* D* \0 z2 `4 U$ `7 y5.39.217.774.將 水 倒 入 鑊 開 大 火 ， 加 入 鹽 、 糖 及 胡 椒 粉 ， 待 煮 至 滾 起 後 下 （ 2 ） ， 再 加 入 大 地 魚粉 ， 然 後 慢 慢 倒 入 生 粉 水 埋 芡 拌 勻 ， 加 麻 油 及 炸 蒜 拌 勻 ， 倒 入 （ 3 ） 中 撞 出 蛋 花 ，最 後 撒 上 葱 花 作 裝 飾 即 成 。
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貼 士
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薑 薯 刨 皮 後 浸 於 冰 水 中 ， 可 令 其 纖 維 收 緊 不 再 滲 出 滑 潺 潺 的 黏 液 ， 切 時 就 不 易 滑 手 。 |
發表於 2009-3-16 12:39 PM
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