聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
1 }8 ` E6 v# `. _0 j- K: f沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
) E6 J1 \# P9 _% a3 p5.39.217.775 R3 W, b1 n) K5 S* X+ B+ i! z
/ Q* o( I6 O1 N/ B. N+ }公仔箱論壇
; W& `9 b; T2 k2 V" K" q! e* dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M* y, {6 n, ?
! t/ @8 m2 F' l& O! y. ?沙嗲的滷汁
+ a N' ~" i j5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2顆小紅洋蔥( D" u7 f5 T/ U( z
2顆丁香大蒜; B# J; c3 ?& Q+ H6 s
1粒新鮮紅辣椒3 d& c+ S9 A5 S+ p
15公釐的新鮮薑塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B$ P/ Y# n/ g9 n* j2 Z
1湯匙胡荽粉
* [9 t: `3 i2 F8 g( r; Btvb now,tvbnow,bttvb1湯匙小茴香粉
2 g- L1 L9 @4 N# n* Mtvb now,tvbnow,bttvb1湯匙大茴香粉
- `& b5 H$ O K5 r. V# M8 a50公克糖
8 f# [3 s. Q) V+ j( f# |, b& a公仔箱論壇25公撮阿山爪哇汁
- K% g n8 L' {# E e( K25公撮羅望果汁5.39.217.777 o3 ?8 M; [3 A$ i% n. J: q) j
25公撮薄鹽醬油
4 T* w4 b9 q7 W+ L1湯匙芝麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H5 |% Y1 n' x b
100公撮椰子奶
! V" m' i7 ~" _' \tvb now,tvbnow,bttvb/ L& p& S. q1 Q! A1 v1 D
作法：
) @4 \. t+ N; x: X d5 R6 K6 u公仔箱論壇將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D$ S! {- `0 X0 E- W, V
公仔箱論壇2 k- j/ ^# z8 a2 c+ t" K
沙嗲的調味料tvb now,tvbnow,bttvb4 P8 L6 Z! r! j' ]/ d
8粒乾的紅辣椒; _: A1 J" p. E% U4 \. D! T
4顆小紅洋蔥: D1 e+ Q& M b9 p$ k
3顆丁香大蒜
! S$ w3 _! R$ r1 f! s6 O" a4 s公仔箱論壇1片檸檬
" N( j. o, y; C- O4 a5 W* D1 J; Y) utvb now,tvbnow,bttvb2束Candlenuts" a4 B6 S9 q5 ~9 x1 J
20公釐的桂皮片
6 i( |: B& K- h' j) n' F公仔箱論壇1湯匙胡荽粉
* x0 M0 z: S5 k+ ]! ^3 g5 m5.39.217.771湯匙小茴香粉
: a$ W5 e# N0 z2 |! c* utvb now,tvbnow,bttvb1湯匙黃薑粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q& F r1 _5 l
20公撮花生油& e& b/ @* t% [ y1 V. ^1 S' p
1湯匙萊姆汁
, M1 J( i; c, L% y( k2 a20公撮阿山爪哇汁
S5 M8 q/ g% l# e( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公克糖及鹽
6 ]" Q( n; k2 ?. Z' T5.39.217.77150公克研磨烘烤過的花生公仔箱論壇7 e3 M8 N$ B7 i) Z' ^ S
100公撮椰子粉+ S8 N2 ^9 ~: f
8 r7 c2 ?, ?# X4 r7 h) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
" x4 J% r6 P! h# b! |3 p0 G% mtvb now,tvbnow,bttvb將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
/ [3 Y' }; {3 Y2 o+ Btvb now,tvbnow,bttvb
; e# ~6 P1 {0 {3 T5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b# l; v% J, Q3 R
以上食譜，大約需要500公克的肉。公仔箱論壇0 M# L1 `, y0 P
5.39.217.773 n: W! c+ _2 {
: U0 T5 f" K# R( _. Wtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-3-14 09:44 AM
| 
