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材 料
+ Z9 i% \. z7 } o9 p芥 蘭 1/2 斤 、 牛 肉 片 3 両 、 水 1/2 杯 、 花 雕 酒 / 魚 露 各 1 茶 匙 、 糖 1/8 茶 匙 、 紅 椒 絲 少 許 6 {0 g9 P. G* e( Q- P& ~
" F! n2 u* N# \3 V! m% w4 P3 u公仔箱論壇牛 肉 醃 料- a: H5 S( w: n& N
水 2 湯 匙 、 生 抽 １ 茶 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 生 粉 / 油 各 1 湯 匙
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芡 汁 料
6 o( o8 Z% U* l3 o, L# Ttvb now,tvbnow,bttvb水 1/2 杯 、 魚 露 1 湯 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 沙 爹 醬 2 湯 匙 、 生 粉 水 適 量tvb now,tvbnow,bttvb* m2 M4 p! r+ }
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做 法
( o( k' J7 g& L1 o" }6 t p% u+ }1. 牛 肉 加 入 醃 料 拌 勻 醃 約 15 分 鐘 。 公仔箱論壇2 @9 C# E# x( ?: \+ G% F
3 U* O" V9 T( Q; X8 ?. J; j2. 燒 熱 鑊 ， 下 牛 肉 炒 至 七 成 熟 後 撈 起 。
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; u$ \( P- o% l% P0 c" W, F7 `3. 燒 熱 鑊 下 芥 蘭 、 水 及 花 雕 酒 炒 勻 ， 冚 鑊 蓋 煮 約 1 分 鐘 ， 然 後 加 魚 露 及 糖 略 炒 ， 將 芥 蘭 隔 去 水 份 撈 起 上 碟 。 公仔箱論壇 s! x! M/ M( z: ~$ X# g
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4. 再 燒 熱 鑊 ， 將 牛 肉 回 鑊 ， 加 入 芡 汁 料 ， 煮 至 滾 起 後 埋 生 粉 水 芡 ， 淋 在 芥 蘭 面 上 ， 最 後 放 上 紅 椒 絲 做 裝 飾 即 成 。
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貼 士
" h; f& P* A/ i! M# [" A公仔箱論壇炒 芥 蘭 時 加 入 花 雕 酒 可 除 去 芥 蘭 的 澀 味 。
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發表於 2009-3-16 12:38 PM
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