聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb9 h: l7 v9 B" g
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。公仔箱論壇, d0 _: _' Q6 N! ]
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沙嗲的滷汁
8 a) Y6 o- m. W2顆小紅洋蔥
2 o1 _. N" [! r4 c% }4 w% @3 Y. t公仔箱論壇2顆丁香大蒜; h, h3 m/ h& r7 R4 B
1粒新鮮紅辣椒
+ \0 {1 n: H2 a% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15公釐的新鮮薑塊3 n2 r9 R* D: S( N
1湯匙胡荽粉
: t$ M7 X& O8 wtvb now,tvbnow,bttvb1湯匙小茴香粉2 H6 h) K: d% [& [2 U
1湯匙大茴香粉
6 q$ i9 H9 ^5 \9 b ?6 w公仔箱論壇50公克糖tvb now,tvbnow,bttvb# {5 c. z: ~" w# v$ a; G$ B B `5 [
25公撮阿山爪哇汁8 u0 B6 L" z9 @% [7 b
25公撮羅望果汁
3 s% T' {9 C( k25公撮薄鹽醬油5.39.217.77/ E0 M; t1 l; {5 x! I% p w7 {
1湯匙芝麻油公仔箱論壇8 u& n! A8 p/ g! T9 ?
100公撮椰子奶5.39.217.77! L' o! T2 M1 s6 C& ?
: f9 D, p/ L' O4 Q5 s4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：tvb now,tvbnow,bttvb! h: p2 \! ^' E n# T
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
7 @! D! E1 E5 K" x9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, o; }5 h- N$ p6 N W* g+ T沙嗲的調味料5.39.217.77. [8 j3 [% X1 V2 ?3 u# o
8粒乾的紅辣椒
' _* }# _. {3 \: }. E4顆小紅洋蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A( W2 L4 \; e: i, \6 J( O6 [
3顆丁香大蒜公仔箱論壇# s) J& \0 Q) X# X* ]0 p
1片檸檬
( ]( \/ {3 \0 Y2 J; H, e. I5 N$ b5.39.217.772束Candlenuts公仔箱論壇% K5 e1 [$ b( X ?) o+ B
20公釐的桂皮片公仔箱論壇7 _+ C, z& i4 Q1 k' }6 n
1湯匙胡荽粉
5 M; G W0 P4 f0 u4 G; ?" ]1湯匙小茴香粉
3 M) t$ U6 K ]2 P/ f8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙黃薑粉
7 N0 R% k9 O; h; f; \" n% K; H0 n20公撮花生油
: V- d+ l) m+ G* m* z7 s. k公仔箱論壇1湯匙萊姆汁5.39.217.77; }1 Z7 I* Z9 F+ {2 z" t3 N
20公撮阿山爪哇汁
" Z) b- D/ ], N( ~5 X# S7 Y0 l25公克糖及鹽公仔箱論壇) v7 g3 M& V- h, J( e
150公克研磨烘烤過的花生5 k" q4 \0 F( b7 E
100公撮椰子粉
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作法：
; A1 C7 M3 R$ M2 ]: X將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。公仔箱論壇& l7 w+ s: K ~! K$ L& B- b
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以上食譜，大約需要500公克的肉。公仔箱論壇! k5 m x5 n& j" B9 Y
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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