聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。, Z8 r4 i e# b3 N+ R
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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$ l4 T1 t3 q! S3 z' N沙嗲的滷汁
- p/ s# y0 ]" N w7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2顆小紅洋蔥5.39.217.77; d$ p4 K! j8 a
2顆丁香大蒜
' d% T$ y$ b7 v% x! h* w1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1粒新鮮紅辣椒
" [+ W& v/ v9 a" l8 ]8 Y8 }; i15公釐的新鮮薑塊
. E" c, `/ G I0 j) J, K1湯匙胡荽粉公仔箱論壇: I/ S/ E# \% @! P" M+ E
1湯匙小茴香粉
$ \9 ~4 e8 W2 u8 G o) B/ F5.39.217.771湯匙大茴香粉
4 q+ c, h0 I$ U1 xtvb now,tvbnow,bttvb50公克糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H3 {0 E9 |: q. \" ?9 [
25公撮阿山爪哇汁
5 `6 H) }2 x) D& r+ m5.39.217.7725公撮羅望果汁
- }1 Q! f* g8 M3 C25公撮薄鹽醬油
8 i+ V9 q* L3 M5.39.217.771湯匙芝麻油tvb now,tvbnow,bttvb1 `% s* R. V( H/ [8 k
100公撮椰子奶( o- h, Z) M6 w- t, b' _' w
1 X0 h3 @2 u$ A( `作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R) ~5 q, ?4 l( I6 z5 `" |
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。( u& U* E7 d9 G% n/ g0 f
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沙嗲的調味料
8 \% G& y& Z/ Z2 `. _8 T$ ~8粒乾的紅辣椒
, E$ E, D* |1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4顆小紅洋蔥2 k+ Z' ^9 E, ?1 C$ E
3顆丁香大蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]* P6 P$ \+ m! ?
1片檸檬
7 d5 ^1 f; O; y9 E* I3 r4 R6 B: |/ i2束Candlenutstvb now,tvbnow,bttvb) ^$ ?; p3 z7 ~% O: C8 S: @
20公釐的桂皮片
3 {' ]2 D2 E. n! i* c2 h1 {. E# }tvb now,tvbnow,bttvb1湯匙胡荽粉 @! Z* `7 z8 c2 k3 ~8 i
1湯匙小茴香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K' x1 l; t3 k% @
1湯匙黃薑粉
: C; D2 [! k3 ?$ [8 W9 S0 @- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公撮花生油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F5 g! ^4 X2 v* X) _) T
1湯匙萊姆汁公仔箱論壇( l6 x6 S' _; K
20公撮阿山爪哇汁
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150公克研磨烘烤過的花生
4 t$ I, a- R2 i3 ltvb now,tvbnow,bttvb100公撮椰子粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C1 f( B% u* i" A. d+ j
# f A, x; N2 j" x. i) K作法：
U/ W% \; G4 V7 P2 \# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y: m; Z- {/ o" U
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以上食譜，大約需要500公克的肉。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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