聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
3 X0 s# S `$ O' u& m6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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/ c. Y3 k& Z2 T: f3 U7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: M' E8 m8 ]7 g
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* }1 Y' [9 m0 Z7 X! h5 Y, ^7 c6 V1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙嗲的滷汁
9 r- D$ p+ R* e: }& w& Q) A) u2顆小紅洋蔥- l9 D" x2 C$ D
2顆丁香大蒜
% G. D) p( V4 O! | r6 ^tvb now,tvbnow,bttvb1粒新鮮紅辣椒
/ G" Q7 t/ w* F- Vtvb now,tvbnow,bttvb15公釐的新鮮薑塊tvb now,tvbnow,bttvb0 u3 i) _7 S* Y& O6 r' c
1湯匙胡荽粉
( F- n1 ]0 x! u' ]9 C! K5 o1 l1湯匙小茴香粉tvb now,tvbnow,bttvb0 z: l) r% N; O- s6 g
1湯匙大茴香粉) @2 ~7 [# X1 z7 q+ t/ v
50公克糖公仔箱論壇2 C; G8 R* D+ M+ i
25公撮阿山爪哇汁
" d1 V% L. F, T9 s* C( [4 [25公撮羅望果汁4 D' K$ ?$ E) Z1 o3 S# A' H* S
25公撮薄鹽醬油5.39.217.776 O8 }( n+ M3 C% |, o5 o6 \
1湯匙芝麻油) r1 h' u. `+ |/ S; l
100公撮椰子奶
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作法：* @" |$ j% I) t6 }4 k3 w
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
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沙嗲的調味料
. n% p0 _: j/ ~2 t6 C8粒乾的紅辣椒
& y7 t7 t1 U$ j% `. T0 Otvb now,tvbnow,bttvb4顆小紅洋蔥公仔箱論壇* E. T4 y6 b$ [$ G J, i7 b+ M, }* g
3顆丁香大蒜
3 g5 E6 j0 h) `, `1片檸檬8 s5 G7 U& v; p; l% t& |- @3 h
2束Candlenuts
0 `5 d5 J+ l& P* P9 L# Ztvb now,tvbnow,bttvb20公釐的桂皮片公仔箱論壇& E0 i" K/ X5 O2 M6 q$ G( k1 s
1湯匙胡荽粉公仔箱論壇$ f" w, Z3 O, \6 K; w+ Z
1湯匙小茴香粉
3 m) ?5 l1 v: k3 L公仔箱論壇1湯匙黃薑粉公仔箱論壇6 X {$ z( b' A4 z- j2 p
20公撮花生油5 Y/ _" T8 U1 T2 Z
1湯匙萊姆汁5.39.217.771 j S/ K$ y1 m# w1 m
20公撮阿山爪哇汁
1 ~1 G3 ]1 i- n, p9 A5.39.217.7725公克糖及鹽公仔箱論壇# g9 X0 Y( W+ f& c3 v; I- c
150公克研磨烘烤過的花生tvb now,tvbnow,bttvb1 o Y* i" S+ {" o0 A6 D" o+ t$ N: k/ q
100公撮椰子粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J. S8 F! G) Q) C& c Y* m
+ d3 a6 H# x( X n' w3 T5 R0 Z) J! ]tvb now,tvbnow,bttvb作法：5.39.217.771 J4 ^9 R5 F# L
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
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以上食譜，大約需要500公克的肉。4 w; G' X+ B$ d0 V7 c% t! {
8 a" X# J( R: h9 }, k s0 t- a" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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