8 B/ P" p- f4 C7 Y公仔箱論壇天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。tvb now,tvbnow,bttvb D6 E* W# p+ X
3 t# F& d9 u/ Y& t) d+ o' z Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J9 z v# f! ]4 d, }( t1 O8 \
濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。tvb now,tvbnow,bttvb: t8 I: G- _) s7 R
由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。tvb now,tvbnow,bttvb( ^2 p- p, @6 x9 b
秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯煮製重點：將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。公仔箱論壇5 d/ B* j! p* _3 b
特色飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！
' k. q, ~1 d7 b& I8 R ?' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ {2 I' ^2 ]$ g: E4 k! }9 U圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供材料 核桃10g（核桃仁）
3 B' C. w: s) w( `! T. s/ s4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆 46g
5 k2 l0 @& U6 [/ p6 q) x& E0 E黃精 7g
6 g5 ^& P% q5 t* U8 k- A C乾龍眼肉 11g（桂圓肉、無煙燻龍眼乾） tvb now,tvbnow,bttvb H1 t2 e. S3 ^) M. P4 r6 d4 h
秋耳 6g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r. R. J& n S
湘蓮子15g（帶皮紅蓮子）
- t9 ]+ |5 |! y* T: @! g芡實 18g 公仔箱論壇3 b( V% Y6 [8 b8 S5 E7 F1 H
白茯苓 20g
$ C6 B9 w) X# J, z5 z, [. M# }公仔箱論壇白朮 20g tvb now,tvbnow,bttvb0 T+ @" a- Z' U# j
黃玉米 1 根 # A% n+ Q- h6 y# U& p8 b% D6 h5 j
豬腱 270g tvb now,tvbnow,bttvb4 @# d% ]: L; D' G$ V
水2500ml
+ J0 J+ [/ ], i- o* K粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整）
& A- l. ]% B( v% itvb now,tvbnow,bttvb使用鍋具8~10L 不鏽鋼深湯鍋' {" f" z' b# R) G- t" u3 K
（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點）
' o( F$ b- E; U7 B* l" j5 K) C1 g' p1 N5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h- T. r- w# ]0 X
做法 1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。
# L0 J! Q3 Z5 R( [
. ~' S" L7 \1 D# j9 y7 G+ d2. 將豬腱放入鍋內，加入冷水淹過表面，開小火加熱到即將沸騰時關火，在流動的水下搓洗雜質後瀝乾，切成大塊。5.39.217.77& o9 M7 M3 Z% U
$ ~$ P, F) D4 `7 i公仔箱論壇3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料，接著倒入2500ml 的水，加蓋開大火煮滾後，加蓋轉小火煲2.5 小時，中間不開鍋蓋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X! p. y0 s& m6 r8 Y7 g
[8 c$ B- n) S5.39.217.774. 完成後開蓋，分兩次加入粗鹽，加入第一次後，先喝一口湯試試鹹度，再按鹹度喜好調整。
, R4 J! k, ?+ `8 [tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.776 [9 h6 j' X3 ^
5. 最後撇掉湯水表面的油，建議開大火讓湯沸騰後，會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。5.39.217.77; ~+ \8 }& Q! L5 ?6 A) `* Z
9 O0 E& }& `( Q. `3 U7 y+ _/ g! t公仔箱論壇 |
發表於 2022-12-26 02:06 AM
| 