5 l" i% W/ b! V0 z) G, u/ g: G. X生肉要洗嗎？料理前別再用自來水清洗，毒物權威教１招避免食物中毒、汙染。, ?# ?% J* p" d! Z H& S y8 y
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, z3 K$ M: b* p7 e5 J% p' D% a7 B至賣場、超市購買盒裝雞肉、豬肉、牛肉，許多人習慣在料理之前，用自來水沖洗掉血水，不過，臨床毒物權威醫師提醒，這動作反而增加食物中毒風險，因為沖水過程中，生肉上的沙門氏菌等病菌，可能汙染其他食物，增加急性腸胃炎風險。林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海表示，美國食品藥物管理局官方網站特別提醒，在處理生雞肉時，別用自來水沖洗，因為生雞肉常含有很多種細菌，如果大力清洗，恐讓病菌汙染到其他食物。
' q% ?4 n5 J" J% I公仔箱論壇顏宗海指出，賣場盒裝的生雞肉都已經處理處理，可以直接下鍋料理，不過，許多國人習慣在傳統市場買生肉，事實上，只要直接煮熟，就能殺死病菌，但大部分民眾仍會以自來水沖洗血水，以免影響口味。公仔箱論壇! l6 H; H8 |: U/ r; C
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* X% P( H. P/ J4 L. I公仔箱論壇顏宗海建議，可以準備一只裝有冷水的鍋子，將生雞肉放入後，靜靜泡著，不要直接沖水。至於生豬肉、生牛肉，處理方式也一樣，以浸泡代替沖水。公仔箱論壇: P3 s4 n3 M( ^1 l4 l! _9 W
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圖／可以準備一只裝有冷水的鍋子，將生雞肉放入後，靜靜泡著，不要直接沖水。公仔箱論壇 q+ r/ f' x% G1 e1 C
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, _ v# M$ U% q: ^5.39.217.77「水槽交叉汙染情況，比想像中還嚴重。」顏宗海提醒，如果直接用水沖洗生肉塊，生肉表面附著的病菌可能因此汙染到其他食物，其中以沙門氏菌最為常見，容易引發急性腸胃炎，症狀為發燒、噁心、嘔吐、腹瀉。
+ u( ?- J! G/ p1 v' {, e' ztvb now,tvbnow,bttvb值得注意的是，幼兒、老年人如感染沙門氏菌，除了急性腸胃炎，還潛藏著敗血症風險，必須緊急就醫。顏宗海說，這相當可怕，致命機率不低，建議民眾務必小心處理生肉。
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發表於 2022-12-23 07:34 AM
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