, u" D' T' Q {4 m" h' ^2 |# j天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。
2 S5 R# c. A! A1 v5 e2 Q; v公仔箱論壇公仔箱論壇7 M+ a S" f# R; y
' n# B3 b5 f# R* o公仔箱論壇濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。
2 ^5 @4 b# h* H# Wtvb now,tvbnow,bttvb由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。
* c' f$ `0 K* s" L8 i2 N' l# wtvb now,tvbnow,bttvb秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯煮製重點：將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。tvb now,tvbnow,bttvb. K( K6 j% [" {' ?+ M' {( F
特色飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！
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. W7 W5 L& ~% Q. T2 j; ]" k5.39.217.77圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供材料 核桃10g（核桃仁） 5.39.217.77) L9 c8 C% x6 O$ G5 {' h" v% j1 t
黑豆 46g
7 o* S" w* {+ p- R% p* q! ~. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃精 7g
- ^4 `7 o' }( W) _. C乾龍眼肉 11g（桂圓肉、無煙燻龍眼乾）
* x& _7 `. O+ Q$ e6 x5 K5.39.217.77秋耳 6g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \" y; d7 O) h9 x9 G/ j7 O( H
湘蓮子15g（帶皮紅蓮子）
, @! C" U; d2 L Y# m5 U芡實 18g 6 e6 l# K4 G3 J0 Z# ^) ]
白茯苓 20g
" ~/ P) v. {( ^8 p5 f1 \) Y" `6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白朮 20g
% M! t& t$ Y3 w5 S9 N公仔箱論壇黃玉米 1 根
' _2 L k- [9 p! Y0 [6 d% Y7 i豬腱 270g 4 ^. m. w# ]9 L0 o! x
水2500ml 5 `, o1 M+ M$ J! n
粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整）
- C: R) |* K0 p! V7 a' r5.39.217.77使用鍋具8~10L 不鏽鋼深湯鍋5.39.217.77. |# e6 c: F7 \. x2 i5 X7 l
（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C7 L- ~- E3 W* V' x# J
7 E$ q! d8 ?6 ?& \做法 1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。5.39.217.773 _" g1 \* B$ w* M
) q- V# f" e& s2 q7 @+ n2. 將豬腱放入鍋內，加入冷水淹過表面，開小火加熱到即將沸騰時關火，在流動的水下搓洗雜質後瀝乾，切成大塊。
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: d9 g8 } s' t: D. Y公仔箱論壇3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料，接著倒入2500ml 的水，加蓋開大火煮滾後，加蓋轉小火煲2.5 小時，中間不開鍋蓋。! h/ x! g" Z. ~
: t$ Q/ w5 k& m8 h5.39.217.774. 完成後開蓋，分兩次加入粗鹽，加入第一次後，先喝一口湯試試鹹度，再按鹹度喜好調整。
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5. 最後撇掉湯水表面的油，建議開大火讓湯沸騰後，會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。
8 `! e0 P- _0 i+ b5 N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C# @% g3 T; o; S0 o5 J
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發表於 2022-12-26 02:06 AM
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