* v0 O/ `- B0 i: c天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。
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% z" K7 U. t8 o1 R* stvb now,tvbnow,bttvb濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x' R) G: H( U6 c" s) u
由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。
r- {. F- g' c" Z' ]5.39.217.77秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯煮製重點：將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。0 D# H: k) j! H8 L; j( s
特色飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！
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' a3 ~1 G3 x3 T圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供材料 核桃10g（核桃仁） tvb now,tvbnow,bttvb' M$ `3 X3 `: D3 X# a+ b
黑豆 46g ; E9 r( E9 ^6 R; ~) t7 d9 r
黃精 7g 5.39.217.77" J& z' U; Q- `) S* |
乾龍眼肉 11g（桂圓肉、無煙燻龍眼乾）
" M4 o* P% q1 ?秋耳 6g 5 R! [- y ]% M! X$ X
湘蓮子15g（帶皮紅蓮子）
1 H' W) F5 v. m7 s: I芡實 18g
. Z% n% ?& y: g! F; Dtvb now,tvbnow,bttvb白茯苓 20g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e1 b0 c0 r8 R3 n5 p/ _
白朮 20g
3 e- }4 I$ ^# L7 [. p6 I8 w公仔箱論壇黃玉米 1 根
) x. o6 L: K: x/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬腱 270g
) z6 l$ ~. m( b1 v# P5 t& p: z ~5.39.217.77水2500ml
& G1 ^6 T8 p% C, _; Htvb now,tvbnow,bttvb粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整） 公仔箱論壇' @! i K+ L& `/ s5 a7 E4 R
使用鍋具8~10L 不鏽鋼深湯鍋tvb now,tvbnow,bttvb. f$ d2 }7 T( _( f, p! n
（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A7 T( E" H/ I% {$ N9 l- ]
+ e2 i ^, z/ j& J+ W做法 1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。
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2. 將豬腱放入鍋內，加入冷水淹過表面，開小火加熱到即將沸騰時關火，在流動的水下搓洗雜質後瀝乾，切成大塊。
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9 _) M" M3 r" i8 i3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料，接著倒入2500ml 的水，加蓋開大火煮滾後，加蓋轉小火煲2.5 小時，中間不開鍋蓋。tvb now,tvbnow,bttvb9 r8 D* Q0 g$ T$ L
2 e3 P1 G* W: {4 ^, p/ Vtvb now,tvbnow,bttvb4. 完成後開蓋，分兩次加入粗鹽，加入第一次後，先喝一口湯試試鹹度，再按鹹度喜好調整。
5 ?( ~: Z' F. K, c( b# ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u: i: ?( K1 n- `1 `) S
5. 最後撇掉湯水表面的油，建議開大火讓湯沸騰後，會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。公仔箱論壇5 P1 x5 m5 h1 t2 M
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發表於 2022-12-26 02:06 AM
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