 5.39.217.77+ h- O5 z7 e& [, d
天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。
' |7 ~ n5 Q5 v3 K) D: |. G! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ t6 \# e0 X6 [, U, L% _
% o, m7 i6 G. i& m3 ?! ?8 [ R9 }: J公仔箱論壇濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。
; J, _* i# W% V" c9 U! A% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。
. o# H: J6 H# |5.39.217.77秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯煮製重點：將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。
* I. a/ a$ P, H/ H+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！
7 Y- o+ O: R; Z4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' W, I2 O$ U1 [9 f0 Q
圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供材料 核桃10g（核桃仁）
6 E$ V& {! g& m" a+ k3 e* C1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆 46g
" _0 o5 U4 Y! c% x$ b9 `; s黃精 7g
, |' ]% b( L7 Y$ e/ y) L公仔箱論壇乾龍眼肉 11g（桂圓肉、無煙燻龍眼乾） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]8 h2 k0 F/ U' R! \
秋耳 6g
" Z# ^+ [: U2 ?$ v" Z* i1 A) \+ a公仔箱論壇湘蓮子15g（帶皮紅蓮子）
- \, m/ [0 f' K! d8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡實 18g
5 q& K7 P" |# u. b公仔箱論壇白茯苓 20g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i% {* ]. y# |# r: F8 l/ A8 ~- o) G
白朮 20g
+ \8 d9 ` d5 w& k5.39.217.77黃玉米 1 根
s: n' I* P. j+ a9 I5.39.217.77豬腱 270g 6 n" H& i2 N# \6 ?% h2 v: r
水2500ml tvb now,tvbnow,bttvb4 Q$ O9 O# S: Z1 U
粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整）
1 ?7 @( \. ]3 g( {使用鍋具8~10L 不鏽鋼深湯鍋
& s! I# e: r; @+ q5.39.217.77（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點）
1 _9 {+ i( `" d+ n0 @: w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a9 O' N% E y$ _' b! O
做法 1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。& _# l$ `7 a; m
0 {$ Y9 _* Z! A. j# w) d- S+ {, D8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將豬腱放入鍋內，加入冷水淹過表面，開小火加熱到即將沸騰時關火，在流動的水下搓洗雜質後瀝乾，切成大塊。
( ]3 r7 I$ A% O: |" o+ E+ Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" y4 H. _! Y: V6 Q
3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料，接著倒入2500ml 的水，加蓋開大火煮滾後，加蓋轉小火煲2.5 小時，中間不開鍋蓋。5.39.217.77: \$ s0 u; H% \. R8 f0 _" X8 @
5.39.217.77& q" m0 T% E- c% q" m
4. 完成後開蓋，分兩次加入粗鹽，加入第一次後，先喝一口湯試試鹹度，再按鹹度喜好調整。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E8 D& A. ]/ b4 F" [: K1 ]+ j
公仔箱論壇. H6 |& [) ^0 L# P# ~0 _0 ~0 f, x
5. 最後撇掉湯水表面的油，建議開大火讓湯沸騰後，會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~( P0 I6 i! I. g
! Q/ F. [, w: m) ]4 c
|
發表於 2022-12-26 02:06 AM
| 