8 @* x9 R7 \+ H9 N8 g) C* d5.39.217.77生雞肉料理前要先用水清洗嗎？專家：５步驟降低食物中毒風險。僅為情境配圖，公仔箱論壇% i! n8 j% W4 X0 r3 Q) m
公仔箱論壇/ H! o) Q7 r! \& A" {: H6 v
, Q, |* S# c& i0 u* D( ^# R2 ^4 [生雞肉買回來，下鍋煮前需要沖洗嗎？根據克里夫蘭醫學中心，營養師妮可·霍普賽格（Nicole Hopsecger）指出，清洗雞肉會增加食物染病的風險，因生雞肉及其汁液很可能攜帶如曲狀桿菌、沙門氏菌等細菌很可能會導致食物中毒感染，它引起腹瀉等身體不適反應。在烹飪前清洗生雞肉，增加食物中毒的風險對某些人來說，烹飪前沒有清潔食物似乎有悖常理，但實際上清洗生雞肉很可能會增加生病的風險。特別是生雞肉及其汁液可能沾染如曲狀桿菌、沙門氏菌、產氣莢膜梭菌等都會導致食物中毒，在食用被未煮熟雞肉或其汁液污染的其他食物而生病。
! A+ w1 O3 p5 L2 t: A公仔箱論壇如果在烹飪前清洗生雞肉，當您在水龍頭下沖洗雞肉時，有細菌的水透過飛濺的方式傳播到手、廚房檯面、衣服和烹飪設備上，這些水滴可以向各個方向傳播超過50厘米，僅需少量的曲狀桿菌細胞即可引起食物中毒。
& D' z6 }) X3 H0 t2 {4 E7 U 公仔箱論壇( J F* j% o0 w1 L b2 O: k3 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z$ g0 a& S. `2 P8 |/ q, a
% x) Y$ e3 p1 p5 ^* T5 ~) L8 p+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 C' `" K- D& X2 ^1 f4 z公仔箱論壇在準備生雞肉時，可用紙巾輕拍減少汁液假如想在烹飪前減少雞肉的表面汁液，建議可以用紙巾輕拍生雞肉，只要正確地處理紙巾並在之後立即洗手即可，關鍵是防止這些原汁的傳播。為了減少傳播有害細菌的風險，在準備生雞肉時請遵循以下步驟：
6 q* f: J* \+ E5 \, X5.39.217.771. 將生家禽存放在冷凍室或冰箱的最低架子上，以減少攜帶細菌的汁液從包裝中滴落到其他食物上。9 L0 ^8 S- o5 Q" @* N
$ @$ E% _4 o6 M& P g公仔箱論壇2. 在處理生禽之前後務必先洗手。tvb now,tvbnow,bttvb7 o6 A+ M! e M9 I
5.39.217.77' m' J* z; M. A% w( a/ @
3. 生家禽的使用專門的砧板，以防細菌的潛在傳播。
R7 J4 N4 I5 n( N5.39.217.775.39.217.77+ i8 [1 } S' i5 b7 b% A
4. 未煮熟的肉也會有感染的風險，在烹飪家禽時，請使用乾淨的肉類溫度計，確保按照FDA的建議將肉煮熟至至少攝氏74度。出於安全原因，請務必檢查肉類最厚部分的溫度，切開肉最厚的部分，檢查是否汁液是否清澈，並於每次使用前後要清洗肉類溫度計。
9 I* i8 m( F" s* I6 O; r1 w1 F
0 ~( E+ O$ n/ O0 x" q9 D5. 徹底清洗和清潔所有用於準備生雞肉的器具、砧板和表面。處理生雞肉後，記得用肥皂徹底雙手，阻止細菌的傳播。5.39.217.772 [2 Y9 F5 v' p) o, A2 L: ?: `
|
發表於 2022-12-25 01:09 AM
| 