番茄的营养丰富，酸甜开胃，味道鲜美，荤素搭配皆可，是难得的百搭食材。番茄炒包菜是北方常见的菜肴，别看两者风马牛不相及，只要下锅拌炒成菜，吃时番茄酸甜醒胃，包菜爽脆多汁，其滋味可媲美任何荤菜，一定能征服你刁钻的胃口！
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6 S7 h7 |1 I5 f8 h1 ~1 }0 P烹制材料(三人份)/ |( N- M. l; ?/ p/ ]+ \
0 j* ]& {7 H% ]* ], m- \# Z 材料：番茄(2只)、包菜(1/4只)、蒜末(1汤匙)
+ a7 z* B9 q7 M5 P6 l5.39.217.77 调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)8 ?/ |7 i- M* c( y6 p6 Q X
做法：5.39.217.77% i3 Y9 {+ L+ w5 T
. Z; M0 g% ~8 a) h, htvb now,tvbnow,bttvb 1 番茄洗净切半，切去蒂部，然后切成块状。
! h7 r$ x7 _! M. }8 E' C- r5.39.217.77 2 洗净包菜，切开去掉菜芯，将其切成条状。
9 i ~+ m/ i/ @9 D 3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入包菜焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。
- N# {* w( ` _9 D: d. Y0 ~# f公仔箱論壇 4 烧开3汤匙油，以小火炒香蒜末，倒入番茄块，开大火快炒至变软出汁。tvb now,tvbnow,bttvb/ D1 p! ~$ d) I
5 倒入包菜丝拌炒均匀，加入1/4汤匙盐、1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙鸡粉调味。
6 n) H/ F1 V6 D9 W( W; T$ [公仔箱論壇 6 淋入1/3汤匙香油，将锅内食材快速兜匀，即可装盘。tvb now,tvbnow,bttvb- g V, I, ]. f" Y# s
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贴士：
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1、包菜，又叫卷心菜，味甘性平，具有益肾、利五脏六腑、利关节、明耳目、益心力和壮筋骨的食疗作用。! Y& `) E# P( l2 o& B/ J, l% f% c
2、包菜要飞一下水，焯至半熟，断其生味，再过一下冷河，以保持包菜爽脆的口感。! \# y) Y/ i$ u
3、番茄要以旺火快炒一下，炒至变软出汁，再倒入包菜同炒，此法可使番茄的滋味更浓，味道更佳。tvb now,tvbnow,bttvb* Z. [2 M5 e. s/ x+ k
4、飞过水的包菜下锅后，不可久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。公仔箱論壇# B# D. W9 V; b
5、炒菜的过程中，切记不可加水，因为番茄炒熟后会渗出汤汁，加水拌炒的话，成菜的水分过多，还会冲淡味道。 |
發表於 2009-3-13 11:01 AM
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