聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
( B' j& p* V, V$ Q, ?沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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# ~3 ^9 r2 i8 L' h* D/ d4 f公仔箱論壇沙嗲的滷汁5.39.217.771 A$ j7 A4 Z8 X
2顆小紅洋蔥
% k" S7 ~4 ]3 C) E: z( T5 C4 b3 k2顆丁香大蒜
$ y+ k6 J e/ v- a s1 q ~. J1粒新鮮紅辣椒
6 L, K% t3 l1 s# N2 {- y/ n公仔箱論壇15公釐的新鮮薑塊, H0 z) L7 U2 h/ V: x
1湯匙胡荽粉5.39.217.77- `- u6 g y# [! m. \
1湯匙小茴香粉
/ b/ G) e, ]9 w& r2 {( Mtvb now,tvbnow,bttvb1湯匙大茴香粉
8 Q! Z7 j0 L. y( k: G2 U50公克糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _3 f8 j" c5 z) E
25公撮阿山爪哇汁
" _4 m# G* _) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公撮羅望果汁
, ?+ |) a+ r6 }3 l0 Y* y8 L5.39.217.7725公撮薄鹽醬油5.39.217.77- B6 H% [, U, K$ v, d$ e& T
1湯匙芝麻油tvb now,tvbnow,bttvb, ~4 E9 i' o1 m; \5 U/ C8 Q1 j6 p
100公撮椰子奶
/ Q& ]' p* G! y/ c0 E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K2 x( I7 g1 M: B
作法：
3 Y1 R( \$ n7 v公仔箱論壇將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
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沙嗲的調味料公仔箱論壇/ z. |: {$ v* J1 ^
8粒乾的紅辣椒
8 f. E7 p5 d& y4顆小紅洋蔥
2 r; u2 U; a- M9 c4 y* J. |4 A公仔箱論壇3顆丁香大蒜
. t; y8 V- g$ Q( J, c: p) [" X公仔箱論壇1片檸檬
) ]( l/ w; u* g8 a2 L* D2束Candlenuts# E! [# Z! X: M3 l# J
20公釐的桂皮片
1 x2 J- H! K$ j6 \3 ^* l6 Etvb now,tvbnow,bttvb1湯匙胡荽粉
# u7 X* m. M4 j8 N) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙小茴香粉& S; A' E2 S, w# a" x, r" G
1湯匙黃薑粉/ H3 Q: [1 f% }- F* A
20公撮花生油
: ]( `. }/ ?4 T ]% ]2 O& Q' Y公仔箱論壇1湯匙萊姆汁
2 `$ G2 k* e: O7 U8 F% s5 b* G* d20公撮阿山爪哇汁5.39.217.77/ W* M) K4 G0 ^/ a( I" K; c; H
25公克糖及鹽
% g' D' E8 u( K; m. M% z5.39.217.77150公克研磨烘烤過的花生
: [1 l0 [! V9 a Y. ]! o100公撮椰子粉
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L e; t2 {9 d9 `2 ?) K5 O
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。tvb now,tvbnow,bttvb- `0 j9 i$ }* V. P9 m# |1 u
; E, Y% @0 p: l1 q5 ^. _( b8 g/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 l# c1 z* T! F! N( w; b' Z% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上食譜，大約需要500公克的肉。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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