聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
6 b# ^4 ?2 A' n; q6 N5 H沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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沙嗲的滷汁公仔箱論壇/ R3 p7 @/ P5 k% @1 y5 m" e
2顆小紅洋蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E8 k+ ~: o. ~$ ]
2顆丁香大蒜
) [3 Y% r9 z) N5.39.217.771粒新鮮紅辣椒
! n# {1 O" J$ A$ b5.39.217.7715公釐的新鮮薑塊
- @) E) w7 I" @" ?* L( y0 _公仔箱論壇1湯匙胡荽粉" R" h0 o& w8 E) M: u0 a
1湯匙小茴香粉
; N" D7 M$ T9 `% Q* `# U- @1湯匙大茴香粉
" U5 z6 x1 F/ w. w* J5.39.217.7750公克糖公仔箱論壇) T& A9 R, A2 {- f7 |
25公撮阿山爪哇汁
7 _+ X" U, U; \5.39.217.7725公撮羅望果汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u# a+ o2 \! R8 X
25公撮薄鹽醬油5.39.217.77( h) A: j( x8 w. g0 u5 V, ]2 F$ E
1湯匙芝麻油
: N; E4 y3 `9 U- \" T公仔箱論壇100公撮椰子奶
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& \+ z7 q. M& k) f$ @- X5.39.217.77作法：
; y9 |( E" j* f9 J T將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
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5 C. w* X1 V* N: f! b2 ]0 ?tvb now,tvbnow,bttvb沙嗲的調味料
" l0 L% D& T' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8粒乾的紅辣椒tvb now,tvbnow,bttvb& G& [, ?+ D# r) y% E6 V, W
4顆小紅洋蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h# S5 P* X4 P" Y: _9 U2 v
3顆丁香大蒜
8 F8 N" X2 f9 v% G; Z. |0 Y公仔箱論壇1片檸檬
+ m0 F U$ }- o+ E ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2束Candlenutstvb now,tvbnow,bttvb; j& H7 }3 V- Q' B
20公釐的桂皮片
4 q/ }) w2 I5 `# otvb now,tvbnow,bttvb1湯匙胡荽粉
v1 d [' Z P o1湯匙小茴香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O/ G* C5 P) v7 _1 M+ u
1湯匙黃薑粉
D7 X. W7 a2 @: i1 g, z1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公撮花生油
0 l3 H0 U0 B0 c; }7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙萊姆汁
2 V5 s8 y& Z$ |/ t% X20公撮阿山爪哇汁
1 I% V6 v) u- W1 g: l- c$ P6 l公仔箱論壇25公克糖及鹽
) h# `7 l: J) J, m150公克研磨烘烤過的花生
7 ?4 T* Q0 t9 z* ]) Jtvb now,tvbnow,bttvb100公撮椰子粉
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1 e4 @+ _ p# Y& q ^作法：5 m9 Q) L* r8 ]+ W. S1 w
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。公仔箱論壇4 t& u; U" a1 l% A; w, U
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7 C; i/ {# @# j, I( r7 ^公仔箱論壇以上食譜，大約需要500公克的肉。公仔箱論壇6 ]' q; u9 Z# Z0 V0 R
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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