聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。5.39.217.77$ u+ e4 ^; Q- z; A6 R- q4 [) M. J8 D
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。& Q- L7 X! t1 [5 ~
1 _9 {/ R2 G, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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沙嗲的滷汁公仔箱論壇: b- P- L s. x- E) _) P
2顆小紅洋蔥
* d5 u7 e6 m2 v9 B+ I/ V. ztvb now,tvbnow,bttvb2顆丁香大蒜5.39.217.77. v" q4 ~! k ^: w1 j: t; z
1粒新鮮紅辣椒tvb now,tvbnow,bttvb2 n, J$ J, M# M, K: Z; E* L5 \
15公釐的新鮮薑塊5.39.217.77 ~. B" J1 o6 V% f4 q$ c) d
1湯匙胡荽粉5.39.217.77( R- Y0 W, `# y) [! a7 R k3 f; a( R
1湯匙小茴香粉
' ~7 n3 v) G; C0 }/ O' s- Xtvb now,tvbnow,bttvb1湯匙大茴香粉
$ ~! i3 \6 _- z. `# M7 Z5.39.217.7750公克糖
3 R/ ~# W4 ~! O+ R" l9 ~7 P公仔箱論壇25公撮阿山爪哇汁
8 n, n9 \0 Y* k7 e6 R25公撮羅望果汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R) r5 [8 L3 k
25公撮薄鹽醬油
; o, d5 M6 A$ Utvb now,tvbnow,bttvb1湯匙芝麻油
) a( D( s2 T; y& h3 S9 }100公撮椰子奶
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' r4 z% E, K: Z7 c! vtvb now,tvbnow,bttvb作法：5.39.217.77/ W" f) r: _- t4 ]
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。5.39.217.777 ]' P# g. ~5 y1 z# E6 K& a
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沙嗲的調味料" W5 j& i8 N9 n1 u2 d
8粒乾的紅辣椒tvb now,tvbnow,bttvb4 M$ Y0 O3 m6 G# W' u
4顆小紅洋蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o' \ B" o" o
3顆丁香大蒜
3 `8 s/ @& ^( m5 U( r( R3 @tvb now,tvbnow,bttvb1片檸檬5.39.217.77% C; o5 n* C! h- o# |9 f2 B
2束Candlenuts
2 ^ ~. g( q; z5.39.217.7720公釐的桂皮片
4 J) `6 u& M1 l& ^) _+ H7 e0 S" Mtvb now,tvbnow,bttvb1湯匙胡荽粉公仔箱論壇1 P# B, j4 d* J
1湯匙小茴香粉" j9 S, Q$ X& X7 y
1湯匙黃薑粉
) ^, G$ r/ j& F( j20公撮花生油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {4 E' \6 {1 O4 J) h
1湯匙萊姆汁
9 k7 c& B( Z& a+ x% x& Itvb now,tvbnow,bttvb20公撮阿山爪哇汁
# \7 m! G/ b! h25公克糖及鹽& L) t% A _/ w6 i: ^
150公克研磨烘烤過的花生
, ~8 p; h; e) q9 B) R/ V5 F% W& h公仔箱論壇100公撮椰子粉; S9 C1 }( y0 f5 m6 J- ]
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a9 U9 s$ U, V5 Q4 J, R0 M
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
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, m% X F! N, ^& w) x0 |以上食譜，大約需要500公克的肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }5 \, J, d+ K
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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