魚翅羹
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材料
) r3 g8 l: A0 G公仔箱論壇魚 翅 ( 乾 ) 4 兩 $ D! m. q: Y8 j# w
蔥 （ 切 碎 ） 2 支 5 w4 Q( [) a9 o& @' I
生 薑 4 片 公仔箱論壇2 G0 K+ C0 N: l0 U
瘦 肉 4 兩
8 I; L/ z* ?( c, m! Z螃 蟹 ( 罐 頭 ) 一 小 罐 / y6 ^/ O4 d6 Y: n; A! ^
冬 菇 4 朵 公仔箱論壇8 q6 c2 V; _& ^" H" Y
筍 1 支
) I3 a( g* j( [3 C4 K雞 湯 6 杯 tvb now,tvbnow,bttvb' r8 _/ F) ~- M; C: y; t% |7 T
調味份量* N$ i& v |- i+ P( U# L
米 酒 3 湯 匙 - z# k8 m) Q" J
食 油 2 湯 匙
& q. O4 q4 _, p4 Z+ h粟 粉 1 1 / 2 湯 匙 公仔箱論壇5 Z' F+ p( i9 G, V5 a6 |
水 3 湯 匙 1 G* u/ a( n* b! M
鹽 、 醬 油 適 量
( l& U# k8 R/ ^$ V& I/ Y* j( o0 `5.39.217.77香 菜 少 許 2 l) z8 s$ _1 L5 w
6 ] u1 c4 ~# Z4 u+ b2 r0 g( ^5.39.217.77
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/ ~$ g0 w- Z1 i$ f ?將 魚 翅 和 酒 、 蔥 、 薑 加 上 放 入 勁 速 煲 中 用 中 火 煮 至 唧 唧 聲 時 改 小 火 計 時 10 分 鐘 ， 熄 火 放 氣 後 取 出 魚 翅 洗 淨 將 水 倒 掉 備 用 。
6 S( O" Y" ~5 n# @, ] `' |5 s香 菇 泡 軟 跟 筍 、 肉 一 同 切 絲 ， 用 粟 粉 拌 勻 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 }/ O6 I7 @' k% x
將 勁 速 煲 用 中 火 燒 熱 加 入 食 油 ， 蔥 、 薑 爆 香 加 入 香 菇 絲 炒 勻 ， 再 加 上 筍 絲 、 蟹 肉 、 魚 翅 、 瘦 肉 炒 一 炒 ， 放 入 雞 湯 與 酒 調 味 料 等 ， 蓋 好 煲 蓋 ， 煮 至 唧 唧 聲 時 改 小 火 計 時 5 分 鐘 即 可 熄 火 ， 放 氣 後 ， 取 出 蔥 、 薑 片 。
( J h0 w s4 k; t& a' K" d* \將 粟 粉 汁 加 入 魚 翅 湯 中 ， 中 火 再 一 滾 ， 即 可 ， 食 用 時 可 撤 上 一 些 香 菜 。 |
發表於 2007-2-22 09:02 AM
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