聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。5.39.217.77 Z3 {! X0 Q7 Q0 M5 G: ]% P3 }9 `
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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4 c' E! @( K5 ^. M" H6 ?* R) q2 btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o8 M. Y0 P4 x; H1 {# I* J
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沙嗲的滷汁
7 _& _; @* G2 T/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2顆小紅洋蔥
: ^& w; R# N! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2顆丁香大蒜
& B* {+ G7 t/ c! E1粒新鮮紅辣椒5.39.217.771 m* t# c1 s/ o7 R8 H
15公釐的新鮮薑塊
& z) {# A- h; P1 Z! c" e* L5 K公仔箱論壇1湯匙胡荽粉
7 Y, ^% q$ b8 q5.39.217.771湯匙小茴香粉
. w/ }2 D8 u* P3 T* s( i# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙大茴香粉; D z, I: a* {
50公克糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^; A. [ \, M5 F) |
25公撮阿山爪哇汁+ b6 M. {8 ~( Y2 y0 P
25公撮羅望果汁1 ?( J$ _8 f/ S9 f
25公撮薄鹽醬油公仔箱論壇/ W# W! T$ F6 K$ P8 H# T% ?
1湯匙芝麻油
& N- D9 W$ I5 X+ @! t# X1 b5 t) M }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公撮椰子奶
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: ?8 w; s3 \0 M公仔箱論壇作法：
8 q8 x, v* a- E/ ^公仔箱論壇將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。公仔箱論壇0 V# V2 T: e" E' W1 e' C) b# K/ Y/ p
7 c5 s" T+ L: u, z# B2 ntvb now,tvbnow,bttvb沙嗲的調味料
+ w. w3 q }5 f" z& |5 q0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8粒乾的紅辣椒公仔箱論壇! `3 @3 o& r+ J* g( c$ i$ D% a
4顆小紅洋蔥
) j# t. {$ I, Y8 B% L2 g0 E公仔箱論壇3顆丁香大蒜tvb now,tvbnow,bttvb9 k+ |6 N7 Q- U4 b0 p& A+ U
1片檸檬6 O& L9 ?: P" }
2束Candlenuts
( H6 d0 p+ E8 P+ c/ B* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公釐的桂皮片
" Q: P0 {6 y( }2 ?' e& M2 e6 j; |1湯匙胡荽粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P8 I. S' a& }3 ?
1湯匙小茴香粉
$ e7 y% x: b0 f8 M3 E公仔箱論壇1湯匙黃薑粉公仔箱論壇6 p4 A$ }! a/ Z" ]% m7 R: V( r
20公撮花生油4 e. e! w$ H9 o3 U9 d4 U
1湯匙萊姆汁公仔箱論壇9 t: D% n3 {0 _* }! V8 O8 F
20公撮阿山爪哇汁tvb now,tvbnow,bttvb1 j' P( n) F/ U; _' H9 L$ S+ s
25公克糖及鹽
5 ^3 g2 h6 t. ^% m8 ~150公克研磨烘烤過的花生
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作法：公仔箱論壇' ?8 B- L! Z- {
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
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3 b: w4 K5 \4 I4 F6 d5 Itvb now,tvbnow,bttvb以上食譜，大約需要500公克的肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l1 o9 H6 m; o! l1 U
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5 h. D. v1 [2 `$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-3-14 09:44 AM
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