聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。/ s% L9 M9 B1 n) E9 T
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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~6 y1 o$ U9 T% A! L8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙嗲的滷汁公仔箱論壇0 S; v4 Q; K# o1 j
2顆小紅洋蔥5.39.217.777 o$ k8 m- J6 r5 y* y
2顆丁香大蒜 s; v9 c r# ]5 T
1粒新鮮紅辣椒
. ]4 b+ B: J7 _15公釐的新鮮薑塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^1 _: i/ U8 P
1湯匙胡荽粉
$ T/ z. J( Y5 ?. H! [% X公仔箱論壇1湯匙小茴香粉5.39.217.77$ k, D% s o, g" U
1湯匙大茴香粉
4 p. _/ J1 {2 X6 x50公克糖
M; c c1 d* G, v6 W5.39.217.7725公撮阿山爪哇汁: ?" S4 z, J) B, [
25公撮羅望果汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z+ r& N# {4 G* X5 j+ H
25公撮薄鹽醬油tvb now,tvbnow,bttvb; ?, }. Q& Q2 x7 A
1湯匙芝麻油tvb now,tvbnow,bttvb2 B$ l9 ]% d+ T
100公撮椰子奶tvb now,tvbnow,bttvb; I$ A% b D+ f- j
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb x; f) X' ]4 c7 ^! H' N* D- U7 O
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。公仔箱論壇 n- L7 \0 n6 l3 X( C3 e
, r* s/ P0 L" {tvb now,tvbnow,bttvb沙嗲的調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I7 j+ y' k3 H& n
8粒乾的紅辣椒
% J: g8 C( j: @# v' l& o" i4顆小紅洋蔥5.39.217.77; ^$ r& r' k, V
3顆丁香大蒜
6 T" ?& x2 U- h6 J0 ^ _ q% R5.39.217.771片檸檬
! k4 O0 o& v+ e: ]" @5.39.217.772束Candlenuts
8 v t* r4 [: s20公釐的桂皮片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F6 d# b/ Q/ \2 {4 O: u: N8 ]" H
1湯匙胡荽粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P( \( s! g; v% f5 A8 O8 H) O- B
1湯匙小茴香粉/ J H$ u1 ]; v2 R+ o- k
1湯匙黃薑粉
O1 `2 B$ t% G) o& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公撮花生油
1 e, q# A- q, C V/ x X1湯匙萊姆汁$ b' h* m$ I N6 K" T1 W
20公撮阿山爪哇汁
8 u9 B' G) _3 |7 \2 gtvb now,tvbnow,bttvb25公克糖及鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~1 r( g, G c2 H
150公克研磨烘烤過的花生# ~+ W* E' G( u0 ~# m' c/ z
100公撮椰子粉
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! ~" ~; i; ^% Y$ @2 m5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：# K. |' G& ^9 h# P+ R* t) g4 A
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
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8 |. {( `- X8 Z以上食譜，大約需要500公克的肉。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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