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小寒養生來碗四神臘八粥，DIY改量版薑母鴨、羊肉爐、麻油雞不上火。0 r, D, p9 e+ s& D- H
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小寒是冬季的第五個節氣，此時北半球太陽光斜射最厲害的時侯，意味著開始進入一年中最寒冷的日子！但是寒至極時，便是即將回暖之時，生物界開始萌動，大雁開始北歸；古諺云「小寒大寒，準備過年」。在凜冽的寒風中，農曆新年即將到來，小寒往往相伴臘八節，有個習俗要吃臘八粥，在米中添加各種穀物、果子，如紅豆、花生、核桃仁、桂圓、紅棗、蓮子、栗子、葡萄乾等，以微火燉煮，透過吃熱粥來取暖禦寒，中醫師建議也可將四神湯的材料帶入，來個養生四神臘八粥。穀物與堅果可以降低心血管事件發生的機率。小寒節氣是心血管疾病的好發季節，尤其高血脂是隱形殺手，因為平常並不會有很明顯的不適症狀，但卻是誘發腦中風或心肌梗塞的致病因子。
- l8 y9 S, X) i6 r ]四神臘八粥材料：蓬萊米80公克、糯米80公克、小米30公克、薏仁30公克、茯苓20公克、芡實20公克、蓮子40公克、山藥20公克、薏仁40公克（也可請中藥行直接包一份量）紅豆、綠豆、花生、核桃仁、桂圓、紅棗、葡萄乾各適量。
: K( V+ d/ N- Z' ~- B" W* j) ]調味料：鹽（適量）、米酒（適量）。公仔箱論壇 }8 C. F9 \& k' {! k( I4 |$ R
作法： 1.將上述穀物以清水淘洗乾淨，除小米之外的其他穀物用水泡，薏仁、芡實、蓮子先浸泡約半小時。
' F J! k# H7 e, }5 `+ ~0 l$ ^2.將各類穀物一同倒入鍋中，加適量清水以大火燒沸。
3 ?0 `; w9 K& C$ t5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將各類乾果輔料倒入鍋中，改文火邊攪動邊熬煮30分鐘待粥稠糯香時即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @; i! X& w C2 L. p
. z* }3 e" W( k% Y' R9 n4 T- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
C( t3 \1 t% o! }圖／民眾補冬、聚餐不外乎常見有薑母鴨、羊肉爐或是麻油雞等選項，但裡頭的帶皮羊肉、豬肉或雞肉脂肪豐富，過量食用可能會吃下過多飽和脂肪，難以控制血脂中的膽固醇。
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, b: D/ ?% ~6 r* I; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就愛冬令進補？當心過量恐上火，釀膽固醇、血脂失控台灣人體重普遍超標，加上飲食精緻化因素，因而造成血脂過高的情況發生，而今年冬天特別冷，所以民眾補冬、聚餐不外乎常見有薑母鴨、羊肉爐或是麻油雞等選項。但裡頭的帶皮羊肉、豬肉或雞肉脂肪豐富，過量食用可能會吃下過多飽和脂肪，難以控制血脂中的膽固醇。
0 Y- i" J T }: T4 N4 H現代人常因工作關係，長期熬夜，或多飲咖啡，常感覺口乾舌燥、眼睛乾澀、大便較不易解或較硬，屬於燥熱體質；但卻又因工作時間愈來愈長，在辦公室吹冷氣時間太久，又缺乏運動，造成身體循環功能變差，容易疲勞，甚至太累時手腳會冰冷等，這屬於氣虛體質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V1 L# Z1 Z' F! z+ a8 R+ h* V2 E
兩者加在一起即是所謂「外寒內熱」或是「寒熱夾雜」型體質，小寒時節並不適合純粹溫補的方式，否則容易出現口乾舌燥、失眠多夢、心煩氣躁等所謂「上火」的症狀。tvb now,tvbnow,bttvb* n; |$ w9 j; T& Y% y. _
心血管疾病患者多屬虛實夾雜，驟然用補，容易使病況加重。通常以「平補、涼補」較適宜，一般藥膳中常用的米酒與麻油都很燥熱，本身是熱性體質的人，在小寒時節做藥膳時可以減量使用或不用。
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中醫師教改量版薑母鴨、羊肉爐、麻油雞，涼補無負擔羊肉爐、薑母鴨都屬於溫補，而麻油雞則因為麻油加熱的關係，屬於偏熱補。- u! l7 W6 V7 b
羊肉爐：羊肉爐主要屬於溫補藥膳，不過因為羊肉較為溫熱，較不適合給燥熱體質的人吃，因此可以改用性較寒的排骨來燉煮，可以加入沙參、玉竹等滋陰藥材調和。
! q% q8 [, G/ p7 X+ c+ I" p0 q5.39.217.77薑母鴨：薑母鴨也是屬於溫補，薑母鴨因為使用大量薑片，可以暖胃、促進血液循環，並讓身體有溫暖感的作用。當改成涼補時，薑、米酒與麻油的份量要減少，涼補具有甘涼補陰作用，讓熱性體質的人在小寒節氣吃完薑母鴨後，不會出現燥熱、口乾舌燥、失眠等症狀，而且具有清熱、涼血助睡眠的作用。% S" Q# L; [ r1 B& _: E7 j1 b
麻油雞：麻油雞裡面的麻油，其實不熱，只是人們常將麻油與薑同煮，薑本性溫，故錯認麻油也熱。中醫師說麻油屬性味甘、平之物，功效潤燥滑腸，滋養肝腎，可使老人通便的功能，可用於病後虛弱、眩暈乏力等....。' B" r3 `! j! a' ?& O. ~
曾有古籍 《本草從新》說：麻油「涼血解毒"，服之令人滑腸........」，所以，麻油不熱，不用擔心上火，涼補可以把老將改嫩薑。5.39.217.778 s) P+ s$ z2 r, F: w
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發表於 2023-1-5 01:28 AM
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