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材 料
$ c+ W# I& G& S! U5 N公仔箱論壇小 棠 菜 / 芥 菜 / 菜 心 各 4 棵 、 稻 庭 麪 140 克 、 冬 菇 4 隻 （ 蒸 熟 ） 、 瑤 柱 2 粒 （ 蒸 熟 拆 絲 ） 、 上 湯 1 碗 、 鹽 / 糖 / 味 粉 各 少 許 5.39.217.774 m; A/ e; `0 h/ q, l- m
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雲 吞 料
. D' q2 u5 ?9 s$ |tvb now,tvbnow,bttvb雲 吞 皮 12 塊 、 中 蝦 1 斤 、 免 治 豬 肉 4 両 、 大 地 魚 粉 / 味 粉 / 麻 油 / 鹽 各 少 許 、 雞 蛋 1 隻
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9 m: c: I: A0 q" c" T2 z2 R蝦 醃 料
j r9 ?: H$ f6 r! A+ o公仔箱論壇生 粉 / 糖 / 鹼 水 各 少 許
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5 Q1 N: n$ b# Q" o4 R% l5.39.217.775.39.217.77) B( a$ H0 _7 e* S
豬 肉 醃 料
* E" R( w# ^+ G+ b. S; ^6 o1 ?* N5.39.217.77水 / 鹽 / 味 粉 / 生 粉 各 少 許 公仔箱論壇6 u% P$ v: L3 S# i9 P2 I7 t
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8 c9 T+ s q1 J做 法' g/ {; P2 Z6 a( {9 N
1. 雲 吞 ： 蝦 加 醃 料 撈 勻 醃 45 分 鐘 ， 放 在 水 喉 下 啤 水 1 小 時 令 蝦 爽 身 ， 瀝 乾 水 備 用 。 豬 肉 加 醃 料 撈 勻 備 用 。
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8 O8 a" P* h' p; v5 v2. 蝦 與 豬 肉 撈 勻 ， 加 大 地 魚 粉 、 味 粉 、 麻 油 、 鹽 及 雞 蛋 撈 勻 成 餡 料 。 取 1 湯 匙 餡 放 皮 上 ， 四 邊 掐 向 中 間 ， 掐 實 開 口 位 後 成 雲 吞 。 & n, l" e8 W3 x
, y* [ Z, X- w* B/ S1 |3. 將 雲 吞 放 進 滾 水 中 煮 2 分 鐘 ， 加 小 棠 菜 、 芥 菜 及 菜 心 灼 熟 ， 撈 起 蔬 菜 鋪 在 煲 內 ， 將 雲 吞 鋪 面 ， 旁 邊 放 上 已 灼 熟 的 稻 庭 麪 。 tvb now,tvbnow,bttvb! t' O6 Z4 A# D* v: i& F; h* J. |
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4. 燒 熱 上 湯 ， 加 冬 菇 及 瑤 柱 絲 煮 滾 ， 然 後 加 鹽 、 糖 及 味 粉 調 味 ， 淋 在 稻 庭 麪 上 即 成 。/ j* i6 Z: F. j1 H+ L* @
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煮 雲 吞 水 要 滾 ， 才 能 令 蝦 肉 爽 、 皮 又 滑 ， 煮 至 皮 呈 半 透 明 即 熟 。5.39.217.77. @ w* D8 w: i+ S/ L! D
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發表於 2009-3-13 11:01 AM
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