聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y/ Q$ v& z2 Y! e& `: `( G: I
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。tvb now,tvbnow,bttvb- S8 q5 I# b- r6 c, r
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" |/ D8 q O* e/ [: `7 K5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙嗲的滷汁
6 x7 O( R. L5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2顆小紅洋蔥7 @7 h7 F; F: |# A6 ~! f, Z: p& L
2顆丁香大蒜tvb now,tvbnow,bttvb/ a% z/ Y0 Y+ p( H1 ~( D/ _
1粒新鮮紅辣椒公仔箱論壇) ], d, N9 [$ x) D; r/ w
15公釐的新鮮薑塊
J: n! l9 p/ C$ Z5 t! I: w1 U) A1湯匙胡荽粉
9 p$ }& s+ p. l v" n9 B1湯匙小茴香粉: C* M; U9 A- ^) g H
1湯匙大茴香粉- T! M0 `; r& r" F+ w1 W
50公克糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M/ ]# N9 s1 H' _8 F, g/ K
25公撮阿山爪哇汁
& D* z4 K3 z% r! U1 ^5.39.217.7725公撮羅望果汁# k" c* H" u% I8 u8 b
25公撮薄鹽醬油
% A9 Z7 B' ~4 p) |; r1湯匙芝麻油5 M: t- o8 W; F1 o
100公撮椰子奶
3 r9 |8 P3 h! I% I/ N/ q" H5.39.217.77公仔箱論壇4 K6 {. u* K3 `2 L# K& ? o
作法：公仔箱論壇/ c7 m' B* j( r x A# |- x
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
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/ i2 T, o( @9 C0 Ztvb now,tvbnow,bttvb沙嗲的調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h) t0 O% E6 d
8粒乾的紅辣椒
+ Q5 ~% p- n M/ H, p3 c5.39.217.774顆小紅洋蔥; S+ |8 o$ N9 e4 i7 S3 e0 f
3顆丁香大蒜5.39.217.772 Z2 m0 o( N8 g6 h* @$ q1 U! g/ `
1片檸檬公仔箱論壇" K2 e4 x! h8 Q* k" _5 Y3 u. q. u
2束Candlenuts5.39.217.77- u; o6 p8 G* B0 t$ y( N ^
20公釐的桂皮片
# c; L& K& `. ] a- S6 z% S& B1湯匙胡荽粉2 {; t3 i" L R1 ]0 h
1湯匙小茴香粉tvb now,tvbnow,bttvb x* N. W9 I& l2 j6 W* r
1湯匙黃薑粉
6 w& x" Y+ x' g$ l ~6 w20公撮花生油公仔箱論壇' f1 H+ i' Q/ Q# V+ F
1湯匙萊姆汁' u, V1 F4 C. o: W
20公撮阿山爪哇汁公仔箱論壇6 U* f, Y0 `5 {6 M$ y
25公克糖及鹽公仔箱論壇0 [" V$ S( ?2 e+ [# K
150公克研磨烘烤過的花生% {0 m8 t: c6 }4 e5 G
100公撮椰子粉
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作法：
7 R* B' r9 v% S8 s B5.39.217.77將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
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以上食譜，大約需要500公克的肉。公仔箱論壇; I5 F1 g. D5 B1 M0 @
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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